Lad os starte med det grundlæggende og huske, at en grøntsag fra slægtennatskygge er rig på syrer, som er et fremragende konserveringsmiddel. Som et resultat skal du ikke bekymre dig for, at dine banker "eksploderer". Alt arbejde går ikke forgæves, hvis der kun observeres et par vigtige nuancer:
1. Tomater syltede til vinteren, det er ikke nødvendigt at levere en enorm mængde eddike essens.
2.Det er nødvendigt at kombinere syren harmonisk i grøntsager og sukker. Oftest er tomater i vores land sure, da de mangler solen, som et resultat lider smagen. Tilsæt mere sukker for de bedste resultater. En kombination af 1: 4: 2 kan kaldes klassisk, dvs. fire spsk. Sættes pr. Liter vand. spiseskefulde sukker og kun to salte.
3. Smagen bliver rigere, hvis du bevarer dem ikke "solo", men laver forskellige.
Her er nogle anbefalinger.Så afhænger alt af dig og din fantasi. Vi foreslår, at du prøver at tilberede lækre syltede tomater til vinteren til flere opskrifter, idet du kun overholder en konserveringsregel. For at gøre dette skal du lægge alle ingredienserne i en ren, tør krukke, i henhold til opskriften, hæld køligt kogende vand og lad det afkøle. Den ideelle temperatur er den temperatur, hvor du nemt kan tage beholderen med dine hænder uden at brænde dig selv (ca. 40 grader). Tøm derefter dette vand, og fyld straks indholdet af dåsen med kogende saltlage til kanten af skålen. Luk lågene. Vend glasset på hovedet og indpak det med et tæppe, og lad det stå i denne position, indtil det køler helt ned.
Den første opskrift på syltede tomater
Om vinteren "luk" en spredning af cherrytomater (skøntenhver kvalitet gør) let. Læg en halv kaffeske sort peber, ærter, krydderier og (nødvendigvis) nellik med koriander i bunden af en liters krukke. Dillfrø valgfrit. Skær to fed hvidløg og et par skiver peber i store stykker (du kan bruge både sød og chili, du kan gøre begge dele). Tilføj laurbærblad. Læg tomaterne ovenpå. Konserver med en klassisk saltopløsning (1: 4: 2) med tilsætning af en teskefuld 9% eddike.
Anden opskrift
Egne syltede vintertomaterjuice fremstilles i henhold til den samme opskrift som den forrige version, med undtagelse af saltvand. Hans opskrift kræver udskiftning af regelmæssigt vand med tomatsaft, mens han opretholder de resterende proportioner og følger anbefalingerne. For øvrigt er det bedre at presse den nødvendige væske ud ikke med en saftpresser, men ved at rulle grøntsager gennem en kødslib og kaste dem i et dørslag. Efter lidt blanding af massen får du den perfekte puré til skarp adjika og tyk juice med papirmasse til saltvand.
Tredje opskrift
Den sidste mulighed - tomater marineret påvinter med vegetabilsk olie (et andet navn er "Slikke dine fingre") og et standardkrydder med krydderier. Modne grøntsager hældes med klassisk saltvand med tilsætning af tre spiseskefulde olie pr. Liter væske.
Vi har tilbudt dig de tre mest klassiske muligheder. Det er i din magt at skabe improvisationer om et givet emne.
