الفطريات البيضاء البولندية: الوصف ، والموئل ، وخصائص الطهي

فطر بورسيني البولندية ينتمي إلى الفئة الثانيةالصلاحية للأكل. أنها لذيذة وشعبية للغاية في بعض المناطق ، لا سيما في أواخر الخريف ، عندما لا يوجد طيارون آخرون. في الدول الأوروبية ، نقدر فطر البورسيني البولندي بشكل كبير ويعتبر رائعا في مذاقه. يتم طهي الحساء منه ، يتم طهي الشواء ، تجفيفه ، متبل ، مملح ، مجمد. ويعتقد أن تذوقه يشبه بقوة البوليطس. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن التجار غير الشرفاء يحاولون أحيانًا أن يرشوا البولندية المجففة على العملاء عديمي الخبرة بدلاً من الأبيض الحقيقي.

وصف

البولندية الفطر الفطر لديه قبعة نصف كرويةفي سن مبكرة ومحدبة مسطحة ، محدبة أو تشبه وسادة في النضج. في الشيخوخة ، تم تسويتها. القطر - حتى 20 سم - يمكن أن يكون للون القبعة ألوان مختلفة: بني فاتح - أحمر ، زيتون - كستنائي - بني - شوكولاتي - بني داكن ، أحيانًا أسود - بني. في الطقس الممطر ، يصبح الظل أغمق. في حبيبات الشباب الكبيرة ، تكون حوافها منحنية ، بينما ترتفع في الأضلاع الناضجة. قشرة القبعة جافة ، ناعمة ، مخملية الملمس ، في الطقس الرطب - لامعة وزيتية. إنها لا تتصرف في الفيلم. طبقة أنبوبي مصفر. إذا ضغطت عليه ، فستظهر بقع مزرق أو زرقاء أو خضراء أو حتى بنية بنية اللون. أنابيب الفطر مستديرة أو مسننة أو زاويّة. يمكن أن تكون المسام واسعة أو متوسطة أو صغيرة.

ارتفاع الساق - 3-12 سم (متوسط) ، سمك 1-4انظر: إنها نفسها أسطوانية أو كثيفة أو درنية أو ذات قاعدة حادة ، ناعمة أو ليفية ، صلبة ، منحنية قليلاً في بعض الأحيان. يمكن رسم الساق بالألوان التالية: بني مصفر ، بني فاتح ، بني ، أصفر بني. عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون البني. لب الفطر سمين ، كثيف ، مع فطر واضح أو رائحة الفواكه ونكهة حلوة. لونه أصفر فاتح أو أبيض اللون ، بني تحت الجلد. عند الاستراحة والتقطيع ، يكتسب اللحم أولاً صبغة زرقاء ، ثم يتحول إلى اللون البني ، ثم يبيض مرة أخرى. في الخلايا الجذعية الشابة ، يكون الأمر صعبًا ، لكنه يخفف مع تقدم العمر. مسحوق البوغ هو اللون البني أو الأخضر البني. بشكل عام ، يبدو فطر البورسيني البولندي رائعًا للغاية. صور له متوفرة في هذه المقالة.

موطن

فطر أبيض البولندية ينمو على التربة الحمضية (تحتالكستناء ، وأشجار الزان والبلوط) ، وكذلك في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر وأشجار التنوب القديمة. إنها تفضل التربة الطحلبية الرملية ، ويمكن أن تنمو فضلات الأوراق المتساقطة والأراضي المنخفضة في الجبال. موزعة في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. ceps البولندية هي أكثر شيوعا في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. جمعها في يونيو ونوفمبر.

الزوجي

غالباً ما يتم الخلط بين "الصيادين الصامتين" عديمي الخبرةتلميع مع التنوب أو أنواع البتولا من فطر بورسيني. ومع ذلك ، فإن التمييز بينها ليس بالأمر الصعب. في cep الكلاسيكية ، تكون الساق أفتح على شكل برميل ولا تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. وفقا لنفس العلامات ، يتم تمييز الخلايا الكبيرة عن الفطريات الصفراوية ، وهذا غير صالح للأكل. فطر بورسيني البولندي يشبه إلى حد كبير بعض أصناف الفطر الطحلب ، الذي ينتمي إلى جنسه. على سبيل المثال ، دولاب الموازنة بني ، متنقل ، وأخضر. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات صالحة للأكل وليست خطرة على الصحة.