В съвременния свят, с голямо разнообразие от здравословна и нездравословна храна, представена на витрините на супермаркетите, стана необходимо да се проучи ефектът на определени продукти върху човешкото тяло.
Нутритиология - от латинското "храна". Изследва всичко, свързано с храната.
Науката за храненето обикновено е разделена на два подраздела,първият от които се занимава с изследване на храната, нейния химичен състав и т.н. Вторият подраздел изяснява практическата част на въпроса за храненето на човека.
Наука за храненето
Нутритиологията е наука, която изучава въпросихранене. Общата хранителна наука изследва състава на храната, процесите на взаимодействие на различни видове храни, хода на консумацията, как различните вещества от храната влияят на човешкото тяло. Освен всичко друго, хранителната наука е науката, която изучава вещества и действия, които увреждат нормалното състояние поради неправилно хранене.
Нутритиологията като наука взаимодейства със следните дисциплини:
- Химия.
- Биохимия.
- Готвене.
- Обща хигиена на храните.
- Превантивно лекарство.
Днес има възможностпълни хранителни курсове. Всеки може да завърши курсовете. Също така е възможно да се свържете с хранителните центрове, които на клетъчно ниво ще идентифицират всички заболявания и патологии при хората.
Диететика, хранителна наука - има ли разлика
Бих искал веднага да разгранича две напълно различни, но взаимодействащи си науки - хранене и диететика.
Нутритиологията е наука за храненето.А диетологията е клон на медицината, който изучава и организира храненето на човека. Тоест за хранителната наука основният обект на изследване е процесът на усвояване на веществата. Докато диетологията се фокусира върху създаването на ястия, които включват правилно и здравословно хранене. Следователно системата на индивидуалното хранене се нарича диета.
Нутритиологията от своя страна се стреми да проучи как самата храна и процесите на нейната консумация влияят върху човека.
Основа на хранителната наука
Нутритиологията се основава на природните закони:
- Първият закон на природата е, че енергийната стойност на храната, консумирана от човек, трябва да бъде равна на неговата консумация на енергия.
- Несъответствието между тези два показателя ще доведеили затлъстяване, или недохранване. И двете имат отрицателен ефект върху тялото и причиняват редица сериозни заболявания (нарушение на опорно-двигателния апарат, сърдечната функция и т.н.).
- Вторият закон е, че химическият състав на храната трябва да отговаря на нуждите.
- Човешкото тяло е в състояние да се натрупва от хранатасамо мазнини. Ето защо хората се нуждаят от ежедневен прием на полезни минерали и вещества, които са в състава на храната. Здравословната храна е основата за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Хранителни изследвания
Основният предмет на хранителните изследвания е търсенето на начини за намаляване на отрицателното въздействие на храната върху човешкото тяло. Следователно той е условно разделен на три вида:
- Проучване на начини за подобряване на качеството на храната от околната среда.
- Процесът на смилане на храната вече е вътре в тялото.
- Излагане на човека на хранителни вещества.
Научни обекти
Обектите на изследване в хранителната наука са източниците за попълване на хранителни вещества и хранителни добавки, включително:
- суровини, използвани за приготвянето на хранителни продукти.
- естествена храна и нейното химично съдържание
- нутрицевтици, зубиотици, парафармацевтици.
задачи
Основните задачи, които науката (хранителната наука) си поставя:
- Взаимодействие с други хранителни науки.
- Изследване на ролята на веществата, взети от храната.
- Елиминирайте хранителните дефицити с балансирана диета.
- Съставяне на хранителна програма.
- Нормализиране на работата на човешкото тяло, изменено от болести.
- Екскреция на различни токсични вещества от организма.
- Оптимизиране и усъвършенстване на методи за изследване на хранителни теми.
- Провеждане на разнообразни анализи за определяне на ефекта от храната върху човек на клетъчно ниво.
- Анализ на въздействието на диетичните храни и хранителните добавки върху здравето.
