كيف تصنع حلوى الكرز اللذيذة محلية الصنع؟ هناك العديد من الطرق لطهي الأطباق الحلوة مع هذا التوت. يستخدمها شخص ما لصنع المربى ، بينما يصنع الآخرون الكومبوت والعصائر. ومع ذلك ، يمكن استخدام الكرز لعمل حلويات أخرى. الكعك والفطائر والمعجنات والحلويات - ليست هذه كلها حلويات ، والتي غالبًا ما تُصنع على أساس التوت المذكور.
حلويات الكرز: وصفات ، صور
إذا كنت لا تعرف نوع الحلوى الذي تصنعه بالكرز ، فنحن نقترح عليك استخدام الخيار الأبسط.
ربما تكون "شارلوت" أسرع فطيرة يمكن طهيها ليس فقط مع التفاح ، ولكن أيضًا مع أنواع مختلفة من التوت. لخبزها ، نحتاج إلى:
- بيض الدجاج - 4 قطع. مقاس متوسط؛
- سكر ناعم - 250 جم ؛
- دقيق منخول خفيف - 250 جم ؛
- صودا المائدة + لدغة للإطفاء - ½ ملعقة حلوى ؛
- مسحوق السكر - لتزيين الكعكة.
- الكرز الطازج منزوع النوى (يمكنك استخدام الآيس كريم) - استخدمه حسب تقديرك.
صنع عجينة البسكويت
حلوى الكرز على شكل فطيرة "شارلوت"تأكد من إرضاء جميع أفراد عائلتك. لتحضيره ، أضف السكر إلى صفار البيض واطحن كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، اخفقي بياض البيض بشكل منفصل. بعد تلقي رغوة ثابتة ، يتم دمجها مع صفار البيض ، ثم يتم إخماد صودا الخبز ويضاف الدقيق المنخل. عن طريق خلط المكونات ، يتم الحصول على عجينة غير سميكة للغاية.
نصنع كعكة ونخبزها في الفرن
قبل خبز حلوى الكرز اللذيذة ،يجب تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، دهن القالب العميق بالزيت ، ثم انشر العجين. بعد ذلك ، يتم تغطية المنتج شبه النهائي بالكامل بالتوت الطازج أو المجمد. لا تقلق إذا غرق الكرز في القاعدة. يجب أن يكون الأمر كذلك.
بعد تشكيل الكعكة ، يتم إرسالها على الفور إلى الفرن.
يجب خبز حلوى الكرز لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يصبح العجين رقيقًا وبنيًا جيدًا.
خدمة الكرز "شارلوت" على مائدة العائلة
كما ترون ، لا تتطلب حلويات الكرز البسيطةشراء مجموعة كبيرة من المنتجات ، وكذلك لا يستغرق الكثير من الوقت. بعد خبز الكيك ، يوضع على طبق كيك (من الأسفل إلى الأعلى) ويرش بسخاء بالمسحوق. بعد قطع الحلوى ، يتم تقديمها على الطاولة مع الشاي أو مشروب آخر.
وصفة بسيطة للجبن اللذيذ
قد تشمل حلوى الكرز واللبن الرائبعلى الإطلاق أي مكونات. ومع ذلك ، نوصي بصنع نوع من فطيرة الجبن من هذه المجموعة من المنتجات. سنخبرك قليلاً عن كيفية تشكيله وخبزه.
نحن بحاجة الى:
- جبنة طازجة - 400 جم ؛
- بيض كبير - 2 قطعة.
- سكر متوسط الحجم - 1 كوب ؛
- كرز طازج منزوع النواة - 200 جم ؛
- مارجرين - 150 جم ؛
- دقيق خفيف - كوبان.
- مسحوق الخبز - كيس واحد ؛
- ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة.
تحضير القاعدة والحشو
الحلويات الكرز الطازجة دائما جدالذيذ. ومع ذلك ، في حالتنا ، ستكون هذه الحساسية مفيدة أيضًا. لتحضيره ، يُخفق بيض الدجاج جيدًا بخلاط ، ثم يُضاف مسحوق الخبز والسكر المحبب ويُضاف الجبن القريش الطازج. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها جانبًا.
بينما يذوب السكر ، يبدأون في تحضير القاعدة.للقيام بذلك ، تُبشَّر دهن الطهي ، ثم تُمزج مع دقيق القمح وتُطحن إلى فتات صغيرة. أخيرًا ، يضاف ملح الطعام إلى الكتلة السائبة.
