بطبيعة الحال ، ينبغي للمرء أن يبدأ بحقيقة أن التكيلاليس "فودكا الصبار" على الإطلاق. إنها ليست صبار أو فودكا. هذا المشروب الكحولي القوي مصنوع من عصير الصبار الأزرق. ظاهريًا ، ربما ، الصبار غير المبتكر مع الصبار ، لكنه زنبق صحراوي حقيقي ويبدو ظاهريًا وكأنه قرمزي محلي الصنع. ومع ذلك ، فإن فترة النضج لهذه الزنابق تتراوح من سبعة إلى اثني عشر عامًا. بحلول هذا العمر ، يصل وزن النبات إلى المائة تقريبًا.
تاريخ تيكيلا ليس قديمًا قدم التاريخكونياك ، ولكن مع هذا المشروب الفرنسي ، فإنه يحتوي على عدد من أوجه التشابه. مثل اسم "كونياك" ، سمي هذا الكحول على اسم المدينة التي أنتج فيها - تيكيلا. مثل الفرنسيين ، يتم إنتاج التكيلا فقط في منطقة صغيرة نسبيًا من المكسيك - في خمس ولايات. وفقط أكثر من مائة شركة من هذه المنطقة لديها ترخيص لإنتاج هذا الكحول.
تصنيف
"تيكيلا" هي علامة تجارية في العالمالاعتراف بالمشروب الكحولي المكسيكي mezcal. مرة أخرى ، المقارنة مع الكحول الفرنسي توحي بحد ذاتها. مثل جميع المشروبات التي تعتمد على كحول العنب (باستثناء الكونياك) تسمى "براندي" ، لذا فإن أي كحول يعتمد على الصبار (باستثناء التكيلا) يسمى "ميزكال". لكن التكيلا يتم الاحتفاظ بها ، على عكس نفس الكونياك ، ليس في وقت قصير.
فترة تقادم "الفضة" (الفضة) - لا تزيد عن شهرين. خلال هذا الوقت ، لا يتوفر للكحول وقت لاكتساب اللون ، لذلك يظل شفافًا تمامًا.
إذا أضفت لونًا إلى التكيلا الفضي ، فيبدو أنه قديم ويدخل في التصنيف "ذهبي" (ذهبي).
الأنواع الفرعية التالية - للمشروبات التي نضجت في براميل البلوط لأقل من عام ، تسمى ببساطة "الراحة" (Reposado).
إذا كانت شيخوخة التكيلا من سنة واحدة ، ولكن ليس أكثر من ثلاث سنوات ، فإن هذا النوع من التكيلا يحصل على فئة "الشيخوخة" (Anejo). تأخذ التكيلا المسنة صبغة ذهبية طبيعية.
في الآونة الأخيرة - قبل عقد من الزمن فقط - ظهر نوع فرعي جديد - Extra Anejo للمشروبات الكحولية المكسيكية القوية مع فترة الشيخوخة لأكثر من ثلاث سنوات.
ثاني أكبر مصنع في العالم
ثاني أكبر منتج للتكيلا في المكسيكأو في العالم - المفاهيم متطابقة. بعد كل شيء ، يتم إنتاج الفخر الوطني للمكسيك فقط في هذا البلد ، وصادراتها هي مادة مهمة من الصادرات المكسيكية. لذا ، فإن ثاني أكبر منتج لهذا النوع من الكحول في العالم يختبئ تحت اسم Sauza tequila. تمنح تقييمات عشاق المشروبات المكسيكية حول العالم هذه العلامة التجارية المرتبة الثانية من حيث الشعبية. سميت الشركة على اسم مؤسسها ، سينوبيو سوزا ، الذي انتقل إلى تيكيلا في منتصف القرن التاسع عشر واشترى لاحقًا معمل تقطير. بسبب النضج الطويل للأغاف الأزرق ، بدأ الإنتاج الكامل للمشروب الكحولي Sauza tequila في عام 1888 فقط. تكريما لهذا ، حصل المصنع على اسم جديد - La Preservancia ، والذي يُعرف به حتى الآن ، بعد أكثر من قرن من بدء الإنتاج.
