Салата "Перла". Как да си направим салата "Червена перла", "Черна перла", "Морска перла"

Вкусна, оригинална и много красива на външен видПърлата салата ще бъде основната украса на вашата маса. В крайна сметка основната му съставка е хайвер - червен или черен, и винаги изглежда добре на масата и е идеален за всяко тържество. Има няколко рецепти за тази салата: "Червена перла", "Морска перла" и салата "Черна перла". Но преди да научите тези рецепти, нека първо разберем как да изберем правилния хайвер за това ястие.

Червен хайвер

При избора на хайвер за салата внимателно проучете етикета и отдайте предпочитание на този, който е направен от юни до септември.

Именно в эти месяца лососевую икру готовят из най-пресните суровини, докато в други случаи те използват замразен продукт, в който не се съхранява нищо полезно. Ако банката е направена от прозрачно стъкло, помислете за мицел: жълт или бледо оранжев цвят показва, че продуктът е презрял. Когато бурканът се наклони, хайверът трябва да се движи, което означава, че не е изсъхнал. В метална кутия един продукт може да бъде оценен само чрез разклащане. Ако звукът е прекалено "течен", оставете буркана настрана: или има много разкъсващи се яйца, или производителите на хранителни емулсии са добавили повече от необходимото. Е, основните правила при избора на консерви: не приемайте подути буркани, обърнете внимание на миризмата, тя не трябва да бъде рибка. Само кич хайверът има интензивен рибен аромат, всеки друг мирише така, само когато се развали. Естествено, перлена салата изисква използването само на качествен продукт.

Черен хайвер

Ако хайверът от есетра се произвежда законно, за товаще бъде обозначен с надпис "CITES" на опаковката. Цветът на продукта варира в различни нюанси на черното, от светло до тъмно. Размерът също може да варира. Големият показва, че хайверът е получен от по -стара есетра, той е по -ценен, следователно е по -рядко срещан и е по -скъп. Обърнете внимание на наличието на течност. Наличието му на дъното на кутията подсказва, че или хайверът е приготвен от замразени суровини, или просто с лошо качество. Отвореният продукт не трябва да има рибен и още повече мирис на херинга. Висококачественият хайвер практически не мирише, но за съжаление можете да разберете за него само като отворите опаковката. До този момент можете да изберете продукт визуално, като погледнете през стъклен буркан. Припомняйки всички тези нюанси, когато избирате основната съставка за вашето ястие, бъдете сигурни, че салатата „Морска перла“ ще ви зарадва с вкуса си. Сега нека разберем няколко рецепти за приготвянето му.

Рецепта # 1

Един от най -ефектните на външен вид ебутер салата "Перла". Рецептата със снимката вече ви кара да искате да я опитате веднага! За да го приготвим, се нуждаем от двеста грама леко осолена сьомга, половин буркан маслини без костилки, 60 грама твърдо сирене, пет твърдо сварени яйца, един портокал, две супени лъжици червен хайвер, майонеза за намазване на слоеве, подправки и малко зелен лук. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и се настъргват отделно, а сиренето се настъргва на ситно ренде, сьомгата се нарязва на филийки, портокалът се обелва, отстраняват се преградите, а кашата се нарязва на кубчета, маслините на пръстени. Сега оформяме салатата на пластове, започвайки от дъното: част от протеините с майонеза, жълтъци, половината от сьомгата с майонеза, маслини с останалата сьомга, сирене, портокали и отгоре - останалите протеини. Сол и черен пипер на няколко слоя. Увенчаваме салатата "Перла" с половин пъдпъдъчно яйце и червен хайвер, украсяваме с маслини и зелен лук. Между другото, можете да готвите и сервирате тази салата, като смесите всички съставки и ги поставите на половинки от авокадо.

Рецепта № 2

Тази салата изглежда страхотно и на почивкамаса, а голям брой зеленчуци в състава го прави лек и здравословен. Така че, за да приготвите салата "Черна перла", трябва да вземете буркан от консервирана риба в олио или риба тон в собствен сок, пресни краставици, домати, лук, билки, зелена салата, твърдо сирене, маслини, подправки, френска горчица за дресинг и черен хайвер. Поставете листата от марулята в чиния, върху тях - нарязвайте краставицата на кубчета. Намачкайте рибната консерва с вилица, добавете лука и френската горчица, сложете отгоре краставиците, отгоре - маслините, нарязани на филийки. Следват кубчета домат, отгоре върху тях - мрежа от майонеза. Следващият слой е сиренето, настъргано на едро ренде. Украсете салатата с билки, домати и черен хайвер. Изглежда много лек и има същия вкус: свежестта на краставицата, комбинирана с хайвер, придава на салатата някаква пикантност.

Рецепта # 3

Друг вариант за приготвяне на това ястие, натози път с калмари. Тъй като рецептата съдържа червен хайвер и тази салата получи името си - "Червена перла". Взимаме следните съставки: половин килограм калмари, 250 грама скариди, сто грама червен хайвер, четири пилешки яйца и майонеза. Обелете калмарите, потопете ги във вряща вода за една минута, след това ги оставете във вряща вода за още няколко минути, охладете и нарежете на малки ивици. Настържете белтъците на едро ренде, като сирене. Малките скариди могат да се оставят цели или да се разрязват наполовина, големите са най -добре нарязани на парчета. Разбъркайте всички съставки, подправете с майонеза и поставете в купа за салата. Поръсете отгоре със ситно настърган жълтък, украсете перлената салата с червен хайвер.

Рецепта № 4

И не на последно място вкусна рецепта.

Този път помислете за салатата Sea Pearl.Вземете скариди, варени картофи, прясна краставица, домати, сирене, яйца, подправки, малко майонеза, хайвер и две силни листа от бяло зеле. Може да се сервира по много оригинален начин: от два листа оформяме черупка, в която ще се съхранява нашата „перла“. Можете обаче да направите не една голяма мивка, а няколко малки - на порции и да сервирате на всеки гост на масата. Три картофа и сирене на едро ренде, а яйцата се нарязват на кубчета, като краставици с домати. Комбинирайте всички продукти и смесете с майонеза, сол и черен пипер на вкус. Разстиламе салатата в "черупката", украсяваме със скариди и хайвер. Сега можете да сервирате всяка салата "Перла", която харесвате, рецептите за приготвянето й са доста прости.