ربما ، هذه السمكة لديها أكثر الأسماء.على الرغم من وجودها في جميع أنحاء شمال المحيط الأطلسي ، من الدول الاسكندنافية إلى شواطئ أفريقيا ، إلا أن معظم مدارسها العديدة تقع على البحر الأبيض المتوسط. هناك أحبها أكثر من أي وقت مضى ، وهناك دعا بأسماء مختلفة. سمكة ذئب البحر تسمى أيضا القاروص ، لافرك ، كويكان ، في وقت سابق ، spigola ، branzino ... وكل الناس في منطقة البحر الأبيض المتوسط لديهم وصفات خاصة بهم لهذا الشخص المقيم في المحيط الأطلسي. النظر في بعض منهم.
القاروص لديها عدد قليل من العظام ، والتي هي أيضا سهلة.مفصولة. اللحم هو العطاء بشكل مدهش ، مع طعم خاص وفريد. لذلك ، تعتبر الأسماك النبيلة والغذائية. الكثير من الفيتامينات ، الفوسفور ، اليود ، الأحماض المتعددة غير المشبعة - كل هذا يحتوي على ذئب البحر باللحم. يتم تحضير السمك الذي يتم تقديم وصفه هنا في الفرن. لا المبالغة ، لا يزال العطاء والعصير. قم بتنظيف الذبيحة وإمساكها ، وافركها من الداخل والخارج بالملح والبهارات. حلقات من الليمون والبصل الأحمر. يتم وضع السمك على قطعة من الفويل ، ويتم وضع البصل على كل جانب ، ويتم وضع شرائح الحمضيات في الأعلى. يمكنك وضع بضع شرائح في بطن القاروص. صب الجثة بملعقة من زيت الزيتون. لف السمك في غلاف من الألومنيوم وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
في الواقع ، في مطابخ جميع شعوب البحر الأبيض المتوسطهناك ذئب البحر المخبوز. تقدم وصفات لطهي الطعام مع إكليل الجبل والشبت ، ومزيج من الأعشاب بروفنسال أو الإيطالية. الليمون هو مكمل هام يؤكد على رقة لحم السمك. يمكنك تنقع الذبيحة في الثوم وصلصة الصويا لمدة 2-3 ساعات قبل الخبز. لتحقيق هش ، من خمسة إلى عشرة دقائق قبل نهاية عملية الطهي ، وتكشف عن احباط وتشغيل شواء أو وضع الحمل.
في إيطاليا ، لا يكون سمك الذئب البحري أقل من ذلكعن طريق النجاح. هناك حتى يتم تربيتها في ظروف اصطناعية لزيادة الثروة الحيوانية قبالة سواحل شبه الجزيرة. هناك يتم خبزها على النحو التالي. يفرك الذبيحة بمزيج من الفلفل والملح الخشن. اترك لامتصاص لمدة 10-15 دقيقة. الجزء السفلي من المقلاة مغطى بالرقائق ويلطخ بزيت الزيتون في الدوران الأول. يتم تغطية وسادة الإبر من إكليل الجبل وأغصان الشمر بالأسماك. يمكنك أيضا استخدام بذور الشبت الطبية ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى سكب قليلا مع مدقة. يتم وضع باس البحر على العشب ، مع رشها بزيت الزيتون. قم بتغطية الذبيحة باستخدام "بطانية" من الأعشاب وأخبزها لمدة 20 دقيقة.
في بروفانس ، سمك البحر الذئب الأول منقعساعة أو اثنتين في خليط من زيت الزيتون والفلفل الحار والكمون وجذور الزنجبيل المبشور والملح. على جثة لطيفة قبل إجراء شقوق طولية عميقة. بعد ذلك ، توضع أسماك بحر باس على شبكة الشواء أو تقلى في صينية لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
