Мастни киселини, които тялото не можесамостоятелно синтезиране, изключително необходимо за здравето. Затова те се наричат незаменими. Тези киселини са разделени на два класа - Омега-3 и Омега-6. В някои източници те са обединени под името витамин F. Омега-3 се състои от ейкозапентеноева, дезоксахексанова и алфа-линоленова киселина. Тези вещества са богати на рибено масло, което служи като отлично средство за предотвратяване на различни заболявания. Омега-6 се състои от линолова и гама-линоленова киселина. Тези вещества са необходими за нормалния живот на дадено лице.
Линолеиновата киселина в тялото се превръща вгама-линоленова киселина. За осъществяването на този процес е необходимо участието на цинк, селен, магнезий и група витамини като A, C, E и B6. Гама-линоленовата киселина е най-активната от Омега-6 и се превръща в простагландин Е1, който:
- повишава имунитета;
- потиска възпалението;
- регулира работата на мозъка;
- намалява вероятността от съдово и сърдечно заболяване;
- нормализира работата на нервната система;
- регулира метаболизма;
- нормализира нивото на инсулин;
- насърчава загуба на тегло.
В момента човешкото тяло все повече и повечегуби способността да синтезира гама-линоленова киселина от линолова киселина. Ето защо е изключително важно да включите в ежедневната диета храни, богати на Омега-6. Ежедневното изискване за това вещество е 1 грам.
Линолова киселина е дълга верига с две двойни връзки. С дефицита на това вещество в организма са възможни следните видове патологии:
- загуба на коса;
- безплодие при мъжете;
- спонтанен аборт при жени;
- висока чувствителност към вируси и инфекции;
- лошо заздравяване на рани;
- екзематоидни състояния на кожата;
- артрит;
- чернодробно заболяване;
- проблеми със сърцето и кръвоносната система;
- забавен растеж при децата.
Въпреки това, излишък от тази киселина също е вредно за организма. Неговите последствия могат да бъдат:
- различни видове алергии;
- тромбоза;
- сърдечни заболявания;
- депресия;
- кожни заболявания;
- проблеми с бременността;
- недоразвита нервна система при новородени.
Линолевата киселина в тялото служи за извършване на редица жизненоважни функции, които са:
- правилното развитие на плода;
- укрепване на клетъчните мембрани;
- отстраняване на отпадъчни материали от клетките;
- производство на жлъчни киселини в черния дроб;
- нормализиране на метаболитните процеси;
- производство на простагландини;
- регулиране на водния баланс на кожата;
- управление на стреса;
- нормализиране на хормоналния баланс;
- подобряване на храносмилателните ензими.
Линолевата киселина има положителен ефектвърху бъбреците, сърцето, черния дроб, ретината на очите, мускулите и кръвното състояние. Различни масла са богати на това вещество: соя, коноп, памук, слънчоглед, тиква и ленено семе. Той се съдържа в кафето.
Броят на полиненаситените мазнини в дневнатахраната не трябва да е повече от 4% от консумираните калории. По-специално, линолевата киселина трябва да бъде 1,5%, а алфа-линолевата киселина - 2,5%. Когато се яде само един вид масло, не е възможно да се постигне правилното равновесие на тези вещества. И това може да навреди на тялото. Ето защо, като подправка за салата, е необходимо да се използват комбинации от рапично, маслинено и слънчогледово олио.
В хода на научните изследвания в края на 20 век,отворен спрегната линолова киселина, която веднага спечелил вниманието на учените. Малка част от него се съдържа в агнешко, свинско, масло, извара и пиле. Това полиненаситени мастни киселини има специални двойни връзки между атомите. Включването му в диетата може да има положителен ефект върху общото състояние на здраве и превенция на рака на гърдата. Многобройни проучвания при животни показват способността на този материал да служи антитуморен агент, както и укрепване на имунната система и да се предотврати свиването на кръвоносните съдове с атеросклеротични плаки.
Конюгираната линолова киселина, чието използване се препоръчва като хранителна добавка, се извършва чрез алкално третиране на масла, богати на Омега-6.
