Фен ли сте на италианската храна?Искате ли да опитате нещо ново? Отличен вариант би била пастата Алфредо. Рецептата за това ястие е представена в няколко варианта. Изборът е само ваш. Успех с вашия кулинарен бизнес!
Обща информация
Алфредо е паста, която има своя собствена история.Създаден е преди няколко десетилетия. Автор на ястието е италиански готвач на име Алфредо. Един ден любимата му съпруга се разболяла. Тя загуби апетит. Но макароните, приготвени в деликатен кремообразен сос, докараха жената на себе си.
Готвачът беше възхитен от възстановяването на жена си.Той започна да готви това ястие в ресторанта си. Нямаше край на клиентите. По-късно Алфредо започва да добавя парчета пиле и други съставки към пастата. В резултат на това ястието стана по-задоволително. Сега има много варианти на паста Алфредо. Някои от тях са представени по-долу.
Класически сос "Алфредо"
Необходими съставки:
- Сирене пармезан - достатъчно са 80 г;
- сол - 1/3 ч.л .;
- 300 g тежка сметана (съдържание на мазнини варира от 20 до 30%);
- смлян черен пипер - на върха на ножа;
- 20 грама парче масло.
Получаване:
- Изсипете сметана в необходимото количество в дълбока тенджера. Намаляваме огъня до минимум. Очакваме момента, в който сметаната започне да кипи.
- Добавете масло в същата тенджера.
- Нека се погрижим за сиренето. Оставяме третата част за поръсване. Останалото се нарязва на парчета и се изпраща към сметаната и маслото.
- Смесете съставките в тигана. Взехме соса Алфредо за паста. Върху него се изсипва варена паста. Разбъркайте добре. Веднага сервираме ястието на масата, като го разпределяме по чиниите.
Паста Алфредо със скариди
Магазин за хранителни стоки:
- ½ чаена лъжичка всяка. черен и червен лют пипер;
- 350 g паста за фетучини;
- един лук;
- 1 купчина магданоз;
- белени скариди (всякакви, с изключение на тигровите скариди) - 750 г;
- тежка сметана - 2 чаши;
- 1 ч.л. сух босилек;
- настърган пармезан - 1 чаша;
- 50 грама парче масло;
- чесън - 4 скилидки са достатъчни.
Практическа част
- Обелете и нарежете лука и чесъна.Изпращаме до горещ тиган. Пържете с масло. Поръсете с червен пипер. След 2 минути добавете вече обелените скариди. Фрай, обръщайки се от едната страна на другата.
- Когато скаридите придобият приятен розов оттенък, добавете към тях 350 мл сметана. Изчакваме течността да заври. Изключете огъня.
- Поставете пастата с фетучини в тенджера с нагрята подсолена вода. Гответе 8-10 минути.
- Когато пастата се свари, изсипете 300 мл в купаводата, в която е варено. Не ни е необходима останалата част от течността. Отцеждаме го от тигана. Измиваме тестените изделия в студена вода. След това го изпращаме на тигана, където се намира бензиностанцията.
- Добавете останалите 150 мл сметана. Готвим ястието още 10 минути. Не забравяйте да разбъркате.
- Поръсете пастата с черен пипер и настърган пармезан. Разбъркваме. Времето ни беше 5 минути. Украсяваме ястието си с накълцан босилек и магданоз. Фетучини се сервира веднага след края на процеса на готвене.
Алфредо паста с пиле
Продуктов списък:
- 2 с.л. л. пшенично брашно и рафинирано масло;
- чесън - една скилидка е достатъчна;
- 90 г "пармезан" и 3 с.л. л. извара;
- мляко със средна масленост - 1 чаша;
- 1 супена лъжица л. масло и накълцан магданоз;
- пилешко филе - 2 бр .;
- 1 ч.л. лимонова кора и подправки;
- 350 g паста за фетучини;
- черен пипер, сол на вкус.
Подробни указания
Стъпка 1. Откъде да започнем? Сварете пастата в подсолена вода. Този процес ще отнеме 8-10 минути. Не изливаме водата от тигана в мивката, а в отделен съд. Все пак ще ни бъде полезно.
Стъпка номер 2. Нарежете пилешкото филе на парчета. Поставете в горещ тиган с масло. Пържат се 5-7 минути.
Стъпка номер 3. Разтопете парче масло в тенджера.Поставете там настърганата кора и накълцания чесън. Времето за пържене за тези две съставки е 20 секунди. Добавете брашно. Пържете още минута, като разбърквате с шпатула. Въвеждаме чаша мляко. Този път взимаме размах в ръката си. Ще разбъркаме ястието с тях. Следващата съставка, която трябва да отидете на яхнията, е изварата. Разбъркайте го, докато се разтвори в соса. Добавете 2/3 настърган пармезан. Разбъркайте отново с бъркалка.
Стъпка номер 4. Изсипете приготвения сос Алфредо.Пастата трябва да е гореща. За по-добър "куп" съставки добавете ½ чаша вода, отцедена от тигана. Това не е всичко. Поставете пържени пилешки парчета в пастата със сос. Разбъркайте внимателно.
Стъпка номер 5.Прехвърляме ястието си в дълбока топла чиния. Поръсете с останалия настърган пармезан, накълцан магданоз или зелен босилек. По желание могат да се добавят кедрови ядки или белени тиквени семки. Но имайте предвид: съдържанието на калории в ястието ще се увеличи.
Господари за бележка
- За пастата ние избираме само тестени изделия, направени от твърда пшеница. В противен случай вместо изискано ястие ще получите каша.
- Сварете тестените изделия до ал денте (до полуготовност). Как мога да проверя това? Ако при захапване на тестени изделия е трудно и зъбът изпитва съпротива, е време да изключите огъня.
- След готвене загрейте пастата в тиган. След това можете да добавите сос Алфредо. Пастата няма да слепне. Това означава, че ястието ще изглежда по-естетически.
- Търсите по-мек сос? След това спрете да използвате сол, черен пипер и някои подправки. А за пикантност добавете пасирана скилидка чесън.
В заключение
Сега знаете как е подготвен Алфредо(паста). Чувствайте се свободни да експериментирате с различни съставки - скариди, гъби, пиле и така нататък. Зарадвайте домакинствата си с ароматни и вкусни тестени изделия с най-деликатния кремообразен сос!
