Рибено мече - малък деликатес

Риба от червен кефал е открита край източния брягАтлантически океан. Най-големите стада се скитат в Средиземно и Черно море. Поради тези обстоятелства, рибата кефал е добре позната дори от древните гърци, финикийци и други народи, обитаващи този регион. В описанията на кулинарните шедьоври, които благородните римляни от епохата на упадъка на империята обичаха да се отдават, се споменават и ястията от тази риба.

Дори и тогава гастрономите високо оцениха вкусамалка вкусна риба. По-малки стада от червени кенове се намират в близост до Канарските острови и Азорските острови, край бреговете на Албион, един от подвидовете му може да бъде уловен дори тук в Балтийско море.

Риба от червен кефал се намира изключително вкрайбрежна зона, никога не плувайки далеч от брега. Той няма нищо общо в открито море, тъй като се храни с малки близки безгръбначни - мекотели, ракообразни и т.н., и рядко се гмурка в океанските черва, като предпочита дълбочини до тридесет метра. И само да хвърлят хайвера си малко под - до петдесет метра.

Най-големите екземпляри достигат леко дължинаповече от тридесет сантиметра, а най-често срещаният размер на рибата - от двадесет до двадесет и пет. В него няма много кости, затова е удоволствие да приготвите кефал. Съвременните гастрономи ценят рибата не по-малко от античната, така че цената на деликатеса се поддържа на доста високо ниво. Вярно е, че почти никой не може, подобно на римляните,

купите най-големите копия по теглосребро (буквално). Тук тя е - червена кефалка. Купи килограм замразена риба днес може да бъде около триста и петдесет рубли. Директно на брега на Черно море, може да се съгласите с рибарите на по-ниска цена, но е малко вероятно да бъде много по-различно.

Кефалът има свои нюанси.Като се има предвид, че рибата води до близък до дъното начин на живот, най-често срещаната задача за улавяне е донк с кука от пети до седм размер. Като дюза за улавяне на червен кефал се използва червейът Nereis, мормиш или фино нарязано прясно месо от риба. За някои примамки някои рибари използват натрошени миди.

Рибата червен кефал предпочита кална или пясъчнагрундиране. Преминавайки над дъното, тя усеща почвата с дългите си антени, търсейки храна. Рибата хвърля хайвера си от май до август, достигайки пубертета на двегодишна възраст.

В един сезон на хвърляне на хайвера, женската може, за няколко"Посещения" обхващат осемдесет и осем хиляди яйца. През първата година от живота си червеният кефал достига до дванайсет сантиметра и само малка част от късната постеля е много по-малка. Животът на червения кефал е до дванадесет години.

Това необичайно име червен кефал, получени оттурската дума за брада. Очевидно, заради дългите му мустаци, висящи като брада. Има второ, неофициално име - султан. Нашето Черно море има много символи, едната от които без съмнение е червена кефал. Снимките на този малък морски деликатес са украсени със стени на крайбрежни кафенета, фотоизложбени щандове и сайтове за любители на риболова. Така че, бъдете плодотворни, риба - на нашата радост!