За узбекския народ хляб отдавна е билсвещено. Има традиция, че когато някой напусне дома дълго време, той трябва да захапе малко парче торта. Останалата торта остава в къщата, докато онзи, който напусне, се връща и я яде.
Узбекинският хляб се нарича "не", което означава плосък хляб. Узбекските хлебчета се пекат в танцьор - специална фурна от глина, която ги прави хрупкави и розови.
Платформите са от два основни типа:obi-non (обикновени) и patyr (празнични). И има много разновидности от тях. Пуф и масло, които според техния вкус и външен вид се различават по регион, са Бухара, Самарканд плодова хляб и други.
Трябва да се отбележи, че всяка областУзбекистан има свой специален хляб, произведен в този район. И всеки от тези региони използва свой собствен специален квас за хляб и оригинална технология за готвене. Затова хлябът, изпечен в различни региони на Узбекистан, е значително по-различен по отношение на вкуса и външния вид.
Долината Фергана, например, стана известнаВкусни узбеки сладкиши, които се наричат Катлама не. Когато готвите такава торта, всеки слой от нея се размазва с масло или заквасена сметана. Те също така пекат тортили с крекинг, наречени "джинджифил", плоски кексове на вкуса на билки (готвач патир), царевично брашно (Zohora-non) и много други сортове. Доста често приготвени сладкиши с лук или месо, изпечени в тесто.
Като правило торките не се нарязват с нож, теразбийте ръцете. В същото време, според узабетския етикет на таблицата, строшени парчета са строго забранени да поставят "лицето" надолу. Тъй като се счита за неуважително отношение към хляба.
Особено популярни са кексовете за кефир, чиято рецепта е лесна за приготвяне.
Съставки, от които се нуждаете:Разбира се, кефир (300 мл), брашно (около 3 чаши) и 1 чаша за поръсване. Също така, 1 чаена лъжичка сода, захар и сол. По желание можете да добавите яйца и подправки (червен пипер, босилек, кимион) или да готвите без тях.
Така че, узбекските торти, или по-скоро тяхната подготовка,започнете със смесване на всички сухи съставки, които след това се изсипват в кефир. Първо се смесва с лъжица, след това с ръка. Тестото трябва да е дебело, меко, леко прилепващо към ръцете.
Извийте лентата и я разделете на парчета, всякаот които разточете с люлеещ се стол много тънко, придавайки всякаква форма. Добавете брашното. В сух горещ тиган се пече за кратко от двете страни на среден огън.
Ако се желае, все още горещите тортили се мажат с меко масло. Това ще ги направи по-меки, вкусни и ще им позволи да останат свежи повече.
Узбекистан се съхранява в хапчета, покривайки ги с кърпа или в специална форма с тесен капак.
Ако искате да готвите по - оригинални инеобичайни тортили, после ги изпечете с лук. За да направите това, ще ви трябва топла вода (400 мл), прясна мая (20 грама), растително масло (3 супени лъжици), брашно (около 650 грама), течен мед (1 супена лъжица) и сол. За пълнежа лук (4-5 парчета), свинска мас (60 грама), сол и смлян черен пипер.
Първо се смесва с мед и дрожди 250 мл топла вода. Оставя се да ферментира в продължение на 10 минути. След като излеете останалата част от водата, добавете масло, сол и разбъркайте добре.
Постепенно поръсете малко брашно, омесвайте доста меко тесто. Завъртете го в топка, покрийте с кърпа и оставете за един час. Прокарайте и отново покрийте с кърпа.
Разделете тестото на шест парчета и ги разтъркайте. Запържете лука и поставете върху всеки парче. Завийте ролката и направете къдряне, което е плътно натиснато върху ръката му.
Поставете кексовете на печене и покрийте с кърпа за още 20 минути. Във фурната печете на около 200 градуса за 20 минути.
Вашите тортили с лук са готови. Бон апетит!