تشكيل وخبز كعكة الجبن الكبيرة
لتشكيل حلوى الكرز ، نحنأنت بحاجة إلى شكل عميق. تُسكب فيه فتات المارجرين ، ثم تتكون طبقة ذات جوانب صغيرة. للقيام بذلك ، يتم توزيع الكتلة على الجزء السفلي من الأطباق وتدكها باليدين أو السحق.
بعد أن حصلوا على قاعدة الفطيرة ، انتشروا عليهاالكرز الطازج ، ثم صب كتلة اللبن الرائب على الفور. بعد ذلك ، يُرسل المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويُخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 55-65 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تمسك كعكة الجبن الكبيرة بالكرز جيدًا.
نأتي إلى الطاولة
بعد خبز فطيرة اللبن الرائب ، فإنهاخرج من الفرن. بعد تبريد كعكة الجبن تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقطيعها بشكل جميل ، ثم وضعها بعناية على صحون مسطحة وتقديمها للضيوف مع الشاي.
صنع حلوى الكريمة الحامضة "كرز سكران"
الحلوى مع الكرز والقشدة الحامضة جيدة للطهي بما في ذلكإذا كنت لا ترغب في خبز المنتجات باستخدام فرن وطباخ بطيء وأدوات المطبخ الأخرى. يتم صنع هذه الأطعمة الشهية بسهولة وبساطة. لتنفيذه نحتاج إلى:
- حبات الكرز المجمدة - حوالي 200 غرام ؛
- كريمة حامضة سميكة (30 ٪ دهن) - كوبان كاملان ؛
- سكر خفيف - 1/2 كوب ؛
- أي كونياك - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الجيلاتين في كيس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- رقائق الشوفان - حوالي 4 ملاعق كبيرة (تستخدم للزينة) ؛
- سكر ناعم - 10 جم (يستخدم للزينة).
عملية الطهي
يعد طهي حلوى الكرز بدون الخبز شيئًا واحدًابكل سرور. تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين. نسكبها في وعاء عميق ، ثم نسكب نصف كوب من الماء المغلي الدافئ. في هذا الشكل ، يترك الجيلاتين لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يوضع على نار خفيفة ويسخن حتى يتكون سائل متجانس في الوعاء. لا ينصح بغليها.
بعد الإجراءات الموصوفة ، يتم خلط المحلول الجيلاتيني جيدًا وإزالته من الموقد وتبريده قليلاً. في غضون ذلك ، بدأوا في إعداد منتجات أخرى.
لعمل حلوى بالكرز المجمد والتوتإزالتها من الفريزر مسبقًا ، ثم ضغطها قليلاً من الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، يسكبون الكونياك ويخلطون. بإضافة نصف محلول الجيلاتين ، تخلط المكونات مرة أخرى وتترك جانباً.
لتحضير حلوى لذيذة وشهيةيستخدم "الكرز المخمور" القشدة الحامضة الطازجة والدهنية فقط. تغلب عليها بالخلاط ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجياً. بعد الحصول على كتلة حلوة مورقة ، يتم دمجها مع الجيلاتين المتبقي ويتم تكرار إجراء الخلط.
كيف يجب أن تكون الحلوى المقدمة؟ تحتاج أولاً أن تأخذ أوعية عميقة. أولاً ، يتم وضع التوت فيها ، ثم الكريمة الحامضة. يجب تكرار هذا المزيج 2 أو 3 مرات.
بمجرد امتلاء الوعاء ، تتم إزالة الحلوى فيهثلاجة لبضع ساعات. بعد تجميد جميع المكونات ، تُرش كعكة الكريمة الحامضة بالشوفان الملفوف ، والتي تُقلى مسبقًا في مقلاة جافة مع مسحوق السكر.
طبخ بودنغ الكرز اللذيذ
سيكون بودنغ الكرز الخفيف والمتجدد الهواء بمثابة حلوى ممتازة للشاي. يتم صنع هذه الأطعمة الشهية لفترة قصيرة ، ولكن اتضح أنها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
لتنفيذ هذه الوصفة نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- الكرز الداكن الطازج (خذ فقط منقر) - حوالي 450 جم (أو 2 كوب) ؛
- حليب بقري عالي الدهون - حوالي 250 مل ؛
- ليكيور الكرز أو أي كونياك - 30 مل (أو 3 ملاعق كبيرة) ؛
- الزبدة - تستخدم لتليين القالب ؛
- دقيق منخول - قليلاً (حوالي 25 جم) ؛
- مسحوق السكر - حوالي 150 جم + قليل للغبار ؛
- بيض (طازج ، كبير) - 4 قطع.
