بسكويت كلاسيكي من فن الطهي.أول وصفات الخبز ، والتي يمكن اعتبارها نموذجًا أوليًا لهذه الكعكة ، يعود تاريخها إلى القرن السابع وتم اكتشافها في أراضي بلاد فارس القديمة. و، ربما، أن يطلق عليه واحدة من أقدم وصفات كعكة غير الخميرة. ومألوفة لنا اسم "الكعكة" ظهرت في القرنين 16-17 في أوروبا. ويجب علينا أن أشيد ثم الطبخ، فكيف لطهي البسكويت، وحتى اليوم، عندما يأخذ أكثر من عمل على أدوات المطبخ، وبالنسبة للكثيرين هو ليس من السهل. لا يعني وصفة كلاسيكية حقيقية استخدام أي محسنات العجين ويتحقق بكل ما فيها من نعومة، وخفة وحساسية الذوق فقط من قبل الأيدي الماهرة من طاه رئيسي.
ولكن منذ صنع البسكويت عملياالفن الذي يتطلب عناية كبيرة وبعض المهارات من طاه ، يعتقد الكثيرون أن هذه الكعكة ليست للطهي المنزلي. يجب أن تمتزج جميع المكونات بعناية فائقة ، وتراقب بعناية هذه التقنية ، ويجب أن يتم جلد العجين لفترة طويلة ، حتى يتحول البسكويت "شديد التهوية" التقليدي. ولكن لا أعتقد أن هذا الأمر صعب للغاية ، ويمكن للأشخاص المحترفين فقط ، لأن أدوات المطبخ الحديثة ومختلف إضافات المخابز تأتي لإنقاذ المضيفات ، مما يخفف عملية الطهي المعقدة بشكل ملحوظ دون التضحية بجودة وطعم المنتج.
تخبز معظم ربات البيوت البسكويت في أغلب الأحيان.فقط كمرحلة وسيطة لتحفة الطهي أكثر تعقيدا - كعكة ، ولكن من الخطأ أن ننسى أنها حلوى مستقلة. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون أكثر لذيذ من البسكويت الناعم الطازج للشاي؟ وإذا كنت تنقع مع شراب حلو أو المربى؟ أصابع لعق!
في الوصفة الكلاسيكية الأصلية حضرفقط ثلاثة مكونات - البيض والدقيق والسكر (أحيانا الفانيليا - لتذوق). ولكن بما أنهم يفضلون طهي البسكويت في كل بلد ، لذلك ما هو موجود - في كل مطبخ ، يفضلون وفقا لذوقهم ، ثم من الوصفة الأصلية ، تم إنشاء العديد من الاختلافات المختلفة - الشوكولا والتوت والقشدة والقشدة الحامضة والعديد والعديد غيرها. اختر أي - ولا تتردد في المتابعة!
كيف تصنع كعكة إسفنجية حسب الوصفة الكلاسيكية؟
سوف يستغرق الأمر: 5 بيضات ، كوب من السكر (أصغر واحد يمكنك العثور عليه) وكوب من الدقيق ، بالإضافة إلى كيس من الفانيليا حسب الرغبة.
أول الأشياء أولاً ، يجب أن يتم فصلها بعناية فائقة.بياض البيض من صفار البيض. يجب أن تكون حاوية الطعام نظيفة ، وتأكد أيضًا من عدم وصول أي جزيئات من صفار البيض إلى وعاء مع البروتينات - وهذا يمكن أن يجعل العملية اللاحقة لرفعها صعبة للغاية. تبدأ ال separatedروتينات المفصولة بهذه الطريقة في الضرب بخلاط بسرعة منخفضة ، وتصب السكر ببطء في ملاعق صغيرة. لجعل رغوة أكثر استقرارا ، يمكنك إضافة حرفيا بضع قطرات من عصير الليمون. عندما تزداد الكتلة بشكل ملحوظ وتصبح كثيفة ، ببطء وببطء نبدأ بإضافة صفار البيض. عجل في هذه العملية لا يمكن ، يمكنك بسهولة تفسد النتيجة. عندما يتم خلط الخليط جيداً ، يُمزج الخلاط ويُضاف إليه الدقيق ، ثم يُفرزه ببطء في العجين ويُحرّك المزيج بملعقة في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى. يصب الخليط في صحن الخبز ويوضع في فرن مسخن (190-200 درجة مئوية). أخبز لمدة 20-25 دقيقة ، في أي حال من الأحوال دون فتح الباب قبل الدقيقة 20 ، كما قد تسقط كعكة الاسفنج الحساسة. اسمح للكعكة الجاهزة بالتبريد لمدة 15-20 دقيقة أخرى في اليمين ، ثم قم بتدويرها بلطف على الطبق. قطع البسكويت إلى قطع فقط بعد أن تبرد تماما.
كيفية جعل كعكة الاسفنج بطريقة أبسط وأسهل؟
سوف يتطلب الأمر: 3 بيضات ، 120 جرامًا من الدقيق (3/4 كوب) ، 150 جرامًا من السكر الناعم (نصف كوب) ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى عضة لتسديدها ، أو كيس واحد من مسحوق الخبز (مسحوق الخبز).
في وعاء منفصل لكسر البيض ، هناك يصبالسكر. اخفق الخليط بمضرب (أو مع خلاط بسرعة منخفضة). عندما يتضاعف حجم العجينة وسطعتها ، ابدأ في صب الدقيق المنخل ببطء. عندما تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، أضف إليها بودرة الصودا أو الخبز المخففة في وعاء منفصل. ادهني الجزء السفلي من صحن الخبز بالزبدة واسكب القليل من الدقيق ، ثم صب العجينة النهائية عليه. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وضع ورقة خبز مع كعكة في الفرن وتخبز لمدة 25-30 دقيقة. إن فتح الباب أثناء عملية خبز البسكويت ممكن فقط بعد 20 دقيقة ، إذا قمت بذلك في وقت سابق ، قد تسقط الكعكة.
يمكنك إنشاء الخاصة بك ،وصفة فريدة من نوعها ، إضافة إلى العجين ، على سبيل المثال ، الكاكاو ، والحليب المكثف ، والقشدة ، والعسل ، المربى أو نقع الكعكة جاهزة. وبما أن صنع بسكويت ، كما ترون ، ليس صعبًا على الإطلاق ، فمن المؤكد أنه سيصبح قريبًا واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في عائلتك. شهية طيبة!
