Московска мрежа „Кулинарен магазин на братятаКараваеви "е нараснал до 32 заведения за по-малко от десетилетие. В кулинарния пейзаж на Москва, където да седиш умствено и да се храниш добре означава да плащаш много в същото време, магазините се открояват забележително, съчетавайки душевност и достъпност.
Принципи на работа
Основателят на мрежата Евгени Каценелсън има голямопит в ресторантьорския бизнес. Той говори за редица важни принципи, които стоят в основата на всяко от заведенията му: бъдете готови да изпълнявате всякакви задачи, да работите директно с доставчиците, да приготвяте правилно храната и да я разлагате красиво. Всичко това ни позволява да доставяме собствени продукти на такива големи московски вериги като Якитория, както и да се развиваме, без да инвестираме в маркетинг.
Мрежата има собствено производствоработилница с площ от 1000 квадратни метра, откъдето до предприятията се доставят хлебни изделия и сладкарски изделия, но някои ястия се привеждат в готовност директно на място. В същото време по отношение на времето за изчакване на горещо ястие, например омлет, "Магазинът на братя Караваеви" може да се конкурира с заведенията за бързо хранене. Средно във всяка институция от веригата работят 15 души.
Храна и отстъпки
„Магазинът на братята Караваеви“ комбинирамагазин и кафене. Ако има места, тук няма сервитьори, докато абсолютно целият асортимент може да бъде отнет. Витрините показват голямо разнообразие от сладкиши, десерти, както и салати, основни ястия и гарнитури. Кафенето предлага свежа и вкусна храна по познати домашни рецепти. Тук те възпроизвеждат кулинарен формат, познат на мнозина от съветската епоха, но се ръководят от европейската концепция за разнообразие от налични висококачествени храни. Можем да кажем, че „Магазинът на братя Караваеви“ е магазин за домашни храни.
Въпреки факта, че по време на обедната почивка всекиПри създаването на веригата се натрупват опашки от офис служители от близките бизнес центрове; Магазинът на братя Караваеви не предлага специално меню за обяд. След 19 часа обаче има 20% отстъпка за значителна част от асортимента, по-специално за хлебни изделия.
местоположение
Повечето заведения се намират в близост до метротов странични улици в близост до претъпкани улици в рамките на булевардния пръстен. Постепенно мрежата се разпространява извън границите на Третия транспорт. Адресът на Магазин на братя Караваеви, от който започва историята на този успешен проект, е Милютински переулок, сграда 15, сграда 1. Най-големият магазин в момента се намира на проспект Мира, сграда 26, сграда 1.