أول مصدر في العالم من التكيلا
ليس التاريخ فقط مرتبطًا باسم سينوبيو سوزاإنتاج. كانت أول شحنة تصدير للكحول في العالم من المكسيك مجرد Sauza Silver tequila ، ومع ذلك ، كانت تتكون من ثلاثة براميل فقط. بطبيعة الحال ، فإن الاتجاه الرئيسي للإنتاج في الوقت الحاضر هو التصدير ، بينما يبقى الحد الأدنى للاستهلاك المحلي.
إنتاج التكيلا
يمكن كمية الكحول في كل نوع من أنواع التكيلاتختلف من خمسة وثلاثين إلى خمسة وخمسين جزءًا من المجلد. تكون القوة المعتادة بترتيب الأربعين درجة القياسية - شائعة بين الأرواح الأخرى. السمة المميزة للتيكيلا هي وجود ما لا يقل عن واحد وخمسين بالمائة من كحول الصبار الأزرق في مكونه الكحولي. والباقي عبارة عن حبوب (ذرة) أو كحول قصب. ربما محتوى الكحول مائة بالمائة من الصبار المخمر. يعطي كحول الصبار الأزرق التكيلا طعمًا حلوًا.
حقيقي أم مزيف
حدد المنتج المزيف من خلال شكل الزجاجات أو حجمهافقط خبير يستطيع. وما الذي يجب على المشتري غير المبتدئ الانتباه إليه؟ كيف تتحقق مما إذا كانت الزجاجة حقيقية من نوع Sauza tequila أم لا؟ انتبه إلى السعر أولاً. لا يمكن أن تكلف التكيلا الحقيقية ، المصنوعة في المكسيك ، أقل من ثلاثين أو أربعين دولارًا. حتى الحد الأدنى من التعرض. إذا تجاوز السعر الشيك ، فيجب فحص الملصق. يجدر الانتباه إلى ما إذا كان الملصق يقول 100 ٪ أغاف ، مما يعني أن التكيلا مصنوع حصريًا من الأغاف الأزرق. ولكن حول جميع النقوش الأخرى التي تتضمن "100٪" ، ولكن حيث يتم كتابة شيء آخر بدلاً من الصبار - "طبيعي" أو "منتج طبيعي" أو "مكسيكي" - يمكننا القول بثقة أن هذه الحاوية ليست تيكيلا سوزا - مزيفة. لا يهم عدم وجود مثل هذا النقش ، لأن مركب كحول الأغاف يجب أن يكون 51٪ على الأقل. إذا كان النقش "100٪" ليس على الملصق ، لكنه مكتوب - "Sauza. Tequila". كيف نميز المزيف في هذه الحالة؟ يجب أن يحتوي الملصق بالضرورة على ختم الجودة لـ NOM ، وهو في الأساس رقم تسجيل الشركة المصنعة (وهناك ، كما تعلم ، حوالي مائة منهم). يجب أيضًا الإشارة إلى حالة الإنتاج ، ولا يوجد سوى خمسة منهم. بعد كل شيء ، يمكن التحقق من أصالة زجاجة Sauza tequila عن طريق الحساب الرياضي البسيط للرمز الشريطي أو عن طريق مسح الرمز الشريطي باستخدام تطبيق هاتف محمول عادي.
طعم فريد
لا ينبغي أن يكون وقت شيخوخة تيكيلا القصير محيرًا. يمنح الصبار الأزرق الأرواح المكسيكية نكهة يمكن التعرف عليها بسهولة - ناعمة بشكل مدهش مع لمسة نهائية حلوة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تبريد التكيلا على الإطلاق - مع مراعاة الخصائص المناخية للمكسيك ، يتم استهلاكها في درجة حرارة الغرفة. إذا لم تسيء استخدام جرعات كبيرة ، فلن تكون هناك عواقب في اليوم التالي على الإطلاق. ولا تدع أي شخص يربكه المركز الثاني لعلامة Sauza tequila التجارية في العالم. إذا كان المشروب أصيلًا ، فسوف يقع في حب مذاقه ويأخذ مكانه في نطاق النكهات.
