Historien om kvass har mere end tusind år, hanoptrådte længe før dåben i Rusland, hvor de altid voksede byg, hvede, rug, havre, på grundlag af hvilke de forberedte det bedste kvass. Forberedelsen af drikken i disse dage krævede en stor indsats fra værtinden, da proceduren for dens oprettelse var meget besværlig: det tog cirka 70 dage at suge kornet og vokse det, inden man forberedte urten. Takket være denne drink oplevede Rusichi alvorlige vintre uden sygdomme, fordi kvass har bakteriedræbende egenskaber.
I dag er mange måder at lave kvass gået tabt: pære, æble, mynte, bonde og andre former for det er glemt.
Современная промышленность переделала рецепт kvass uden anerkendelse. Søde substitutter, der sælges i butikker med smagen af denne drik, har meget lidt til fælles, så vi foreslår, at du gør ægte kvass dig selv.
Kvass opskrift i dag tager grundlaget for kvasskoncentrere, og for at lave en drink skal du bare opbevare denne ingrediens. Og processen med madlavning er ret simpel. Forresten kan koncentratet med succes erstattes med stegte brødkrummer.
Brød kvass
En opskrift anbefaler et kilo sortt brødskåret i terninger, tør i ovnen. Hæld derefter krakkerne med 6 liter kogende vand i 10-12 timer, og spænd derefter. Tag 25 g gær og samme mængde hvedemel, rør dem i en del af infusionen af kiks, sæt det på et varmt sted, lad dem gå.
Brew i en del af rusk infusion 10 g mynte,kog alt og tilsæt 300 g sukker. Når gæren kommer op, skal du hælde dem i opløsningen af krakkere, tilsæt den samme mynte med sukker, bland dem, dække med et serviet, sæt et varmt sted og stå der, indtil der opstår et tykt skum. Det skal fjernes, dræne væsken og hæld i flasker uden at fylde på. Tæt tæt på lågene og læg i kulden. Vent 12 timer. Kvass er helt klar.
Opskriften på kvass eksisterer selvfølgelig ikke en, mere end 150 er kendt. Du kan foretage en drink på følgende måder.
Kvass-øl på kefir
Skær rugbrød i små stykker sammenmed skorpe, tør i ovnen for at få et glas små krakkere. Bland et halvt glas øl og kefir, tilsæt halvdelen af krakkerne og lad i 6 timer for at starte fermenteringsprocessen. Grate en revet rå gulerod og rødbeder, så spring dem gennem en kødkværn, sæt en spiseskefuld tørret hindbær blade, en teskefuld salt, en spiseskefuld honning og blande. Den resulterende blanding fortyndes med 3 liter varmt vand (ca. 35-45 grader), der tilsættes yderligere fermentering i et par dage på et varmt sted.
Raspberry Kvass Opskrift
Et glas bær bør være let knust og hældtre liter kogende vand, lad stå for en dag, så belastning. Tilsæt 60 g sukker, 10 gram gær og citronsyre (ved knivens spids). Bland alt og lad gå for en anden dag.
Kvass rowan og æble
Промыть стакан сушеных яблок, залить кипяченой vand (50 grader) i ca. en halvanden time, rulle derefter i en kødkværn sammen med 1 gulerod og 0,5 kopper aske. Hæld den tilberedte masse med varmt vand og 2 kopper kvassjord, lad i flere dage forgæres. Villighed er bestemt af smag af drikken. Kvass skal drænes, tykk kan efterlades for at forberede det næste parti (det skal opbevares i køleskabet).
I denne opskrift er det tilladt at blande tørrede æbler med pærer og rowan - at erstatte sort chokeberry.
Kvass på gær bør ikke gives til børn at drikke, det er bedre ikke at bruge det selv for voksne, hvis du skal køre. I sådanne tilfælde er der kvass uden gær.
Berry ikke-gær kvass
Ягоды (земляники, черники, клубники или любые andre) skal rengøres og skylles og derefter knædes i en emaljepotte. Kog sukkeresirup (en liter vand, 100 g sukker), afkøl det til 40 grader og hæld bær med en hastighed på 6: 1. Tilsæt blandingen i 24 timer, ikke køling, spænd gennem ostekloth. Sådan kvass kan opbevares i nogle få dage, og hvis det er nødvendigt længere, drikkes flasken, ikke påfyldes til de øverste centimeter med 5-7, korket og bundet op. Hold bryggen skal være i køleskabet.
