Ostemasse er en lækker og nærende skål lavet afnaturligt gæret mejeriprodukt. Det tilberedes også i form af en særlig tærte med tilsætning af mel, semulje eller ris med tørrede frugter eller krydderier. Vi gør opmærksom på flere behagelige og interessante opskrifter, der længe har eksisteret i det russiske og ukrainske nationale køkken.
Sød ostemasse med rosiner
For at lave en sådan ostemasse har du brug for ostemasseforbered en blød, luftig masse. For at gøre dette føres den enten gennem en fin rist af en kødkværn eller slibes grundigt gennem en hårsigte. Eller knust med en blender. Produktet kræver ca. 1 kg. Den tilberedte hytteost placeres i en gryde, der tilsættes sukker (350 g), en knivspids salt tilsættes, hvorefter massen skal koge over medium varme i et og et halvt minut. Derefter, i den fremtidige cottage cheese ostemasse, noget kølet, skal du køre 2 kyllingæg. Massen æltes godt, fortrinsvis med hånden, og sættes igen gas for at varme op. På dette stadium tilsættes de resterende produkter til emnet: 2-3 spiseskefulde smør, flere håndfulde vaskede og tørrede rosiner, 100 g kandiserede frugter hakket i stykker.
Igen er et semi-færdig cottage cheese-produkt fra cottage cheese nødvendigtomrør for at fordele komponenterne jævnt. Hæld vanillin i, omrør, opvarm i 5 minutter i et vandbad. I slutningen af madlavningen lægges al ostemasse på en skål, der dannes en kegle med en ske og en spatel og placeres på et køligt sted i en halv time. Klar ostemasse hældes med sød og sur bærsirup eller en blanding af sirup og creme fraiche og serveres.
Ostemasse med karvefrø
Hvis du foretrækker krydrede retter, vælger vigod opskrift efter din smag. I analogi med tilberedningsmetoden beskrevet ovenfor kan du lave en anden delikatesse, ikke kun med rosiner, men med karvefrø.
Vi tror, det vil appellere til dem, der undrer sigom hvordan man laver ostemasse af hytteost med urter og krydderier. Fermenteret mejeriprodukt (500 g) fremstilles som i den første opskrift. Det opvarmes, salt, malte urter og 3 spiseskefulde smør tilsættes til det. Derefter fjernes arbejdsemnet fra varmen og afkøles. 15 g karve hældes i ostemassen, finhakket dild, presset hvidløg (3-4 fedter), lidt sort peber blandes. Ælt alt igen og afkølet på et køligt sted. Ostemassen hældes med mayonnaise og sennepsauce, serveret som en krydret snack.
Ungarsk hytteost
Vi talte om, hvordan man tilbereder ostemasse frahytteost uden mel. Nu vil vi tale om bagning. Til en ny skål har du brug for: 300 g hytteost, et glas mel, 3-4 spiseskefulde sukker, skorpe af en halv stor citron, 50-60 gr. fløde, 2 æg, lidt salt. Ostemassen knuses. Blommer og hvide adskilles fra æggene. Blommerne sættes straks i hytteost, sukker og salt, der tilsættes vanillin, citronskal, fløde hældes i, alt blandes godt. Separat skal du slå de hvide i et stærkt skum og blande forsigtigt med ostemassen. Sæt det på et bageplade, læg det i en varm ovn, bag den indtil den er gyldenbrun.
Serveres med ostemassen, i henhold til ungarske skikke, en salat med friske agurker og radiser med creme fraiche og grønne løg.
God appetit!
