Gazpacho er et nationalt produkt af spansk køkken. Ifølge legenden er hans hjemland het Andalusien, den mest berømte del af Spanien, som inkluderer Cordoba med sit berømte tyrefægtning og andre administrative centre. Denne skål blev engang spist af hyrder, bønder - befolkningens fattigste lag. I dag hører det til delikatesser og serveres som en udsøgt gourmetret.
Suppe eller ikke suppe?
Lad os først finde ud af det: gazpacho - hvad er det? Bedøm selv: dette er traditionelt navnet på en skål bestående af knust hvidløg, gennemblødte stykker brød (for det meste uaktuelle), smagfuld med en blanding af vegetabilsk og olivenolie og eddike. For mere havde de fattige simpelthen ingen penge, og de måtte klare sig uden kød. Men sådan mad og sult var tilfreds og forfrisket takket være hvidløg med brød, ikke dårligt.
Gazpacho - hvad er det i vores tid?
Det henviser til supper og til deres koldesorter. Den ovenfor beskrevne er en klassisk version af skålen, tilberedt i marken fra produkter, som spanierne havde med sig, græssende flokke eller arbejdede et eller andet sted uden for hjemmet. Og allerede senere, efter at være blevet ejendom for professionelle kokke, har opskriften gennemgået nogle ændringer. De begyndte at lægge friske grøntsager i skålen - tomater, agurker, sød og varm peber, sukker, salt, nogle krydderier. Grundlaget forblev dog det samme: brød, smør, hvidløg. Og uanset hvordan gourmeter prøver at argumentere for konsistensen af gazpacho: "Hvad er det - suppe, hvidløgssnack eller tyk juice?!" - det kan kaldes en drink i stræk. Især i moderne fortolkninger. Når alt kommer til alt får skålen ikke kun en cremet konsistens, men grøntsager, skåret i stykker, lægges også på pladerne. Alt dette skal spises med en ske og bestemt ikke at drikke!
Hvordan laver man gazpacho derhjemme? Gourmetrejer gazpacho
Men som de siger, hvad man skal lave mad og hvordanmåde - alles personlige forretning. Her er nogle lækre suppeopskrifter. Hver husmor vil være i stand til at tilberede en mystisk gazpacho. Hvad det er - spisere bestemmer selv. Så til 2 kg tomater har du brug for: paprika - 2-3 stykker gul eller grøn farve; frisk agurk - 1-2 små eller mellemstore stykker; rejer, kogt på forhånd - 100-120 g; bue - 1 hoved hvidløg - 2 fedter; lidt olivenolie, 100 g tørt brød, salt og sort peber efter smag. Vask alle grøntsager, skræl stilke, frø, skræl. Hak løg, hæld det over med kogende vand, så bitterheden forsvinder, eller sylt det i eddike i en halv time - dette forbedrer endda produktets smag. Dette er præcis, hvad restaurantkokke gør. Sammen med brødet, der skal gennemblødes i vand på forhånd, skæres alle ingredienserne (rå!), Sættes i en blender og knuses til en konsistens af puré. Derefter krydres suppen med olie, salt, peber og afkøles i flere timer. Når du serverer, lægges rejer og grøntsager separat i smukke strimler - nogle agurker og peberfrugter - på hver plade. Der er en spansk gazpacho suppe med krutoner. Og glem ikke at drys hakket urter - det passer meget godt med tomater!
Gazpacho assorteret
En anden mulighed for madlavning og servering af spanskkulinarisk mærke ser sådan ud: 5 store tomater, 2 agurker, 2 grønne sød peberfrugter, 2 fed hvidløg, et par skorpe sort brød og lidt smør, mal i en blender, gnid gennem en sigte for at få en helt homogen masse. Tilsæt salt, eddike, sukker efter smag, hvis det ønskes, kan du fortynde det med kogt vand. Sæt separat på små plader tomaterne skåret i skiver, agurker i skiver, peberstrimler, syltede løg i ringe. Hak også skinke, ost, hårdkogte æg. Alle ved bordet kan lægge den ønskede mængde af de produkter, de ønsker, i deres suppe. Sæt også hakkede greener og brune brødkrummer i underkopper. Det anbefales at lægge isterninger i madvarer med gazpacho.
Nyd lækker og sund mad!
