الوجبات الخفيفة هي عنصر لا غنى عنه لكليهماقائمة طعام يومية ووليمة احتفالية. بدونهم ، تصبح الحياة أكثر ملل والطعام أكثر رقة. وليس آخر مكان بين مجموعة متنوعة من المقبلات التي تحتلها الطماطم المحشوة. وصفة مع الجبن والثوم أو السلطات أو المأكولات البحرية أو البقوليات أو الأعشاب - هناك الكثير للاختيار من بينها حتى لأصحاب الذواقة الأكثر إرضاءً. ميزة إضافية في مثل هذه الأطباق هي بساطة تحضيرها والقدرة على "اعتراض" لذيذ وأنيق ومفيد بين الوجبات الموصوفة.
بعض النصائح المفيدة لربات البيوت
مفضل من جميع الطرق لبناء محشوةطماطم - وصفة بالجبن والثوم. الطهي متاح حتى للطهاة المبتدئين إذا أخذوا في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة الأولية. أولاً ، الطماطم نفسها. تحتاج إلى أن تأخذ الخضار ناضجة تمامًا ، ولكنها صلبة ، وليست مجعدة وليست طرية جدًا. الحجم متوسط. يصعب حشو الطماطم الصغيرة ، بينما تتفكك الطماطم الكبيرة عند تناولها. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام الطماطم البيضاوية. حتى لا تسقط ، يتم قطع القاع من الأسفل. عليك فقط إظهار القليل من البراعة: يجب ألا يشكل القطع ثقبًا في الأسفل.
ثانيًا ، الثوم. حتى لو كنت تحب ذلك ، فلا تفرط في كمية هذه التوابل. قد لا يحبها بعض الحاضرين. وإلى جانب ذلك ، ستؤثر على الطعم الدقيق للجبن ورائحة الطماطم.
ثالثا مكون الجبن. يجدر إيلاء اهتمام خاص لها. عند تحضير الطماطم المحشوة ، عادةً ما تقترح وصفة الجبن والثوم استخدام أصناف صلبة. ومع ذلك ، هذا ليس شرطا مسبقا. يمكنك استخدام الجبن الطري والمعالج وحتى الجبن القريش. كل هذه الإصدارات ، حارة ومثيرة للاهتمام ، سنلفت انتباهك أدناه.
مقبلات الطماطم
أولاً ، سوف نتعلم كيفية طهي الطعام الأكثر شعبيةطماطم محشية ، وصفة بالجبن والثوم والتي تشمل أيضا البيض. يتم غسل أو مسح أو تجفيف ست طماطم ممتلئة. من كل نبات يتم إزالة "الجزء العلوي" والتخلص منه. من المستحسن قطعه ليس سميكًا جدًا. بملعقة صغيرة ، يتم إخراج "الدواخل" بعناية فائقة. يمكن استخدامها للصلصة أو حساء الطماطم. يتم ترك الحد الأدنى على الجدران الداخلية لللب. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو عدم الإضرار بسلامة الطماطم.
ثلاث بيضات مسلوقة بالتوازي مع البرودة ،تبرد وتقطع جيدا. يمكن لعشاق التماثل الشديد فركهم بخشونة. يُفرك الجبن الصلب (100-120 جرام) في نفس الوعاء ويتم ضغط فصين من الثوم. للعصارة ، يتم خلط الحشوة بثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. تُحشى الطماطم بإحكام ، مع شريحة صغيرة في الأعلى ، توضع على رق تُبطن به صينية الخبز ، وتُرسل إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق.
اتضح أن الطماطم لذيذة وجميلة للغاية ،محشي بالجبن والثوم (صور). تنصح الوصفة بتقديمها دافئة ورشها بالأعشاب المفرومة. مقدارها متروك لتقديرك. يمكنك إضافة القليل ، فقط للرائحة ، أو يمكنك رش الطماطم بسخاء لإثراء الطعم.
الطماطم المحشية: وصفة خطوة بخطوة بالجبن والثوم
التحضير الأولي للقاعدة - نفس الشيء لإلا أنه لم يتم التخلص من الأغطية. سيكونون بمثابة نوع من الأغطية بالنسبة لنا. إذا تبين أن الطماطم شديدة العصير ، فأنت بحاجة إلى ملح الكوب الناتج من الداخل بعد "تقطيعها" وتقليبها: سوف يتم تصريف السائل الزائد. علاوة على ذلك ، يتم توفير التلاعبات التالية:
- يُفرك الجبن الصلب ، تمامًا مثل الوصفة السابقة ، جيدًا.
