من المستغرب أن لحم الصدر المسلوق المدخن فيفي المنزل الأمر سهل وبسيط. إذا تعلمت كيفية طهي هذه المنتجات بنفسك ، فلن تحتاج بعد الآن إلى شراء اللحوم الباردة في المتجر. علاوة على ذلك ، ستكون متأكدًا تمامًا من عدم وجود مواد تلوين أو مواد حافظة فيها.
لحم الصدر المدخن المسلوق في المنزل
هناك العديد من الخيارات لخلق مثل هذه الأطعمة الشهية. سننظر في أبسط وأسرع. بالنسبة له نحتاج:
- لحم الخنزير بريسكيت - 1.8 كجم ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- أوراق الغار والبهارات - تستخدم حسب الرغبة ؛
- ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة ؛
- أوراق الشاي الأسود - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - يوضع حسب الذوق ؛
- دخان سائل - بضع ملاعق كبيرة ؛
- قشر البصل - من 4 رؤوس كبيرة ؛
- ملعقة عسل
- بقدونس - حوالي 100 جم ؛
- سجق مدخن - حوالي 60 جم ؛
- خردل (حبوب) ، كزبرة ، بابريكا (خليط) - 2 ملاعق حلوى.
تجهيز المكون الرئيسي
لحم الصدر المدخن المسلوق في المنزللا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. يجب أن تبدأ في تحضير مثل هذا المنتج عن طريق معالجة اللحوم. يجب شطف لحم صدر الخنزير جيدًا بالماء (بارد) ثم تجفيفه بمناشف ورقية.
المعالجة الحرارية للمنتج
لجعل اللحم المطبوخ المدخن في المنزل لذيذًا وعطريًا ، يجب عليك بالتأكيد استخدام التوابل والتوابل المختلفة أثناء تحضيره.
بعد معالجة اللحوم ، تحتاج إلى تنظيف الأسنان بالفرشاةثم يقطع الثوم إلى شرائح ويُحشى اللحم المفروم بها. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف قشر البصل جيدًا ووضعه في قدر. يضاف إليها البقدونس المفروم الطازج والدخان السائل وورق الغار وأوراق الشاي وحبوب الفلفل. بعد ذلك ، ضعي قطعة من اللحم المعالج في وعاء ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
أخيرًا ، أضف إلى المكوناتنقانق مدخنة مقطعة إلى حلقات وتصب الماء المغلي فوق كل شيء. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي السائل منتج اللحم بمقدار 2 سم. يجب وضع صفيحة ثقيلة فوق اللحم حتى لا تطفو أثناء المعالجة الحرارية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة بغطاء وجلب الخليط حتى الغليان. بعد ذلك ، أضيفي العسل وملح الطعام إلى الأطباق واخلطي كل شيء جيدًا. قم بطهي المكونات على نار خفيفة لمدة 1.4 ساعة.
تحضير الطلاء
لعمل لحم الصدر المسلوق المدخن في المنزلتبين أن ظروف الدخان السائل والشاي كانت أكثر عطرية ونكهة ، يوصى بتغطية منتج اللحم المسلوق بصلصة خاصة. للقيام بذلك ، اسحق فص ثوم ، ثم أضف إليه الخردل والفلفل الحلو والكزبرة ومزيج من الفلفل. يجب طحن جميع المكونات جيدًا بقذائف الهاون.
بعد طهي لحم الخنزير تماما وسوف يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ، يجب نقله بعناية إلى منشفة جافة وكثيفة ، ثم رطبها تمامًا وفركها بالطلاء المُعد مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب أن يظل لحم الصدر ساخنًا.
المرحلة النهائية
كما ترون ، لحم الصدر المسلوق المدخن في المنزلمن السهل جدًا القيام بظروف الدخان السائل. بعد دهن اللحم بخليط التوابل ، يجب لفه بإحكام في شاش سميك ، ثم في ورق القصدير. في هذا الشكل ، يجب وضع المنتج تحت الاضطهاد (تحت جرة كاملة سعة 3 لتر).
عندما يبرد اللحم ، يجب تبريده لمدة 20 ساعة بالضبط. بعد الوقت المحدد ، يمكن استخدام لحم الصدر بأمان لتقديمه إلى مائدة الطعام.
كيف يجب تقديم طعام شهي على الطاولة؟
لحم الصدر المدخن المطبوخ عبارة عن مقبلات باردة ممتازة ستكون بمثابة زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. من المهم بشكل خاص أن يتم إعداده حصريًا في المنزل.
بعد نقع لحم الخنزيرثلاجة ومشبعة بجميع البهارات ، يجب إزالتها من القصدير والشاش ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها للضيوف المدعوين كطبق بارد.
كل من يتذوق طعام شهي جاهز مرة واحدة على الأقل ،طعمه الرائع ورائحته اللطيفة لن تُنسى كصلصة لمقبلات من هذا القبيل ، يمكنك تقديم الكاتشب أو أسيكا محلية الصنع أو الخردل. أتمنى لك وجبة شهية!
