في كثير من الأحيان يمكنك ذلك في مطبخ ما بعد الاتحاد السوفيتيتلبية أطباق الجنسيات الأخرى. على الأرجح ، هذا يرجع إلى حقيقة أن لديهم ليس فقط تركيبة مثيرة للاهتمام وذوقًا محددًا ، ولكن أيضًا القدرة على إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي المعتاد. أحد هذه الأطباق هو بشبرماك الذي جاء إلينا من كازاخستان. بما أن هذا الطبق غير منتشر في بلدنا ، فإن قلة من الناس يعرفون كيفية طبخ البشبرماك.
يجب أن يقال أن أهل الشرق منذ زمن طويلتستخدم طريقة تحضير وجبة دسمة بأدنى حد من المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، كان معتادًا على عدم عمل أي أدوات مائدة تقريبًا. لذلك فإن كلمة "بشبرماك" تترجم إلى "خمسة أصابع" ، أي أنها تؤكل عادة باليدين.
اليوم ، يعرف الكثيرطرق طهي بشبرماك. حتى في كازاخستان ، يقوم كل متخصص في الطهي بإعدادها حسب ذوقه. ومع ذلك ، هناك وصفة تقليدية لهذا الطبق ، والتي تتطلب عناية فائقة بكل مكوناتها ، ووقتًا طويلاً لإنشائها. المكونات الرئيسية للبشبرماك هي العجين والمرق واللحوم. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن أو لحم الحصان هنا ، ولكن يمكنك تناول لحوم أخرى ، على سبيل المثال ، لحم البقر أو الدجاج. لجعل المرق غنيًا ، تضاف إليه العظام أيضًا ، ومنحها طعمًا خاصًا - الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في دهن المرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
من أجل فهم كيفية الطهي بشكل صحيحبشبرماك ، يجب أن نتذكر أن المرق يجب أن يكون غنيًا جدًا ودهنًا وشفافًا. للقيام بذلك ، قم بترشيحه من خلال منخل. عادة ما يتم تحضير نودلز هذا الطبق في المنزل ، ومن المهم جدًا هنا أن تكون العجينة صلبة بدرجة كافية. لذلك ، توضع المعكرونة النهائية في مرق وتُغلى لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراجها ووضعها على طبق وتسكب مع صلصة البصل. توضع قطع اللحم في وسط الطبق وتُسكب المرق في أوعية. يمكنك إضافة الفلفل والأعشاب والثوم أو غيرها من التوابل إلى بشبرماك ، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو اللحم الجيد مع المكرونة منزلية الصنع والمرق الغني. الآن أصبح من المعروف كيفية طهي البشبرماك ، هذه العملية بسيطة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب طهي اللحم لحواليثلاث ساعات في وعاء بغطاء. قبل نهاية الطهي بساعة يضاف إليه البصل والجزر والفلفل ، بينما تتم إزالة كل الدهون من المرق ، لأن البصل سوف يذبل لاحقًا.
لنلقِ نظرة على مثال عن كيفية صنع بشبرماك الدجاج.
سيتطلب ذلك دجاجة تزن كيلوغرامًا وخمسة بصل وأعشاب (يمكنك استخدام أي منها) وملح وتوابل ونصف كيلوغرام من الدقيق وبيضتين.
يجب تقطيع الدجاج وإرساله إلى الغليانالماء (تحتاج إلى تناول ثلاثة لترات من الماء) ويطهى لمدة ساعتين على الأقل والملح ويضاف البهارات. يجب إزالة الدهون الناتجة عن سطح المرق في وعاء منفصل.
أثناء طهي اللحم ، يمكنك طهي النودلز. للقيام بذلك ، اعجن عجينة قاسية باستخدام الدقيق والبيض والقليل من المرق. عند اللف ، يجب أن تكون العجينة رفيعة ومقطعة إلى مربعات أو معينات. تتم إزالة اللحم من المرق النهائي. يفصل عن العظام ويوضع على طبق كبير. وتغلى النودلز في المرق حتى تبدأ في الطفو.
يُقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تتم إزالة المعكرونة الجاهزة وتوضع على طبق مع اللحم وتُسكب مع البصل المطهي. يُسكب المرق المتبقي في أطباق.
في كازاخستان ، تعرف كل ربة منزل كيف تطبخبشبرماك. في الوقت نفسه ، يتم تحضير بشبرماك الحقيقي دون إضافة البطاطس. وبما أنه لا يحب الجميع لحم الضأن ، فإن الدواجن أو اللحم البقري غالبًا ما يستخدم في تحضير هذا الطبق. يمكن للطبق الكازاخستاني المُعد بشكل صحيح أن يفاجئ ليس فقط المضيفة بل ضيوفها أيضًا.
