Гостът на днешната статия е с ниско съдържание на мазнинириба пангасиус. Както казват кулинарите, вкусът на рибата е доста специфичен и по-точно почти никакъв. Ето защо, за да готвите пангасиус в тиган или във фурната, трябва старателно да подправите ястието със смес от различни подправки и сол.
Какъв вид риба е това?
Пангасий е риба, изненадващо,сладководни. Доставката му до страните от ОНД се извършва от Виетнам. По принцип общоприетото име е сом от акула, но по някаква причина в съвременните магазини погрешно се дава под името "морски език". Факт е, че подметката, или европейската сол, принадлежи към ценната риба от разред писия и няма нищо общо с въпросната риба.
Филето от пангасиус обикновено се използва в салати, предястия, заливка. Също така рибата се пържи в тиган и се пече във фурната, от нея се приготвя рибена чорба и се правят котлети.
Рибата Pangasius е различна по това, че се произвежда в четири цвята: светло розово, бяло, жълто, светло жълто, червено. Всичко зависи от условията на отглеждане и храната за рибите.
Тази риба става любима на тези, които постояннодиети - ниското количество мазнини помага не само да се избегнат допълнителни калории, но и да се съкрати времето за готвене, тъй като филето на пангасиус практически не съдържа кости. А калоричното съдържание на пангасиуса става приоритет за тези, които губят тегло - само 90 килокалории на 100 грама. Почти невъзможно е да се подобриш с тази риба.
Как да готвя пангасиус? За да направите това, трябва ръчно да премахнете билото и в някои случаи излишната мазнина - това зависи от качеството на продукта. Рибните филета трябва да са напълно бели и чисти.
Полезни свойства и състав
Рибата Pangasius се отличава със съдържанието си на витамини като B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C и различни полезни вещества (цинк, желязо, калций, фосфор, магнезий, сяра, калий и други).
Както казват лекарите, нискомаслената риба е полезназасяга функционирането на храносмилателната система. Оказва се, че пангасиусът, чието калорично съдържание го отнася към диетичните продукти, е полезен при заболявания на опорно-двигателния апарат и сърдечни заболявания.
Супа от супа с филе от пангасиус
Тази деликатна рибена чорба може да завладее и най-истинските гастрономи. Сервира се с бисквити или бял хляб.
Ще ви трябват следните продукти, за да направите вкусна супа (на 8 порции):
- 30 грама масло;
- 0,5 литра вода;
- 1 кубче бульон;
- половин голям лук;
- половин чаша нарязана целина;
- 2 картофа;
- 2 средни моркова;
- 2,5 чаши мляко;
- 4 супени лъжици. л. пресято брашно;
- подправки, сол, черен пипер - на вкус;
- 700 г риба пангасиус (може да се замени със сом);
- 1 чаша настъргано сирене
Готвене на супа
Общото време за готвене на ястието ще ви отнеме приблизително 45 минути.
За начало разтопете маслото на дъното на тиганамасло, гответе лука за 5 минути, докато омекне. Налейте вода, добавете кубчето бульон, нарязаната целина, картофите и морковите (на кубчета). Гответе около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
В малка купа смесете половината мляко и брашното, след което добавете постепенно, като бъркате непрекъснато, в тенджерата.
Въвеждаме останалото мляко, сол, подправки, подправки в тигана. Бъркайте непрекъснато, гответе около десет минути, докато се получи гъста маса.
Нарежете рибата на кубчета, добавете в тигана,гответе около пет минути, докато рибата започне да се отделя с вилица. Изсипете настърганото сирене, изключете фурната, гответе, като разбърквате от време на време, около пет минути, докато сиренето се разтопи.
Ястието е готово. Не забравяйте крекерите.
Как да готвя пангасиус във фурната?
Рецепта като тази няма да ви отнеме много безплатнивреме, защото времето за готвене ще бъде само четвърт час. Филе от пангасиус във фурната ще допълни идеално вкусен сос, приготвен от подръчни продукти като майонеза, кетчуп и горчица.
За 4 порции ще ви трябва:
- половин килограм рибно филе;
- чаша хлебни трохи;
- 2 супени лъжици растително масло;
- скилидка чесън;
- лимон, сол, черен пипер - по лична преценка.
За приготвянето на соса ще са ви необходими:
- 1 лъжица гранулирана горчица;
- 4 супени лъжици майонеза (за предпочитане домашна);
- 1 лъжица кетчуп;
- щипка червен пипер;
- половин лъжица червен лют сос (може да се замени с червен пипер);
- 1 лъжица каперси (по избор)
Описание на процеса на готвене
Готвенето на филета от пангасиус във фурната по тази рецепта във фурната ще отнеме около 15 минути (с подготовка - 30 минути).
Първо, нека поставим фурната да се загрее.
Намажете филето с масло и оваляйте в галетата.Сол и черен пипер по желание. Препоръчително е отново да поръсите филето с аерозолно масло върху галетата. Разстелете съда за печене. Поръсете филето пангасиус с чесън и покрийте с резенчета лимон.
