معلبة بالفلفل الحار أو الكاتشبالطماطم "الفلفل الحار" هي وجبة خفيفة رائعة لأولئك الذين يحبون التوابل. للحفاظ على الطماطم الحارة ، فإن كلا النوعين العاديين من الطماطم والطماطم الكرز مناسبان (تبدو الأخيرة أكثر جمالا ، فهي جيدة لتزيين طاولة الأعياد).
تأكد من تجربة وصفة واحدة على الأقل لطماطم "الفلفل الحار" لفصل الشتاء من المقالة. هذا لذيذ!
الطماطم الفلفل الحار لفصل الشتاء. وصفات
نقترح النظر في ثلاثة خيارات رئيسيةطماطم طبخ. سيستخدم اثنان منهم كاتشب الفلفل الحار الجاهز ، والذي يسهل الحصول عليه في أي متجر بقالة أكبر أو أقل ، أما الخيار الثالث فسيكون استخدام الفلفل الحار نفسه. اختر أيهما تفضله.
طماطم معلبة مع كاتشب حار. خيار واحد
المكونات الضرورية:
- طماطم - 700-800 جرام ؛
- كاتشب الفلفل الحار الجاهز - 250 جرام ؛
- كوب واحد من السكر.
- 150 مل من خل المائدة
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح (مع سطح صغير) ؛
- بعض الخضر من الشبت (يمكنك استخدام المظلات) ؛
- ماء - 1 لتر.
إعداد
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يجب غسل الشبت الأخضر وتجفيفه بمناشف ورقية وقطعه.
ضعي الطماطم المغسولة بعناية في برطمانات بدونعيوب و سيقان وكذلك ثوم محضر و شبت. لمنع تشقق الثمار من غليان الماء ، يوصى بعمل 2-3 ثقوب في كل طماطم باستخدام عود أسنان أو قطع صغيرة بسكين بالعرض في قاعدتها.
بعد ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والكاتشب ، ويُغلى المزيج ويُذاب المكونات تمامًا. ثم نضيف الخل ونغلي مرة أخرى.
اسكب التتبيلة في مرطبانات جاهزة. قلّب البرطمانات برفق حتى يخرج الهواء الزائد بين المكونات ، إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة التتبيلة ولفها بسرعة بأغطية ساخنة مغلية.
بعد ذلك ، يجب إخفاء الجرار في بطانية.قم بإغلاق الأغطية وانتظر حتى تبرد تمامًا (يحدث هذا عادةً في غضون يوم واحد إذا كانت العلب لترات وفي غضون يومين إذا كانت العلب ثلاثة لترات). بعد ذلك ، يمكن نقلهم إلى موقع تخزين دائم.
خيار الطهي الثاني
من الأنسب استخدام الطماطم الكبيرة في هذه الوصفة ، حيث يجب تقطيعها.
المكونات الضرورية:
- الطماطم (البندورة).
- الكاتشب الجاهز "تشيلي" حوالي 300 جرام ؛
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب خل مائدة
- الثوم.
- أوراق الغار؛
- البازلاء البهارات (حسب الرغبة) ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- بعض الشبت الأخضر (يمكنك استخدام المظلات) ؛
- ماء - 1 لتر.
إعداد
في الجرار المغسولة بعناية توضع في الأسفلأوراق الغار والأعشاب والبازلاء البهارات. بعد ذلك ، املأ الجرة بطبقة من الطماطم ، مقطعة مسبقًا إلى جزأين أو أربعة أجزاء (حسب الحجم الأصلي للطماطم) ، يتم رش كل طبقة فوقها بالبهارات. استمر في التكديس في طبقات (بهارات ، طماطم) حتى يمتلئ الجرة. يجب أن تكون طبقة التشطيب من البهارات.
بعد ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح. يُمزج الماء والسكر والملح والكاتشب والخل في قدر. يُغلى الخليط حتى تذوب المكونات تمامًا ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار. يتم لف الحاوية وإخفائها في بطانية حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم نقل البنوك إلى القبو أو إلى المخزن.
خيار الفلفل
هذه الطريقة بسيطة للغاية ، على الرغم من عدم وجود وصفة محددة. مفاجأة لكنها حقيقية.
يكمن السر كله في حقيقة أنه يمكنك بسهولة طهي الطماطم المعلبة بالفلفل الحار عن طريق إضافة الفلفل الحار إلى وصفة الطماطم المعتادة لفصل الشتاء.
أي أنك تطبخ حسب وصفتك المفضلة ،لكن أضف بهارات هناك حسب ذوقك. كقاعدة عامة ، يكفي وضع 3-4 دوائر بعرض 3-4 0.5 سم على وعاء لتر إذا كنت تستخدم حبات الفلفل الطويل في الطهي ، أو حبة فلفل صغيرة إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة صغيرة. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا ، يمكن مضاعفة كمية الفلفل أو حتى ثلاثة أضعاف.
في جميع أصناف الطماطم الثلاثة"الفلفل الحار" ضع في اعتبارك أنه يوصى بتناولها في موعد لا يتجاوز شهر بعد الطهي. خلاف ذلك ، قد لا يكون لدى الطماطم وقت لتتبيلها جيدًا.
سوف تبتهج الطماطم المعلبة بالفلفل الحارأنت وأحبائك بذوقهم الخاص ، سيكونون أيضًا زخرفة طاولة الأعياد. يُنصح بتقديم هذه المقبلات مع أطباق اللحوم الساخنة والمشروبات الكحولية القوية ، ولكن غالبًا ما يتم إزالتها على الفور من على المائدة وكطبق منفصل.
تحضير الطماطم الفلفل الحار لفصل الشتاء. الوصفات أعلاه ستساعدك!
شهية طيبة!
