Какво може да угоди в жегата, да утоли жаждата инаситен? Разбира се, студени летни супи. Гаспачо и разнообразие от окрошка, цвекло и пореч - всички те са много здравословни (не-хранителни) и много вкусни. Всяка домакиня трябва да може да готви лятна супа. Можете да направите това, като следвате старателно рецептата или можете да добавите нещо свое, да фантазирате и да вземете препоръките, които давам по-долу, като основа.
Лятна супа "okroshka", но не е същата като всички
Моята okroshka не е като тези рецепти, коитоможе да се намери в мрежата. Първо, не добавям месо или колбаси към него и слагам само 1 картоф в трилитров съд. Като основа можете да вземете серум, кефир (вземам 3,5% и не разреждам), квас. Okroshka на водата, не считам за храна. И така, първо нарязах зелените много, много ситно: магданоз, копър, пролетен лук, спанак, цицму (крес). Понякога, ако желаете, добавете от магазина босилек и пресни билкови салати. Колкото повече зелени, толкова по-добре. След това слагам всички зелени в просторен тиган, (2/3 от обема трябва да се напълни), сол и използвам точилка и разтривам зелените, докато обемът му се намали три пъти. Смачканите зелени ще станат меки, няма да плуват на върха на okroshka, но ще бъдат равномерно разпределени по целия обем. И най-важното е, че зелените ще дадат сок, който се смесва с основата. Тази лятна супа има много деликатен завършек. Заедно със зелените, използвам само 1 картоф: ще даде плътност. След това добавям краставици, репички (всичко на средно ренде). Преди да излеете, две трети от съда трябва да заемат този вид "салата". Изсипвам в основата, разбърквам. Не забравяйте да сложите горчица, настърган хрян и половин лъжица захар: той засилва вкуса. Ако тази лятна супа се готви на квас или суроватка, можете да сложите в нея заквасена сметана. Обичам мазнините.
Лятна супа от гаспачо
Този вид okroshka беше приготвен в моето семействовинаги, само се нарича "домат okroshka." Оказва се, че лятната супа, рецептата на която все още беше известна на баба ми, се нарича „гаспачо“. Това е ястие от мексиканската кухня, но се е вкоренило при нас. Готвенето на тази супа е лятна, модерна. Правим доматен сок от много узрели домати. Можете да използвате пасатор. Естествено, първо премахнете корите. Ако сокът е много гъст, се разрежда с преварена вода. Към тази основа добавяме ситно нарязани или настъргани чушки, краставици, зелен лук и много всякакви зелени. Добавяме вкус с оцет (плодова консерва), сол, черен пипер, захар. Вместо оцет добавям лимон, но изобщо не използвам модерен Табаско. В готовото ястие можете да добавите лъжица добро зехтин.
Супа лятна супа от цвекло
Има повече от сто рецепти. Аз го готвя.Следователно, моето цвекло може да бъде и горещо, и студено. Взимаме около килограм цвекло, за предпочитане младо, чисто. Готвим част в тенджера, задушаваме друга в тиган с минимално количество растително масло. Когато цвеклото се задуши наполовина, добавете лука, един морков и малко пащърнак и сладък пипер. Чакаме да се подготви. Изваждаме свареното варено цвекло, нарязваме ги хубаво. Събираме всичко в един тиган и оставяме да заври. Проверете за вкус, оставете да изстине. Цвеклото е сготвено, но дори можете да го изядете ледено: на практика няма масло.
