مع بداية الطقس البارد ، يأتي وقت الذبحالطيور الداجنة في القرى ، بما في ذلك الأوز. يواجه الملاك مسألة كيفية قطف الإوزة بشكل صحيح ، بحيث يكون اللحم لذيذًا ، ويمكن استخدام الريش في المنزل مع الاستفادة. لطالما اعتبر لحم الأوز طعامًا شهيًا ، كما أن ريش الإوز وريشه مادة قيّمة في صناعة الوسائد الخفيفة والناعمة وأسرّة الريش. تصنع الحرفيات زهورًا اصطناعية أصلية جدًا من الريش الكبير.
نتف الإوزة هو عمل شاق للغاية ،هذا يتطلب مهارة وصبر. هناك فارق بسيط قبل الذبح يجب أن يتذكره دائمًا أولئك الذين يربون هذه الدواجن. يعرف المالكون ذوو الخبرة كيفية نتف أوزة بسرعة ، حيث يذبحون طائرًا قبل طرح الريش ، ويتم تحديد الوقت المحدد بطرق مختلفة.
متى يجب أن تذبح أوزة للحوم؟
تنضج بعض الأوز للحوم في 310 يومًا ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى 270 يومًا ، أما النضج المبكر فيصل إلى 8 أشهر.
تُلاحظ بداية عملية التساقط الطبيعية من خلال حقيقة أن ريش الإوزة يمكن إزالته بسهولة عن طريق السحب دون ثبات وبدون دم. في هذه الحالة ، تبدأ الأوز في الرعي في فقدان ريشها.
يمكنك أن تشعر بجسم الطائر تحت الأجنحة. إذا لم يتم العثور على القنب (pychik) أثناء حمل اليد على الجسم في الاتجاه المعاكس لنمو الريش ، فإن الدواجن تكون جاهزة للذبح. إذا وجدت الأصابع قنبًا عند الشعور ، فيجب ترك الإوزة حتى الذوبان التالي ، لأنه عند النتف ، فإن هذا القنب سيعذب أي شخص ، حتى الشخص ذو الخبرة في هذا الأمر ، ولن تحصل جثة الإوزة على مظهر قابل للتسويق.
كيف يقطف أوزة بعد الذبح؟ عليك أن تعرف: يتم قطف الأوز بعد الذبح عندما ينزف الدم منها. تحتاج أولاً إلى إعداد حاوية مناسبة للطي والريش ، لذلك سيفعل صندوق من الورق المقوى من أسفل الأجهزة المنزلية أو صندوق طويل. إذا كنت بحاجة إلى ترك ريش كبير لبعض الاحتياجات ، فستحتاج إلى حاويات لها ، لأنها يمكن أن تكون مفيدة أيضًا في المزرعة.
هناك عدة طرق لقطف الأوز. دعونا نحاول الآن معرفة كيفية نتف أوزة بشكل صحيح. من بين جميع الطرق ، لطالما كانت الطريقة الجافة لإزالة الريش والزغب هي الأكثر شيوعًا.
نتف الدواجن الجاف
كيف تجف بسرعة نتف أوزة؟ أولاً ، يسحبون ريشًا كبيرًا من ذيل الجثة ، ثم من الأجنحة ، من الإبطين. عادة ما يتم التخلص من الريش من الإبطين ، ومن الريش الكبير الآخر ، عادة ما تصنع المضيفات فرشًا لتلطيخ السلع المخبوزة. يستخدم الزغب الناعم لصنع الوسائد أو البطانيات أو السترات. يجب سحب الريش بحركة حادة ، والإمساك قليلاً ، حتى لا ينكسر الجلد. يجب إبقاء الإوزة على ركبتيها مع ذيلها إلى الحاوية وتقطيعها لأسفل في اتجاه نموها. يختلف تسلسل نتف جثة الإوزة من شخص لآخر: فهي تبدأ عادةً من جانب الصدر ، ثم تنتقل إلى الخلف والذيل والرقبة. يبقى الريش وأسفل الكوع والرقبة. من أجل إنهاء النتف ، يتم غمس هذه الأجزاء في الماء المغلي ويتم الاحتفاظ بها لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، يترك الزغب بسهولة.
الطريقة الباردة لنتف الاوز
بهذه الطريقة ، أوزة لمدة 3-4 ساعاتتخضع للتبريد ، ثم يتم ضغط الترسبات الدهنية تحت الجلد. عند الدفء ، يتمزق الجلد أحيانًا عندما يجف نتفه ويتدهور مظهر الذبيحة.
خلال هذا الوقت ، تذوب الدهون تحت الجلد منخفضةيتجمد ، ويتم سحب الريش بسهولة أكبر ، يكاد يكون جلد الإوزة غير مصاب. يعرف العديد من الصيادين كيفية قطف الإوزة في الحقل ، والطريقة الباردة مقبولة أكثر بالنسبة لهم.
