Ах, тези торти на показ! Декорирани със сложни шарки, цветя и фигури, те изглеждат толкова привлекателни, че предизвикват непреодолимо желание да вкусят тази красота.
Обикновена домашна бисквита ще се превърне впроизведение на изкуството, ако подхождате творчески и се опитате да украсите торта или сладкиши не само със сметана, но и с ядливи декорации, направени със собствените си ръце. Правилно приготвеният карамел осигурява място за творчество и реализиране на скритите таланти на сладкарката.
Тайни на карамела за бижута
Стандартен карамел, направен от вода, захар и лимонкиселина, използвана за направата на познатите близалки, не е подходяща за изработване на елегантни бижута; в екстремни случаи можете да направите декоративна мрежа от нея, образувана от тънки струйки фолио, изцедени върху лист и охладена карамелена маса. Или отлита основа за други декорации. Не можете да направите карамелено цвете от такава смес, то е подходящо само за отливане.
За да направите карамелената маса подходяща заформоване, то се прави по-пластично чрез добавяне на меласа по време на производството. Получаването на меласа от търговията на дребно е сложно, така че ако искате да направите цветя от карамел у дома, опитайте да го замените с кленов сироп или пресен, неподсладен мед (той трябва да се излива от лъжица). В краен случай използвайте изкуствен мед като пластификатор.
Готварска карамелена маса
- В тенджера или купа, предназначена за готвене, налейте вода в размер на 100 g вода на 300 g гранулирана захар, оставете да заври.
- Изсипете гранулирана захар във вряща вода и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно, добавете оцетна есенция или лимонена киселина, така че захарта да не започне да кристализира.
- Поставете меласа или заместител във врящия сиропв съотношение 2: 1 (захар: меласа), отново се загрява до кипене и се вари, докато се получи проба от карамел (капка сироп, поставена в студена вода, образува твърда лед, не залепва по зъбите при ухапване и се рони в малки кристали). Масата има жълтеникав оттенък, така че отделете сместа и добавете оцветител за храна, за да направите цветята на карамела възможно най-близо до естествения си вид.
Карамелената маса е готова, време е да направите самата декорация.
Оформяне на декоративно карамелено цвете
Изсипете съдържанието на тигана върху подготвенияповърхност. Най-добре е да е от мрамор, но ако не е наличен, можете да използвате силиконова плоча под плочата или силиконова постелка. След това продължете по следния начин:
- Продуктите се формират от гореща маса с температура най-малко 70 заC, защото трябва да извайвате в дебел топлоустойчивръкавици. Съберете леко охладената маса в бучка и я замесете гореща в дланите си, като последователно издърпвате нишките и отново сгъвате детайла в бучка. Готовото карамелено „тесто“ трябва да наподобява консистенция на пластилин.
- Поставете приготвената маса под мощна лампа, за датой се охлади по-бавно и бързо направи детайлите на декорациите, в нашия случай карамелените цветя. Нарежете малки парчета тесто и използвайте специални форми, за да ги превърнете в заготовки от венчелистчета и листа. Излезлият от матрицата детайл е пластмасов, затова му дайте необходимия завой с ръцете си, като същевременно охлаждате почти завършената част с помощта на вентилатор.
Съберете готовите елементи или закрепетеотливка от карамелена стойка. За да направите това, използвайте газова горелка, за да загреете ставите и да ги подравните. Когато се охлади, частите ще залепнат здраво и карамеленото цвете ще придобие завършен вид.
