Артишокът е много здравословен зеленчук. Съдържа желязо, фосфор, сложни захари, които също са подходящи за диабетици, както и много витамини от различни групи. Особено полезно за организма, ако ядете артишок през зимата. Рецепти за приготвянето му можете да намерите във всяка готварска книга.
Пълнен артишок. Как да готвя?
За романтична вечеря, изискан иоригинално ястие "пълнен артишок". Рецептите изискват да вземете 200 г готова кайма, 6 артишок, филийка хляб, малка връзка магданоз, 3 скилидки чесън, лимон, зехтин и сол и черен пипер за готвене. Първо изцедете сок от половин лимон, който се изсипва в купа с вода. Тук се поставят екзотични артишок. Това е необходимо, за да не загубят външния си вид и да не потъмнеят.
За пълнежа трябва да смесите каймата, настъргани бутчета отартишок, нарязан магданоз, хляб, напоен с вода и изцеден чесън. Цялата тази месна маса трябва да бъде пипер и сол. Едва след това започват да белят зеленчуци. Те трябва да се измият, както и горните листа, които са особено твърди, да се вземат от артишок. След това центърът на зеленчука внимателно се изтласква и там се поставя възможно най-много пълнеж.
Всички пълнени артишок са разположенитенджера и се залива с вода, където се добавят олио, сол, чесън и клонче магданоз. Веднага след като всичко заври, топлината трябва да се намали и да се готви още половин час.
Миди и артишок. Испански рецепти
Испанците предпочитат да готвят артишокпразнична трапеза. Особено страхотно правят традиционно коледно ястие - артишок с миди. За целта ви трябват килограм артишок (разбира се, пресен), половин килограм миди, тиквички тиквички, лук, шафран, чесън, половин чаша ракия, същото количество сметана (за предпочитане по-дебела), 2 яйца, брашно, олио (както зехтинът, така и слънчогледът ще ви бъдат полезни), както и сол.
Първо трябва да обработите артишок. Те трябва да бъдат внимателно и внимателно (за да не се счупят) чисти. Трябва да премахнете горните листа от зеленчука, докато се появят стъблата на бледо зелено. Те се нарязват на парчета и се изпращат във вода с лимонов сок, за да се предотврати потъмняването на артишок. След това те се варят около 20 минути.
Междувременно в друг съд в олиоситно нарязан лук и тиквички се запържват. Тогава там стигат подправки и малко вода. За около 20 минути зеленчуковата смес се задушава и след това се начуква със сметана до гладка смес.
Мидите се измиват старателно и след това се поставятсолена студена вода, така че останалият пясък да излезе от тях. Междувременно варени артишоци, обезкостени в брашно и яйце, се изпращат в горещ тиган. След като се покафенеят, се поставят върху хартиена салфетка, така че излишното масло да изчезне.
Маслината се изпраща в горещ тиганмасло (4 супени лъжици) и лук с чесън. Там отиват и коняк, миди и пържен артишок. Отгоре всичко се залива със сос от тиквички. В продължение на 5 минути ястието се задушава и след това се сервира горещо и ароматно.
Италианска супа-пюре
За мнозина това е труден въпрос - как да готвяартишок. Освен това малко хора са чували за този зеленчук преди. Едно от популярните италиански ястия е супа-пюре. Съставките тук са прости: лимон, половин чаша сметана, 1 жълтък, 2 супени лъжици брашно, същото количество масло, малко спанак, 3 супени лъжици консервиран грах, парченца варено пилешко филе, бульон и 4 артишока.
Артишокът трябва да се почисти, като се освободи от грубостлиста. Не забравяйте да отделите дъното на артишока, който се поръсва с лимонов сок и се изпраща в тигана и се задушава с масло и бульон.
Брашното се запържва в отделен съд и се изсипвамного внимателно бульон, докато се образува хубав бял сос. Това включва също зелен грах и дъна от артишок. Всичко се готви около 20 минути, докато заври.
Готовата маса трябва да се разтрие през сито иотново доведен до активно кипене. След това картофено пюре трябва да се разреди със сметана, яйчен жълтък и останалия бульон. Преди сервиране на супата в чинии се слагат парченца варено пиле и малки листенца задушен спанак.
Можете да готвите артишока по различни начини. Рецепти за ядене на пържени, варени, печени ястия. Тези зеленчуци обаче почти винаги се сервират с бял сос.
Бон апетит!
