قلة من الناس يفكرون كل يوم في ماذاماذا تأكل بالضبط وكيف تبني نظامك الغذائي على النحو الأمثل. لسوء الحظ ، غالبًا ما يفكر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية خطيرة في التغذية. يعلم الجميع أنه يجب أن يكون هناك بروتين في النظام الغذائي. ما هذه المادة؟
خصائص صعبة
البروتينات (البروتينات) هي جزيئات ضخمة عملاقةحياة يمكن أن تتكون من العديد من السلاسل. أصغر كتل البناء التي بنيت منها هذه المباني الرائعة هي الأحماض الأمينية. نتيجة لذلك ، تبين أنه وفقًا لقاعدة الانبثاق ، تكتسب الجزيئات الكاملة خصائص معقدة للغاية لا يمكن اختزالها في خصائص الأحماض الأمينية. عدد الوظائف التي تؤديها البروتينات في جسم الإنسان لا يُحصى ، على الرغم من أن مجموعات الوظائف لا تزال مميزة.
وإذا أخطأت؟
إذن البروتين؟ ما هو وكيف يختلف نوع عن الآخر؟ تختلف البروتينات في كمية وتسلسل الأحماض الأمينية. علاوة على ذلك ، تحول صغير واحد - ولم تعد جزيئات البروتين قادرة على أداء وظائفها. في بعض الأحيان يتسلل خطأ إلى الشفرة الجينية ، وبواسطة خاصية الترميز ، يتم استبدال الأحماض الأمينية بأخرى غير صحيحة - تظهر أمراض خطيرة مثل الوهن العضلي الشديد أو فقر الدم المنجلي. البروتين مهم جدا للجسم. ما هي الاضطرابات الجينية المرتبطة بهيكلها؟ هذه أمراض حتمية وخطيرة على مستوى الكائن الحي بأكمله.
آلية التحفيز
جزيئات البروتين البيولوجي مهمة بشكل خاصللإنسان بسبب نشاطه التحفيزي. لا يمكن أن تحدث معظم العمليات في أجسامنا بدون هذا النشاط ، لأن ردود الفعل هذه لا يمكن أن تبدأ تلقائيًا بسبب أسباب حيوية. لماذا البروتين مهم؟ ماذا يمثل فيما يتعلق بالحفز؟ قد تكون أكثر دراية بمصطلح مرادف "إنزيم". يرتبط بمكونات التفاعل بواسطة نقاط نشطة ، مما يسمح ببدء التفاعل ، ثم "يطلق" المادة بأمان. وبالتالي ، فإنه يسهل بدء التفاعل ، ولكن لا يتم استهلاكه فيه ، مثل أي محفز آخر.
أساس الحركة
الوظيفة الهيكلية مهمة جدا. تم العثور على البروتينات في العضلات في شكل نقي تقريبًا. اللحوم التي يتناولها الكثير من الناس للحصول على البروتين هي عضلات حيوانية. على الرغم من أنه يتم تقطيع أفضل البروتينات (كما هو الحال في مخفوق البروتين). يتم هضم اللحم جيدًا أيضًا. الوضع أسوأ مع منتجات الصويا والبقوليات. يوجد الكثير من البروتين ولكن يصعب على الجسم استخراجه من المنتج.
على المستوى المجهري
تشكل البروتينات العمود الفقري لخلية تسمىالهيكل الخلوي الذي يعطي الشكل. من المهم أيضًا أن يشارك البروتين في نقل معظم المواد غير القادرة على المرور بشكل مستقل عبر غشاء الخلية. على مستوى الخلية ، يحدث النشاط الحفاز المذكور بالفعل.
ما هي أفضل البروتينات التي يجب تناولها؟ تقليديا ، تعتبر الحيوانات مهمة ، ولكن يمكن استبدالها بفول الصويا ، إذا كان النبات قد تمت معالجته جيدًا من قبل. على سبيل المثال ، تحتوي مشروبات بروتين الصويا على بروتين كامل ويتم امتصاصها بشكل أفضل من لحم العضلات. لماذا يعتبر البروتين النباتي أفضل للصحة؟ لا يرتبط بكميات كبيرة من الدهون ولا يساهم في إنتاج الكوليسترول.