تحرق أوزة محلية
هذه الطريقة تختلف عن الجافة في ذلك متىبهذه الطريقة ، يتم اقتلاع أسفل الأوز بسهولة ولا ينتشر في جميع أنحاء الغرفة. بعد السمط ، يكون الريش وزغبًا نظيفين ، هذا مهم عندما تخطط لاستخدامهم للوسائد وأسرّة من الريش. قبل البدء ، تحتاج إلى تحضير ماء ساخن بدرجة حرارة 80-90 درجة والتأكد من عدم تبريده إذا كنت بحاجة إلى تنظيف أكثر من إوزة واحدة. كيف نتف أوزة محلية بهذه الطريقة؟
يجب أن تؤخذ الإوزة النهائية من الساقين وتنزل إلى الداخلالماء المغلي لبضع دقائق. هنا سيكون عليك مراعاة احتياطات السلامة حتى لا تحرق نفسك بالماء الساخن أو البخار من الماء المغلي. يتم رمي الإوزة المبشورة مرة أخرى على صينية كبيرة وتقطف برفق لإزالة القنب.
نتف أوزة بالحديد
تم اختراع طريقة أخرى لنتف الإوزة - هذا هوتجهيز الذبيحة بمكواة ساخنة. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون أفضل السبل لنتف أوزة بمكواة ساخنة. للقيام بذلك ، يأخذون قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات ، وينقعونها ويضعونها تدريجيًا على أجزاء مختلفة من الذبيحة ، ويقومون بحركات مثل كي الكتان. تُنقع قطعة القماش ، حسب الضرورة ، عدة مرات وتتحرك حتى يتم تسوية كامل جثة الإوزة. يتم الحصول على الريش والزغب بهذه الطريقة نظيفًا ، ولا يتناثر الجزء السفلي في جميع أنحاء الغرفة ولا يجلس على الملابس التي يصعب تنظيفها من أسفل.
هل يمكنني نتف أوزة بأدوات كهربائية؟
مع الطرق المذكورة أعلاه نتف المنزلتستغرق الطيور الكثير من الجهد والوقت إذا لم يكن لدى الشخص مهارات معينة. لفترة طويلة ، لم يحير الأشخاص المتقدمون في مسألة كيفية نتف الإوزة ، وتوصلوا إلى طريقة لتنفيذ هذا الإجراء ، حيث لجأوا إلى مساعدة الأدوات الكهربائية على شكل مثقاب أو مفك البراغي ، والتي تتوفر الآن في كل منزل تقريبًا. تبيع المتاجر المتخصصة ملحقًا خاصًا لنتف الدواجن ولعبة الصيد ، مما يسهل التخلص من الريش في المنزل. وفي نفس الوقت يتم إزالة الريش والريش من العنق والجذع والأكواع والأرجل بسرعة وبدون مجهود. لكن هناك عيبًا في هذه الطريقة: تتم إزالة الزغب الناعم والريش معًا ، دون تمييز ، ثم يتعين عليك فرزها يدويًا.
الإضافة هي أنك لست مضطرًا للعبثطهي الماء المغلي والحديد ، كلما كانت هذه الطرق شاقة للغاية وغير آمنة. لذا فإن مشكلة مدى سهولة نتف الإوزة يمكن حلها بعقلانية.
غناء شعر وجذوع جثة أوزة
لذلك اكتشفنا الطرق المعروفة لنتف أوزة.
بأي طريقة نتف بعد الإزالةالريش ، يتم حرق جثة الأوز فوق نار موقد الغاز ، حيث تتم إزالة جميع الزغب الصغيرة البارزة والخشنة والشعر. إذا لم يكن هناك موقد غاز ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام شعلة الغاز ، ومكواة اللحام. في أسوأ الأحوال ، إذا لم تكن هناك مثل هذه الأدوات في متناول اليد ، فيمكنك حرق الجثة تحت نار شعلة أو ورقة أو حزمة من القش. ولكن بعد ذلك ، قد تبقى آثار السخام على جلد الإوزة الرطب. ثم يوصى بتناول النخالة أو الدقيق وفرك جلد الإوزة معهم. بعد ذلك ، قم بإزالة الدقيق وبقايا النخالة بقطعة قماش نظيفة وجافة. سوف يكتسب اللحم من هذا الإجراء طعمًا حارًا. عند التفرد ، من الضروري تقويم الجلد لإزالة الطيات الموجودة عليه ، وإيلاء اهتمام خاص للأماكن "تحت الذراعين" وعلى ثنايا الكوع - عن طريق شدها ، ووضعها فوق نار موقد الغاز أو الكحول. يجب أن يتم الغناء بعناية حتى لا يتلف الجلد ويذيب الدهون تحت جلد الطائر.
حسنًا ، بمساعدة هذه النصائح ، يمكنك بسهولة تعلم قواعد كيفية نتف الإوزة ، ثم تطبيقها بنجاح في الممارسة العملية.
