Чували ли сте някога за теста за удавения човек?Разбира се, заглавието не е особено оптимистично. Но не се тревожете, няма нищо лошо в това. Тестото получи името си поради особеностите на технологичния процес. В крайна сметка преди това нямаше хладилници. В селата те използвали изби, а в градовете потапяли тестото в студена вода. Ето една история.
Технология на процеса
Според технологията простото тесто се увива в плат,и едва след това се поставя в кофа със студена вода. Отначало този пакет е в самото дъно, а след това, в процеса на обогатяване на тестото с газ (въглероден диоксид по време на ферментацията), той започва бавно да плава нагоре и в крайна сметка завършва на повърхността на водата. Това означава, че вече може да се използва допълнително.
Съставки за удавено тесто със суха мая
За да приготвите тестото, ще ви трябва:
- Суха мая - една опаковка.
- Маргарин (но е по-добре да вземете масло) - 170 g.
- Мляко - ½ литър.
- Солта е пълна с една чаена лъжичка.
- Захар - 2-2,5 с.л. л.
- Пилешко яйце (прясно) - 2 бр.
- Брашно (по-добре е да вземете най-високата оценка) - 1 кг.
Рецепта за удавено тесто със суха мая
И така, нека да преминем директно към приготвянето на тестото. Трябва да кажа, че вместо мляко, можете да вземете суроватка или кефир. Само вие не можете да промените количеството течност.
Извадете яйцата и маслото от хладилника. Те трябва да достигнат стайна температура за готвене.
Загряваме млякото и разтваряме захарта в него.Добавете мая. Този разтвор трябва да се постави на топло място за петнадесет до двадесет минути. Трябва да се разпенва малко. Ако нямате допълнително време, можете веднага да замесите тестото. С тестото обаче ще се получи много по-добре. След това излиза по-великолепно и излиза много по-бързо. Това е тайната на рецептата. Удавеното тесто се готви достатъчно бързо, така че има смисъл да отделите малко повече време, за да получите желания резултат.
Веднага след като тестото се разпенва, можете да започнетезамесете тесто. За целта изсипете сместа в купа, подходяща за смесване. Добавете сол и настъргано масло. Разбъркайте много добре цялата смес. И след това сложете пресятото брашно в същия съд. Много е важно брашното да бъде пресято. Такава е рецептата. Удавеното тесто се оказва по-пухкаво, когато се спазват всички препоръки.
По правило един килограм брашно е достатъчен както за тесто, така и за постелки.
И така, замесваме нашето тесто.Първо го правим с лъжица, а след това с ръце. Добавяйте брашно постепенно. Резултатът трябва да бъде хлабаво, но еластично удавено тесто. Рецептата като цяло е проста. Само малко необичайно. Ние правим топка от готовото тесто.
Тесто за удавяне на мая "Удавено"
Рецептата предполага по-нататъшно удавяне.Тъй като внимателно следваме всички инструкции, вземаме кофа със студена вода или голяма тенджера и поставяме готовото тесто там. Освен това не можете да го увиете в нищо. Така да се каже, пропуснат в натура. Това е, удави се нашето тесто. Рецептата предполага, че трябва да изчакате, докато тя изскочи напълно. В зависимост от начина на месене на тестото, действителният процес на наваряване може да отнеме от десет до двадесет минути. Междувременно можете да приготвите пълнежа.
Щом тестото се вдигне на повърхността, извадете го и го попийте малко с кърпа. И тогава му даваме почивка под памучна салфетка за десет минути.
послеслов
След това правим всичко, както когато използвамеобичайният тест. Оформяме рула, пайове, бели, пайове, чийзкейкове, кифлички. Оставете полуготовия продукт да престои петнадесет минути и след това го изпратете във фурната или в тигана.
Виждаме, че това е много проста рецепта.Удавеното тесто може да се използва в голямо разнообразие от печени изделия. Това е универсална рецепта за всички поводи. Е, всичко е на вкус просто страхотно. Тестото излиза фино поресто и хомогенно. Запомнете този нюанс. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на печене тестото увеличава значително обема си, което означава, че трябва да се остави разстояние между ролките или пайовете.
Мая за тесто
Уверихме се, че е достатъчно само да се месиудавено тесто. Рецептата за готвене не ограничава избора ви на мая. Можете да използвате както сухи, така и пресни. Трябва обаче да се помни, че успехът пряко зависи от свежестта и качеството на маята. Това е много важна съставка в рецептата. Когато се използва добра мая, тестото се вдига бързо и забележително.
Преди да замесите тестото, първо трябвапроверете срока на годност, отпечатан върху опаковката. Ако дрождите са с изтекъл срок на годност или са опаковани за дълго време, не трябва да започвате да готвите. Няма да получите желания резултат.
Удавено тесто с прясна мая
Бихме искали да ви предложим още една рецепта. Удавеното тесто в този случай се приготвя с прясна мая. Може би тази опция ще ви хареса по-добре.
Нека вземем тези продукти:
- Маргарин или масло - половин опаковка.
- Прясна мая - 20 грама.
- Брашно - 0,5 кг.
- Солта е половин чаена лъжичка.
- Захар - 50 грама.
- Едно пилешко яйце.
Ще започнем подготовката, като намачкаме прясна мая със захар по най-задълбочения начин. Резултатът трябва да бъде доста хомогенна маса.
Добавете към него затоплено до тридесет и седемградуса мляко. Това ще подобри процеса на ферментация. Добавете брашно (шест супени лъжици) към сместа. След това смесваме. Оказа се тесто. Както в предишния случай, ние го поставихме на топло място за петнадесет минути.
След това добавете меко масло към тестото и след това яйце, разбито със сол. И отново разбъркваме брашното. Тестото трябва да се окаже малко меко и в същото време леко лепкаво за ръцете ви.
В тази форма го спускаме в тенджера със студена вода. След около десет минути тестото ни ще изплува. Оставете го да лежи известно време и след това можете да продължите да работите с него.