Печем рибата за петнадесет минути след предварително загряване на фурната. След като е готов, изпеченият пангасиус трябва да се отлепи с вилица, а кората трябва да е златистокафява и хрупкава.
Сервирайте със сос, приготвен по следния начин: в купа се смесват горчица, майонеза, кетчуп, каперси, лют сос и червен пипер.
Добър апетит!
Рецепта за вкусни рибни сладки
Пангасиус котлети - проста рецепта за вкусно иобилни ястия. Такива котлети, разбира се, могат да се приготвят с всеки друг вид риба, но красотата на пангасиуса е, че можете просто да го приготвите и лесно да отделите месото от костите. Ако по време на готвене в тигана налеете повече растително масло, продуктите ще бъдат особено хрупкави.
Въз основа на 8 броя ще ви трябва:
- половин килограм филе от пангасиус;
- 1 лъжица мека горчица;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица майонеза;
- половин лъжица подправки или подправка за риба;
- 3 чаши натрошени бисквити
- 1 чаша слънчогледово олио за пържене;
- 1 пилешко яйце.
Метод за приготвяне
Общото време за готвене ще отнеме около 45 минути.
Напълнете рибата в тенджера с вода.Оставете да заври и гответе, докато пангасиусът се отдели с вилица. Отцеждаме водата, намачкаме рибата с вилица. Добавят се горчицата, нарязания лук, панировката, подправките, майонезата, яйцето. Омесваме всичко добре.
Загрейте олиото на среден огън в голяматиган с тежко дъно. Извайваме рибни сладки и ги пържим в сгорещено олио (само поради голямото количество олио можете да получите хрупкава коричка). Подсушете предметите с хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Сервирайте горещи котлети от пангасиус.
Пангасий във фолио върху възглавница с лук
За готвене ще ви трябва следното:
- 1 кг филе от пангасиус;
- 0,3 кг твърдо настъргано сирене;
- половин килограм лук;
- подправка за риба - на вкус;
- растително масло според нуждите.
Готвене на пангасиус във фолио стъпка по стъпка
Размразете рибните филета, внимателно изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Поръсете с подправка за риба.
Натрийте твърдо сирене на ситно ренде.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета / полукръгчета, в зависимост от големината му.
За всяко парче филе пригответе парче фолио. Сгънете всяка наполовина и намажете с олио.
Разделете лука на две части с различна големина. Изпращаме по-голямата половина във фолио.
Поставете филетата от пангасиус върху възглавницата с лук.
Поръсете филето с настърган кашкавал (използвайте около половината).
Отгоре поставете останалите кръгчета лук.
Поръсете всичко с останалото сирене.
Повдигнете краищата на фолиото и го закрепете, така че фолиото да не докосва поръската от сирене.
Поставете пангасиуса, увит във фолио, върху тава за печене.
Загрейте фурната до 190 градуса и изпратете листа за печене в нея.
След десет минути готвене разгънете фолиото и продължете да готвите още десет минути.
Пангасиус, изпечен по този начин, е много апетитно ястие, което не се срамува да бъде поднесено на гостите дори за празнична трапеза.
Пангасиус със зеленчуци
За готвене ще ви е необходим списък със следните продукти:
- половин килограм рибно филе;
- 100 грама сирене Adyghe;
- 100 грама твърдо сирене;
- 5 пъдпъдъчи яйца;
- 2 пилешки яйца;
- 50 мл нискомаслена заквасена сметана;
- 100 грама китайско зеле;
- 100 грама лук;
- 250 грама черен пипер;
- 150 грама моркови;
- 200 грама домати;
- 50 грама стрък целина;
- 50 мл слънчогледово олио;
- зеленчуци, сол, подправки - на вкус.
готварски
Нарежете филето пангасиус на порционни ивици.
Раздробяване на Пекин.
Нарежете дръжката целина на тънки филийки.
Измиваме чушката, отстраняваме дръжката и семената от нея, нарязваме на средни половин пръстени.
Нарежете доматите на полукръгове с остър нож.
Почистваме морковите, смиламе ги на ренде.
Натриваме твърдо сирене на ситно ренде, а за адиге използваме голямо.
Смесваме всички зеленчуци с изключение на доматите.
Запържваме ги за 10 минути в тиган с достатъчно количество олио. Прехвърляме в тава за печене.
Поставете филето пангасиус върху зеленчуковата основа. Сол, подправете. Поръсете с настъргано твърдо сирене.
Отгоре разпределете резенчета домати.
Смесете заквасената сметана с разбитите пилешки яйца. Покрийте доматите с тази смес.
Поръсете ястието с добър слой сирене Adyghe отгоре.
Счупете пъдпъдъчите яйца отгоре на съда.
Изпращаме го в предварително загрята фурна и печем ястието за 30 минути при температура 190 градуса.
Калоричното съдържание на такова ястие е ниско, така че можете спокойно да го ядете с диета. Ястието е питателно, засищащо и съдържа редица полезни съставки.
