За всяка домакиня способността да се готви вкусно ипитателна храна, освен обилна и много разнообразна. Това не е само защото не може да се направи семейно тържество или приятелско парти без домашно приготвени деликатеси. Домашните ястия се приготвят по правило с любов и незабравима топлина, а това се цени в цял свят.
Но за това просто трябва неуморноПодобрете кулинарните си умения, непрекъснато търсете нещо ново и третирайте готвенето като истински творчески процес, а не само като готвене. В крайна сметка, ястия, приготвени с любов, могат да създадат атмосфера на доверие, любов и уважение в къщата, като понякога обединяват различни хора ...
Едно от средствата за украса на всяко ястие ипридаването му на елемент на оригиналност и дори ексклузивност традиционно се счита за сосове, които са много известни в кулинарията, както европейски, така и източни. Но сред цялото разнообразие от сосове има такива, които са надраснали рамката на една или друга етническа група и са широко използвани в целия свят.
Един от тези сосове носи красив чуждимето Болонезе или, с друг правопис, Болонезе. Този сос се счита за прекрасно и традиционно допълнение към италианската кухня. Освен това е много трудно да си представим лазаня или карбонара без известния болонезе сред гастрономите.
Рецептата за сос болонезе е измислена на италианскиград Болоня, самият град, дал на света пармезан и пармска шунка. Като цяло рецептата за сос болонезе не е толкова проста, много по-сложна от не по-малко известния сос бешамел. Въпреки това, с малко усилия и старание, можете да го приготвите дори у дома, защото продуктите, използвани за приготвянето му, не са толкова трудни за получаване.
Но ако разговорът се обърне към това какза да готвите болонезе, тогава трябва да имате предвид, че трябва да се захванете с работа само при условие, че домакинята има достатъчно свободно време, тъй като самият сос отнема много време за приготвяне. Но все пак резултатът от изразходваните усилия ще отговори на всички очаквания.
И така, представяме рецептата за сос болонезе.На първо място, трябва да загреете сместа от зехтин и масло в тенджера с дебели стени на добър огън. Когато сместа шупне, постепенно намалете огъня до средна. Запържете панчето не повече от три минути. Ако някой е забравил, не забравяйте, че панчето е италиански бекон. Сега добавете морковите, целината и лука и гответе още десет минути, докато зеленчуците покафенеят. След това добавете каймата и гответе при постоянно разбъркване още десет минути, отцедете излишната мазнина, добавете доматеното пюре и варете още две минути, също разбърквайки. Добавете вино и гответе, докато цялата течност се изпари - това ще отнеме седем до осем минути. Добавете шест чаши бульон, бавно изсипете чаша мляко, добавете домати, мащерка и лаврушка, оставете всичко да заври и намалете огъня. След това леко отворете капака и гответе на слаб огън в продължение на три часа и половина. Ако е твърде дебел, добавете бульон.
Това беше рецептата за соса болонезе в неговата, така чеда кажем, класическата версия. Както можете да видите, не е лесно да го приготвите и не е факт, че сосът ще се получи същия път като този на италианските кулинарни майстори, но все пак, знаейки рецептата за сос болонезе и някои от правилата за подготовката му, можете да постигнете добри резултати.
Добрият сос трябва да е гъст и да имамного богат вкус. Освен това. В Болоня, където много добре знаят как да готвят болонезе, свинското месо се използва заедно с говеждо месо - това също трябва да се има предвид, ако искате сосът да е подобен на италианския. Двата вида месо се допълват добре: свинското месо придава нежност, а говеждото - питателност и вкус. Виното и млякото се добавят само едно по едно и никога заедно.
И, разбира се, за готвене на всякаквиястия с болонезе, дори ако това е просто паста с болонезе сос, ви е необходимо достатъчно време, защото, както виждаме, няма да работи, за да се отдалечите от печката и да седнете да бродирате ...
