أي نوع من الطعام يمكن أن يكون لذيذ على قدم المساواة فيفي أي موسم - سواء في الشتاء أو في الصيف. تناول الفطور في يوم حار أو العشاء في أمسية شتوية باردة - سيكون هذا الطبق المذهل دائمًا حسب ذوقك. تشيبورك هو فطيرة شهية فريدة من نوعها ، لذيذة وعطرة ، متموجة وعصير مع حشوة رائعة ، والتي غالباً ما تعتبر طبقًا للمطبخ الآسيوي.
ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن الحقيقية هي الصحيحةفطائر اللحم - يمكنهم الطهي فقط في وطنهم التاريخي ، في شبه جزيرة القرم. كان التتار القرم هم أول من توصل إلى هذا الطبق ، وقام بصنعه ، وساعد على الانتشار في جميع أنحاء آسيا الوسطى ، ثم في جميع أنحاء وسط روسيا. والمثير للدهشة ، أن هذا الطعم العصري الرائع لا يزال يمثل تقاليد الطهي في القرم بين العديد من أطباق علوم الطهي الدولية.
ولكن فقط للوهلة الأولى يبدو ذلكالجميع يعرف كيفية جعل chebureks بشكل صحيح. يعتقد الكثير من الطهاة المبتدئين أنه لا يمكن أن توجد أي صعوبات في العملية البسيطة لإعداد العجين أو حشوات اللحم الخالي من الخميرة ، والتي ستصنع لاحقًا فطيرة مقلية. تم اختبار وصفات مثل هذه الأطباق لعدة قرون وأجيال عديدة من الطهاة - ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أننا درسنا جميع التفاصيل الدقيقة لإنشاء cheburek بالكامل. لا ، هذه الحساسية تحتوي على العديد من الأسرار التي تجعل من الممكن اعتبارها معجزة حقيقية ، حيث تعاني من مستوى مهارة الطباخ ، وصبره ومثابرته.
بطبيعة الحال ، هناك أكثر من وصفة واحدة في العالمchebureks - والفرق في إعدادها يكمن في بعض الأسرار الخاصة التي تجعل هذا الطبق فريدًا ، على عكس أي شيء آخر. يمكن أن يكون إعداد الحشوة والمنتجات الخاصة بها ، ومكونات العجين وطرق عجنها ، وكذلك الأشكال المختلفة للحلويات وطرق القلي ، مختلفة. ومع ذلك ، تبقى بعض النقاط دون تغيير - الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي للقلي ، واستخدام المقلاة الكهربائية ذات الدهون العميقة كأدوات للطبخ ، مما يتيح لك طهي الفطائر في درجة الحرارة المثلى ، القلي بالتساوي ولوقت قصير.
إذا كنت تريد إرضاء عائلتك أو أصدقائكهذا الطبق غير العادي ، تذكر: يجب عليك اتباع الوصفة بدقة. على سبيل المثال ، تشير وصفة فطائر اللحم من معجنات choux إلى تناول: اللحم المفروم - أفضل تحضير ، يخلط بعناية مع البصل المفروم والملح والتوابل (500 غرام) ، الطحين (800 غرام) ، الملح (15 غرام). بادئ ذي بدء ، يجب تحضير العجينة في ماء ساخن (350 مل). أقل بقليل من نصف حصة من الدقيق ، مع رش الملح وانتظر حتى يبدأ الماء في البرودة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الدقيق المتبقي إلى الخليط ودلك العجينة جيدًا. بعد ذلك ، قسّم الكتلة إلى عدة قطع ثم انشرها جيدًا حتى تحصل على كعك رقيق. بعد ذلك ، تتضمن وصفة chebureks إعداد الحشوة ، التي تصب في اللحم المفروم ، المملحة جيدًا ، مختلطة مع البصل والتوابل والماء (100 مل) وتخلط جيدًا.
الخطوة التالية هي الطبختجميع المنتج. في جزء واحد من الكعكة الرقيقة ، يمكنك وضع حشوة صغيرة (30-40 جم لكل منهما) وتنعيمها بلطف ، ثم طي قطعة من العجينة إلى النصف ، والضغط على الحواف ، وتشحيمها مسبقًا بالماء البارد أو بياض البيض ، وتقليم العجينة الزائدة بسكين خاص. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة فطائر اللحم ، تذكر أن الأساس لها رقيقة جدا ، لذلك لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. يجب غمس مثل هذا الطعام في الزيت النباتي الدافئ جيدًا لعدة دقائق - فقط بما يكفي حتى يصبح لون الشيبورك على الجانبين مغطى بقشرة ذهبية دقيقة ومقرمشة ولذيذة. بعد ذلك ، يمكن وضع الفطائر العطرية على منديل ورقي لحفظها من الزيت الزائد ، وتقدم ساخنة.
