معدة الدجاج: جيدة و سيئة. كيف لطهي الدجاج المعدة بشكل صحيح

على الأرجح ، هناك عدد قليل من هؤلاء الناس ، أيا كانأحب أطباق مصنوعة من معدة الدجاج ، والتي يطلق عليها العديد من أسراب الدجاج. من هذه ، يمكنك الخروج مع الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة. بعد كل شيء ، فإن القيمة الرئيسية لهذا المنتج هو ارتفاع محتوى حمض الفوليك والحديد. اليوم سنبدأ بالحديث عن "السواحل" قليلاً من الجانب الآخر. لذا ، ما هي خصائص بطون الدجاج؟ فوائد وأضرار هذه المنتجات - ما هي؟

تكوين المعدة من الدجاج

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج هوالتركيب الكيميائي مشابه جدا لمعظم مخلفات الدواجن الأخرى. يمكنك تحديد كمية صغيرة من الدهون والبروتينات والماء وقليل جدا ، 1 ٪ فقط ، من الكربوهيدرات. سبق ذكر حمض الفوليك هو عنصر لا غنى عنه ، وتهدف إلى تطوير الأجهزة وتجديد الأنسجة.

هل هذا بسبب أن معدة الدجاج مفيدة جدا؟فوائد وأضرار محددة وعناصر أخرى، من بينها الفيتامينات A و B، بما في ذلك الريبوفلافين والثيامين والنياسين، وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والكوبالت. كيف حالك بضع كلمات عن السعرات الحرارية لكل 100 غرام المنتج: البطينين المغلي - 105 سعرة حرارية، على البخار - 75 سعرة حرارية، وتفحم - 120 سعرة حرارية.

فوائد دجاج المعدة

مع خصائص وتكوين "السرة" ، تعرفنا. انطلاقاً من هذا ، من الممكن أيضاً أن نعزو ، ما فائدة معدة الدجاج لكائن من شخص:

1. أنها تحسن حالة الشعر والجلد ، وزيادة الشهية ، ودعم وظائف الجهاز المناعي والدوار. كل هذا بفضل الحديد وحامض الفوليك والبروتين.
2. تحفيز عمليات انقسام الخلايا ، والتنميةونمو جميع الأجهزة والأنسجة. لهذا السبب ، ينبغي أن تدرج المعدة في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال الصغار. السبب هو وجود حمض الفوليك.
3. فائدة معدة الدجاج تكمن في حقيقة ذلكهم يحسنون عمل الأمعاء. بفضل الفيلم ، الذي يتم تغطيته من الداخل ، يتم تطبيع البكتيريا المعوية للشخص وتطهيره الطبيعي.
4. في الفقرة الأخيرة ، ذكرنا الفيلم ،وهي صفراء. لذلك ، لا يتم استخدامها في الطبخ ، ولكن يتم استخدامها بنشاط من قبل المعالجين الشعبي. إذا تم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق ، فإنها تساعد في الإسهال ، dysbiosis ، مع تفاقم التهاب المعدة ، آلام في البنكرياس والمعدة ، والكساح ، ضمور ومع جسم ضعيف.

ضرر من معدة الدجاج والتدابير الاحترازية

على الرغم من حقيقة أن "السرة" مفيد جدا ، لا يمكنك ذلكنسيان بعض الاحتياطات. هذا المنتج قابل للتلف ، في الثلاجة لا يمكن تخزينه في أي حال لأكثر من يومين. بعد هذا الوقت ، لا تفقد المعدة خصائصها المفيدة فحسب ، بل ستشكل أيضًا خطراً حقيقياً على صحتك ، لأنها تستوعب الكثير من السموم.

هذه هي ميزتها المميزة.لذلك ، انتبه دائمًا إلى تاريخ الإنتاج ، وبعد إعداد طبق لذيذ ، لا تخزنه لفترة طويلة. تذكر ، عند شراء بطون الدجاج: الفوائد والضرر يقفان جنباً إلى جنب. أعلم أنها تحتوي على الكثير من الصوديوم: 100 غرام - 70 ملغ ، والحد الأقصى المسموح به للبالغين هو 2300 ملغ في اليوم. وهي تحتوي على الكثير من الكوليسترول ، لذا سيطر على كل شيء.

تنظيف معدة الدجاج. معلومات عامة

لذلك ، قررنا على الضرورةالمنتجات واشترى معدة الدجاج. كما تتم دراسة الفوائد والأضرار. ويبقى لدراسة واتقان واحد أكثر ، وليس المرحلة الأكثر إمتاعا ، وتطهيرها. بعد كل شيء ، بعد ذلك ، كثير من الناس ، بعد أن تناولوا طبق جاهز من "السرة" ، يشتكون من صلابة المفرط. على الرغم من هذا ، على ما يبدو ، لا ينبغي أن يكون. ما هو السبب؟ أنت في حاجة لمعرفة كيفية تنظيف بطون الدجاج. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