- يتم قطف حفنة صغيرة من البقدونس. يتم قطع الأوراق بدقة قدر الإمكان.
- يتم تقطيع 2-3 فصوص من الثوم (من غير المرغوب فيه الضغط).
- يتم خلط كل هذا مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج مع قطعة من الزبدة المخففة (حوالي 60 جرام). يمكنك إضافة الفلفل والملح.
- تمتلئ الكتلة بملعقتين كبيرتين من أسمن القشدة الحامضة. وبعد الخلط يتم تعبئتها في الطماطم.
تعود الأغطية إلى مكانها الصحيح ، تبرد الطماطم قليلاً وتندفع إلى الطاولة. يمكنك وضع غصين من أي خضرة على كل منهما.
خيار السبانخ
الطماطم الأوروبية المحشوة: وصفة الجبن والثوم هنا تكتمل بالسبانخ. وسوف يقدر معجبوه بالتأكيد هذا الابتكار. يتم تحضير الطماطم نفسها بشكل قياسي. لكن إجراء تحضير الحشوة أكثر تعقيدًا إلى حد ما من تلك المذكورة أعلاه. نأخذ كتلة الجبن كنقطة انطلاق: يتطلب 150 جرامًا من هذا المنتج 400 جرام من السبانخ. يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها ثم طهيها في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة حتى يتبخر السائل تمامًا.
بينما هو "يصل إلى الحالة" ، نصف كوب من الجوزتُجفف المكسرات في مقلاة جافة وتُختنق بمسمار. انس أمر الخلاط - المكسرات المهروسة في هذه الوصفة لن تكون مفيدة. ثوم ، 2-3 فصوص ، معصور أو مفروم. يفرك الجبن ناعما. عندما يتوقف البخار عن إطلاق السبانخ ، تُسكب المكسرات والثوم فيه. الكتلة فلفل ومملحة. بعد دقيقتين ، يمكن إخراج المقلاة من الموقد. يُسكب الجبن على الفور ويخلط بنشاط حتى يتم توزيعه وتذويبه بالتساوي. تُحشى الطماطم بالحشوة ، وتُغطى بأغطية مقطّعة - وفي الفرن لمدة ربع ساعة.
اللبن الرائب هو أيضا الجبن
باستخدام هذا المكون ، يمكنك القيام بذلك ببساطةطماطم محشية رائعة بالجبن والثوم. تنصح الوصفة بتكملة التركيبة بالصنوبر أو البندق - وهذا سيمنح المقبلات طعمًا لا يُنسى ببساطة. يتم تحضير الطماطم بالطريقة التي اعتدنا عليها. للحشوة ، يتم تحميص حفنة من المكسرات المقشرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقطعة. يتم تقطيع حفنة ثقيلة من البقدونس (الأوراق فقط) وقليل من الشبت ، نصف علبة من الجبن (حوالي 150 جرامًا) يتم طحنها من خلال غربال.
يتم دفع ثلاث فصوص من الثوم من خلال العصارة ،كتلة من الجبن (يوصى بجبن البارميزان) تُفرك بنشارة متوسطة. المكونات متصلة. الحشوة متبلة بالفلفل والملح وتوضع في "أكواب" الطماطم. وتُخبز الطماطم حتى تصبح طرية. تشير الوصفة إلى الوقت بثلث ساعة ، لكن الأمر يستحق التركيز على حجم الطماطم: بحجم صغير ، يمكن تقليل الوقت بمقدار النصف تقريبًا. أفضل للجميع ، المقبلات "يذهب" مع الخبز المحمص الأسود.
لعشاق جبن الفيتا
سيكون هذا مقبلات باردة. لحشو الطماطم ، يتم تقطيع بصلة صغيرة جدًا ، ويتم خنق فصين من الثوم. تُمزج الخضار مع لب الطماطم المزيل والبقدونس المفروم. تمتلئ الكتلة بمزيج من الزيت النباتي والخل بنسب متساوية ، مختلطة. وفقط بعد أن يضاف الجبن المفروم. الطماطم المحشية مزينة بشرائح الزيتون أو الزيتون وأوراق البقدونس.