- Изследване на ефекта на лекарствата върху хората.
- Изследване за промяна на хранителното поведение при психични разстройства.
Цел на храненето
Отчитайки всички недостатъци на човешкото хранене и начин на живот, тази наука си поставя следните цели:
- Изследване на ефекта на храната върху тялото.
- Намиране на по-прости начини за обработка, унищожаване и отстраняване на храната от тялото.
- Изследване на мотивите за избора на определена храна от човек. Изследване на модела на избор на храна.
инструкции
Науката се развива в области като:
- Планиране и производство на храни.
- Метаболитен процес.
- Храната - като профилактика и лечение за човешкото тяло.
Принципи на науката и храненето
Нутритиологията е наука, която изучава всички процеси на взаимодействие между хората и храната.
Затова тя се занимава с популяризиране на здравословното хранене. Подчертава следните принципи:
- Пийте поне два литра чиста вода дневно (чай, кафе, бульони и подобни течности не са включени в изчислението)
- По време на болезнени усещания не трябва да ядете. По-добре е да се откажете от храната за известно време и да пиете повече течности.
- Яжте само когато почувствате глад.И за да не объркате неконтролирания апетит и реалната нужда от храна, трябва да изпиете чаша чиста вода със стайна температура тридесет минути преди хранене.
- Отказвайте вода, докато ядете.Тъй като изпитата течност напуска човешкото тяло за десет минути, като взема стомашен сок със себе си. По този начин храната няма време да бъде преработена и просто се отлага. В резултат на това човек развива наднормено тегло и здравословни проблеми.
- Твърде горещите и студени храни са противопоказани. Храната с висока температура нарушава работата на храносмилателните органи, а при ниска температура се забавя.
- Пиенето на кафе, чай, какао, шоколад и други продукти на базата на пуринови компоненти, алоксурни основи, трябва да бъде умерено.
- Трябва да се откажете от рафинираната храна (захар, брашно, масло и т.н.).
- Яденето на сурови семена, ядки, зеленчуци и плодове има положителен ефект.
- Препоръчително е да започнете всяка сутрин с пресни плодове и няколко орехи.
- В обедното меню едно от ястията трябва да бъде представено под формата на салата от пресни зеленчуци. Така човешкото тяло ще бъде наситено с полезни и основни витамини и минерали.
- Предпоставка са всички компоненти на ястиетотрябва да е влажна. Също така не се препоръчва да се включва сол, оцет, олио, подправки и други подобни в салатата. Това ястие трябва да съдържа не повече от четири съставки.
- Строг контрол върху консумацията на животнимазнини, защото забавят процеса на храносмилане. Плюс това се увеличава натоварването на бъбреците и черния дроб. Мазнините трябва да се добавят към храната само след готвене. А съотношението на животните към растителните мазнини трябва да бъде едно към три.
- Приготвената храна трябва да се комбинира със сурова храна. Така например, за две супени лъжици каша, трябва да изядете шест супени лъжици салата от пресни зеленчуци.
- Дъвчете старателно храната.Следвайки това просто правило, за което на всички ни се говори от детството, ще спестите силата на тялото си за храносмилателни процеси. Добре сдъвканата храна ще се усвоява и усвоява по-бързо от организма. Трябва да се отбележи, че непреработената храна не се поддава на процесите на гниене и ферментация, в резултат на което става с наднормено тегло.
- Полезно е за стомаха да организира от време на време гладни дни.
- Яжте малки ястия.Това прави по-малко вероятно да преядете твърде много. Излишният прием на храна ще накара стомаха да работи по-усилено. А работата за износване не е довела до нищо добро.
- Намалете количеството използвана готварска сол. По-добре е да го замените с морски. Чесънът, лукът, хрянът също могат да заменят трапезната сол.
- Най-важният принцип на хранителната наука е да се готви със свежи и натурални съставки.