طريقة التحضير
لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، استخدمفقط الكرز الطازج. يتم غسلها جيدًا وحفرها. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في شكل مقاوم للحرارة ، وهو مشحم مسبقًا بالزبدة. في هذا الشكل ، يتم إرسال الكرز إلى الفرن ، وتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. أثناء خبز المنتج (حوالي 10-15 دقيقة) ، تابع تحضير المكونات المتبقية.
ينخل دقيق القمح والسكر البودرة في وعاء كبيرفي وعاء ، يتم وضع البيض تدريجياً على المنتجات السائبة وتقليبها حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يتم إدخال الحليب ومسكرات الكرز (الكونياك ممكن) في الكتلة الناتجة.
بعد خفق جميع المكونات جيدًا ، يتم سكبها بالفعلالتوت المعالج وإعادته إلى الفرن المسخن مسبقًا. يجب خبز بودنغ الكرز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح الحلوى ذهبية اللون.
بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج المنتج الخصب واللذيذ ويترك ليبرد تمامًا. ثم يتم رش الحلوى الكاملة بمسحوق السكر ، وتقطيعها وتقديمها إلى المائدة مع كوب من الشاي.
صنع مغلفات الكرز
إذا كنت ترغب في عمل حلوى لذيذة وشهية فيفي أسرع وقت ممكن ، نوصي باستخدام عجين الفطير الجاهز لهذا الغرض. من هذه القاعدة ، يمكن خبز منتجات مختلفة تمامًا. ومع ذلك ، نوصي بإعداد مظاريف الكرز. لهذا قد نحتاج إلى المنتجات التالية:
- معجنات نفخة خالية من الخميرة (جاهزة ، تم شراؤها في المتجر) - عبوة واحدة ؛
- كرز منزوع النوى (طازج فقط) - يطبق حسب تقديرك الخاص ؛
- نشا البطاطس - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
- السكر الخشن - استخدمه حسب تقديرك ؛
- دقيق القمح - يستخدم في لف العجين ؛
- سكر بودرة ، قرفة مطحونة - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما.
كيف تطبخ؟
لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب عليك أولاًاتجه لتحضير الحشوة. نضع الكرز الطازج في وعاء عميق ، ثم نضيف السكر الخشن ونشا البطاطس. عن طريق خلط جميع المكونات ، يتم الحصول على حشوة سميكة من التوت.
بعد معالجة الكرز ، بدأوا في طرح القاعدة.نرش عجين الفطير بدقيق القمح ويشكل طبقة مستطيلة كبيرة. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى مربعات بطول 6 سم ، ثم توضع 1-2 ملاعق حلوى من الكرز في وسط المنتجات ويتم ضغط الحواف بقوة ، مما يؤدي إلى طي المربعات قطريًا.
بعد تشكيل كل المغلفات ،يتم وضعها على صفيحة خبز جافة (يمكنك استخدام ورق الخبز) وإرسالها إلى الفرن. مع مراعاة نظام درجة حرارة 200 درجة ، تُخبز حلوى الكرز لمدة 30-45 دقيقة (حتى تتحول الأظرف إلى اللون البني).
تخضع لجميع قواعد الوصفة ، أنتيجب أن تحصل على طعام شهي جميل ولذيذ من الكرز ، والذي يجب إزالته بعناية من صفيحة الخبز ووضعه في طبق كبير. قبل التقديم مع الشاي ، رشي الأظرف مع مسحوق السكر.
نصائح مفيدة
للحصول على حلوى ألذ وأجملمن الكرز ، نوصي باستخدام حبات التوت. إذا تم تجميده ، فيجب إذابته مسبقًا وتصريف بعض العصير الناتج. إذا لم تقم بذلك ، فستكون الحلوى مائيًا جدًا.
بالمناسبة ، لعمل مظاريف نفخةينصح بالتوت الطازج لتتبيله بالنشا أو الدقيق. في هذه الحالة ، يجب أن تُقرص العجينة بقوة بأصابعك أو بالشوكة. خلاف ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، ستخرج الحشوة ، مما يساهم في حرق الحلوى.
