Туристы, отдыхающие в Турции, неоднократно свидетели как местните хора използват в ресторанти и барове странна напитка, която прилича на мляко. Наблюдаващите чужденци вероятно са забелязали, че се получават чрез смесване на две напълно прозрачни течности: вода (маса или сода) и специална водка - раки. Тази статия ще бъде посветена на това последно питие. Защо турската водка има способността да се превръща в бяло като мляко, когато се смесва с вода? Каква е историята на напитката? И дали е възможно да се използват неразредени раци или като част от алкохолни коктейли? Искате ли да донесете гастрономически сувенири от Турция? В тази статия ще научите коя марка раци е за предпочитане да закупите.
история
Все още има разгорещени дебати за това къдеотиде турска водка. Името на балканското бренди не трябва да бъде подвеждащо. Сърбите и босненците се срещнаха с питие след османското завоевание. Но гърците твърдят, че тяхната водка - узо - е станала прототип на турската ракия. Но етимологията на името на продукта има иракски корени. Именно там се замисляха да изложат дестилацията на гроздови джибри. Тези, които някога са виждали лунна светлина, все още знаят, че дестилатът капе. Този имот даде името на напитката: "Арак" на арабски - "пот". Но турците твърдят, че националната им напитка не идва от Ирак, а е родена в родината им. Твърди се, че за речните раци се взема пулпа от сорта грозде Разаки. Той даде името на водка. Дълго време в мюсюлманска Турция са забранени раци като всеки алкохол. Но това не намали националната любов към тази напитка. Нейното производство включвало християни, живеещи в Турция: гърците, босненците. Кемал Ататюрк, благодарение на властта си като лидер на нацията, направи раки наистина турска напитка, защото много го обичаше. Оттогава никой празник не е пълен без анис.
производство
Вече споменахме, че е прародител на ракиИракски арак. Този силен дестилат се произвежда чрез дестилиране на целулоза - суровини, използвани в производството на вино. И в тази реколта пият раки може да се сравни с италианската грапа. В крайна сметка, това се прави и на гроздови джибри. Но турската водка раки започва да се различава от италианския през седемнадесети век, когато започва да настоява за корена на анасон. Мощна миризма е "визитната картичка" на ракия. Ароматът на анасон прави турска водка, свързана с гръцко узо и френска пастиса. Индустриалните раци се дестилират два пъти и след това остаряват още поне един месец в дъбови бъчви. Но в Турция те често правят домашно приготвена тинктура от анасон - не само от грозде, но и от дати, смокини и други плодове. Така, силата на напитката може да се различава от 45-градусовата фабрика. Съдържанието на алкохол може да бъде както 40, така и 55%.
Турска водка раки: характеристики
Ако никога не сте опитвали напитки илиблизалки с анасон, може да не харесате вкуса. Не само това: той може да ви напомни за аптечен сироп за кашлица. Но не се отказвайте веднага от раците. Турската анасонова водка моментално повдига настроението ви. В крайна сметка степента на напитката е доста висока. Но сред турците се счита за лоша форма да го пиете неразреден. Чистият рак изгаря рецепторите на езика и има прекалено интензивна миризма на анасон. Но също така не се препоръчва турската водка да се смесва със сокове и още повече с друг алкохол. В този случай какво да правя?
Турска водка раки: как се пие
Ритуалът за използване на този дестилат се развива прездеветнадесети век. Раковете пият по два начина. Първият - най-често срещаният - се нарича „лъвско мляко“. Водка, охладена до осем до десет градуса, се излива в специален съд за раци (подобно на изстреляна чаша с дебело дъно и високи стени от тънко стъкло). Чашата е наполовина пълна. След това се излива същото количество вода - трапезна или минерална вода. Турската водка веднага става бяла и непрозрачна, като мляко. Това е така, защото анасоновото масло, разтворено в алкохол, се освобождава под формата на диспергирана емулсия. Тъй като пропорциите на водка и вода са едно към едно, силата на напитката се намалява до двадесет и пет градуса. Но не злоупотребявайте с такъв коктейл, в противен случай той може да се превърне от „лъв“ в „лудо краве мляко“.
Вторият начин за консумация на раци е подобен на първия.Отпивате глътка водка и после правите друга - ледена вода. В горещите дни можете да поставите няколко кубчета лед в чашата с лъвско мляко. Но не и обратното! Ако излеете раци в чаша с лед, анасонът ще кристализира и напитката ще загуби своя аромат и вкус.
ритуал
Турската водка не се пие сама или беззакуски. Тя трябва да бъде придружена от ястия. Най-малко мезе - клинове от пъпеш, сирене фета, маслини, студени разфасовки. Дрънкайте чаши за раци с дебело дъно, докато казвате "Shareafa", което означава "За вашата чест!" Прието е първата чаша да се изпива на един глътка, а всички следващи - постепенно, на малки глътки. Раки придружава всички празници - както закуски, така и топли ястия.
Най-добрите марки турска водка
Доскоро производството на раци бешедържавен монопол. Произведен е в Измир под марката TEKEL. Но сега се появиха и други марки. Турската водка "ЙениРаки" е истински национален фаворит, ценена заради доброто си качество и много достъпна цена. TekirDag също се счита за добра и евтина напитка. Както всяка водка, раки също има класификация "Premium". Alinbas е в най-високия ценови сегмент.
