فكما عرف الجميع منذ زمن طويل واحد إلزاميطبق الطهي على طاولة عيد الفصح ليس فقط عيد الفصح ، ولكن أيضًا كعكة عيد الفصح المضاءة. في كثير من الأحيان ، في الأيام الخوالي ، تم تحضير الكثير من العجين للكعك ، حيث يتم تخمير عجين الكعك بشكل أفضل في الأحجام الكبيرة. ولكن على عكس العجين المعتاد للفطائر ، حيث لا ينصح الطهاة بوضع البيض ، وعلى الرغم من كل شيء ، فإنهم يضعون من 5 إلى 7 بيضات في عجينة الكيك الحقيقية ، ويتم خفقها قبل خلطها في رغوة. تعتمد المنتجات على نسبة عالية من البروتين والكثير من الزبدة وكمية كبيرة من السكر.
ستسمح هذه المكونات لأي طباخ بالحصول عليهاعجينة الزبدة اللازمة للطبخ ، والعجينة الجاهزة ، مع زيادة عدد البيض ، تدوم فقط لفترة أطول ، بينما لا تكاد تكون قديمة. تم إنشاء عدد كبير من الوصفات المختلفة حول كيفية خبز كعكة عيد الفصح ، ويمكنك دائمًا العثور على قدر كبير من المعلومات على الإنترنت. لكن جميع المتخصصين في الطهي يتفقون على رأي واحد - بالنسبة للكعكة ، ليس المحتوى فحسب ، بل الشكل أيضًا مهمًا. تجدر الإشارة إلى أن أشكال كعك عيد الفصح يمكن أن تكون مختلفة تمامًا.
نظرًا لأن معظم الكيك الطري مصنوع منعجينة الخميرة ، يجب أن تكون الخميرة طازجة فقط ، ولا ينصح بإكثار العجين على الفور ، خاصة مع الخبز هذا هو سبب تحضير عجينة كعكة عيد الفصح على عدة مراحل في وقت واحد ، والتي يتم تصنيفها في الإدخال التدريجي للزبدة ، ثم عدد كبير من البيض ، وأخيراً السكر. سيتعين عليك رعاية العجين ورعايته لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح الطهاة بعدم كشف عجينة الكيك في مسودات ، ولكن من الأفضل وضعها في مكان دافئ ومظلم ولفها في وسائد.
كقاعدة عامة ، بعد أن يتعلم الشخص طريقة سهلةوصفة الكعك ، لا يفكر في طعم المستقبل ويفعل كل شيء مرة واحدة. لكن يجب خلط عجينة كعك عيد الفصح ليلاً من الخميس إلى الجمعة ، حتى تتمكن من خبز كعك عيد الفصح طوال اليوم التالي. عادة في الليل من السبت إلى الأحد ، يتم تكريس كعكات عيد الفصح ، ولا يعاملون بعضهم البعض إلا في الصباح. يمكن تناول كعك عيد الفصح طوال أيام عيد الفصح ، حتى رادونيتسا. عند خبز كعكات عيد الفصح ، من الضروري استخدام أشكال أسطوانية منخفضة معدنية خاصة مصنوعة من القصدير السميك العام. وبالتالي ، بعد ترطيب السطح الداخلي بالزيت ، لن يكون من الصعب تحضير كعكة لذيذة.
يمكنك أيضًا استخدام المعدن التقليديأواني الألمنيوم بحجم إجمالي يبلغ 1-1.5 لتر ، ولكن ليس أكثر. إذا كنت تستخدم طبقًا أكبر حجمًا أثناء الطهي ، فعندئذٍ في موقد الغاز والكهرباء ، قد لا تُخبز هذه العجين فحسب ، بل قد تصبح أيضًا رطبة أو جافة. في الأيام الخوالي ، غالبًا ما كانت تُصنع الكعك الصغير في أشكال دلو خاصة. تم خبز كعكات عيد الفصح فيها بسرعة ، كما هو الحال في الفرن الروسي. فيما يلي وصفة سهلة للكعك ، تم اختبارها بمرور الوقت.
وصفة سهلة للكعك
لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى 1كجم دقيق عالي الجودة ، 2 كوب حليب طازج ، 5-6 بيض دجاج ، 500 جرام زبدة ، حوالي 3 أكواب سكر و 200 جرام خميرة. نستخدم الفواكه المسكرة والفانيلين للزينة.
تحتاج أولاً إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، نبدأ في إذابة الخميرة في الحليب الدافئ ، وفي نفس الوقت نضيف رطلًا من الدقيق. نغطي هذه الدفعة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. ثم يضاف الصفار الذي سبق خفقه بالسكر وكمية صغيرة من الفانيلين. بعد ذلك ، يجب صب الزبدة المذابة تدريجيًا وخلط كل شيء تدريجيًا.
عندما يبدأ العجين في الارتفاع ، تحتاج إلى وضعهالعجين والفواكه والمكسرات المغسولة والمجففة ، وتخلط كل شيء جيدًا. توضع العجينة في أشكال ، وتوضع العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة 300-300 درجة لمدة ساعة. بعد ذلك كل ما تبقى هو العناية به وتزيين الطبق بعد الطهي.
آمل أن تكون قد اكتشفت بعد مقالتي كيفية طهي هذا الطبق باستخدام وصفة كعكة سهلة.