إذا كنت قد اشتريت منتجات غير مجربة لسبب ماأنهم أرخص ، ثم استعدوا لأجمل عمل. من المحتمل أنك تفهم أن البطين هو عضو عضلي يتم تغطيته من جانب واحد بطبقة من الدهون ، ومن ناحية أخرى ، من جانب داخلي ، وهو الفيلم الذي يحميه من التلف. هذا هو السبب في أنها صعبة للغاية. أصعب شيء في التنظيف هو مسألة كيفية تنظيف بطون الدجاج. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

طرق لتنظيف بطون الدجاج

هناك ثلاث طرق رئيسية:

1. تحرق "السواحل" بالماء المغلي ، بعد إجراء بعض التخفيضات عليها وتحويلها إلى الداخل. ثم تتخلص الأظافر من جلد اللون الأصفر.
2. طريقة قديمة نسبيا لكيفية التنظيفمعدة الدجاج. إضافة 40 غراما من الملح إلى لترين من الماء والبرد. انقعهم في هذا الحل لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، من الأسهل بكثير إزالة الفيلم. ثم ، لفترة قصيرة ، نقع في الماء ، والبرد أيضا. في المرحلة النهائية ، يتم غسلها جيدا في المياه الجارية لإزالة بقايا الرمل والحطام.
3. تغلبنا على المعدة قبل تنظيف المعدةسكين أو أي كائن حادة أخرى. نصنع شقًا ثم نطفئه ثم نقطع الغشاء بسكين حاد. تتم إزالة الطبقة الدهنية أيضًا. في معظم الأحيان في عملية الغسيل ، هي نفسها تترك. نأمل أن تكون قد تعلمت جيدا كيفية تنظيف بطاطس الدجاج ، ويمكنك القيام بذلك من الناحية النوعية وبدون الكثير من الجهد.

ما هو مصنوع من معدة الدجاج بعد التنظيف

يمكن تخزين المعدة تنظيفها لفترة كافية ،ولكن إعادة التجميد - لا يزيد عن أربعة أشهر. قبل إعداد الطبق الرئيسي ، يجب غلي "السرة" في جميع الوصفات تقريبًا ، وهنا يكون المبدأ: كلما طالت المدة ، كان ذلك أفضل. لا يُنصح باستخدام الماعز ، بالمناسبة ، لصب السكوه ، ولكن يمكن استخدامه لصنع الصلصات والحساء.

تحتوي معدة دجاج العضلات على العديد من الخياراتاستخدام ، وتستخدم في مجموعة واسعة من الوصفات. يتم إعداد الحساء والسلطات منهم ، ويتم طهيها ، مقلي ، خبز ، تستخدم كملء للفطائر والفطائر. إذا كان الدجاج صغيرا ، ثم تطبخ حوالي 40 دقيقة ، إذا كانت قديمة - ساعتين. إذا كنت ترغب في جعلهم يستعدون بسرعة ، فخذ وعاء متعدد الوظائف أو وعاء ضغط ، سيكون أسرع مرتين. ضع في اعتبارك أنه عند الحديث عن حساء مع حوصلة الطماطم والمعكرونة محلية الصنع ، ثم حول معدة الدجاج.

تحضير طبق "السرة"

عندما يتعلق الأمر بالحديث عن ما لطهي معمعدة الدجاج ، أمام عينيك تظهر على الفور رؤى من أطباق مختلفة من هذا المنتج. أتذكر الطفولة وما طهيته أمي في تلك الأيام. ثم حاولنا جميعًا تجربتها للمرة الأولى. نتذكر كيف تم تنظيفها لفترة طويلة ، وكشط ، سحبت بعض الحصى. بشكل عام ، بعد طهي المعدة ، هناك شيء لا يريدونه على الإطلاق. لا سيما بالنظر إلى مظهرهم ليس فاتح للشهية جدا. ولكن بعد أن جربناهم ، وصلوا إلى قائمة الأطباق المفضلة. أسهل طريقة لطهي الطعام اللذيذ ، تذكرنا بطفولتنا ، هي إطفاءهم. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى المكونات التالية: 350 غرام من المعدة ، ومصباح متوسط ​​الحجم ، والزيت النباتي والملح.

وصفة للطبخ أبسط طبق من "السرة"

لذا ، قررنا أن نضع "أسرارنا".ننطلق من حقيقة أنه تم تطهيرها بالفعل. على الرغم من ذلك ، أغسلها بعناية واقطعها إلى النصف. يمكنك خفض حتى أصغر ، لكننا لا نوصي بترك كله. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة وضع المعدة. أغلق الغطاء وخلطي المزيج لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً. فمن الممكن أكثر ، ولكن بعد 40 دقيقة إزالة العينة وإحضارها إلى الاستعداد. قبل نهاية عملية التبريد ، من الممكن أن تقدم الملح ، منتشرًا على الأطباق ، إلى الطاولة.

أنتقل إلى سؤال ما لطهي الطعاممع معدة الدجاج ، إطفاءها ، لن تندم أبدا على هذا القرار. يوصى بتقديمها مع الأرز المسلوق ، وتعبئته بالزبدة. يمكنك مع الشعيرية. شهية طيبة! إذا كنت ترغب في تناول بطاطس دجاج مقلي ، ننصح بغليها ، ثم تقلى مع البطاطا والبصل. طبق أكثر لذيذ! ولا تخف من التجربة في المطبخ.