حلوى سريعة ومبتكرة - مربى الكرزمع الجيلاتين! هذه الأطعمة الشهية مناسبة لإعداد جزء صغير وللاستعداد لفصل الشتاء. إذا كنت مهتمًا بموضوع تحضير الكرز الجيلي ، فلنلقِ نظرة على وصفات المربى ودقتها.
الفروق الدقيقة في التحضير
الكرز هو واحد من أنواع التوت القليلة التي تستطيع ذلكإخفاء الضرر في نفسك. قد يكون من المستحيل الحكم من خلال مظهرها على وجود ديدان داخل التوت. لذلك ، من الأفضل فحص كل كرز يدويًا. ستتم العملية في وقت واحد مع تقشير البذور من التوت. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل مربى الكرز بالحفر (بالجيلاتين) وكنت متأكدًا من أن التوت ذو نوعية جيدة ، فليكن!
التوت مقشر أم لا ، يجب تغطيته بالسكر الحبيبي. نسب نسبة وضع التوت والسكر على التوالي:
- 1: 1
- 1: 0.7.
تختلف هذه المعلمات عن فراغات المربى القياسية بسبب وجود الجيلاتين.
لذلك ، بعد أن غطينا التوت بالسكر المحبب ، ننتظر خروج العصير. أي أننا نضع المقلاة جانباً مع الطعام لمدة 15-20 دقيقة.
باستخدام الجيلاتين
كعامل تبلور ، بخلاف الجيلاتين ،قد يعمل [اغارويد]. إنه مسحوق يستخدم بشكل أساسي في المصانع. وفي المنزل نأخذ الجيلاتين. ليس من الصعب العمل معه. لكن من الأفضل معرفة كيفية تحضيرها. الجيلاتين متوفر في نوعين:
- في مسحوق
- في أطباق.
يفضل استخدامه في البودرة. لتحضيره بشكل أسرع ، حيث ينتفخ في الماء على الفور - يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق. ولكن مع اللوحات ، سيتعين عليك الانتظار 20-25 دقيقة بعد نقعها في ماء دافئ.
لذلك ، صب الجيلاتين فقط بنسبة 1: 4! انه مهم! جزء واحد من الجيلاتين إلى أربعة أجزاء من الماء.
بعد التورم ، يجب تسخين الخليط على موقد حتىالذوبان الكامل للجسيمات ، ولكن ليس للغليان. إذا ظهرت العملية على شكل فقاعات من الماء المغلي ، فلا داعي لاستخدام الخليط. هي بالفعل معيبة. الحقيقة هي أنه أثناء الغليان ، تُفقد خصائص ربط الجزيئات.
وصفة المربى الكلاسيكية أحادية الاتجاه
ما هي المنتجات المطلوبة:
- رطل من الكرز
- رطل من السكر
- كيس من الجيلاتين.
عملية الطبخ:
- نقوم بالمعالجة الأولية للتوت - الفرز والشطف والتجفيف على ورق أو أي منشفة مطبخ نظيفة.
- تعتمد الخطوة التالية كليًا على رغبتك. نخرج البذور من التوت أم لا.
- ضعي التوت في قدر وغطيه بالسكر (إذا كان التوت بالبذور ، أضيفي 50 مل من الماء المغلي أو المصفى). نحن ننتظر ربع ساعة حتى تعطي التوت العصير.
- في غضون ذلك ، نقع الجيلاتين في ماء دافئ. تذكر النسب - 1: 4! بعد 10 دقائق ، ضعي الجيلاتين على النار وحركيه. مباشرة بعد الذوبان ، أخرجه من الموقد وفلتر. لا تغلي! نتركه الآن.
- ثم نبدأ في طهي مربى الكرز على نار معتدلة.
- بعد 25 دقيقة ، أزل المربى من على النار. بعد بضع ثوان ، تنتهي عملية الغليان. أضف الجيلاتين. تخلط وتصب في أوعية معقمة. نحفظها بأغطية معقمة ونضعها في مكان ما في زاوية للتبريد.
مربى "الكرز في الجيلاتين" لفصل الشتاء جاهز! من الأفضل تخزينها في مكان بارد دون تقلبات في درجات الحرارة.
طريقة الطهي الثانية
هناك طريقة أخرى لطهي الطعام. الفرق مع الإصدار السابق صغير. تحتاج فقط إلى عدم خلط التوت على الفور مع السكر ، ولكن عليك أولاً أن تغلي شراب السكر. ثم يضاف إليها التوت ، ويطهى أكثر ، كما في الوصفة الأولى.
هذه الطريقة مثالية لتوت الكرز مع الحفر.
مع أو بدون عظام؟
ما الفرق في تحضير التوت لطهي مربى الكرز بالجيلاتين مع البذور أو بدونها؟
عند تحضير المربى الخالي من البذور ، يجب عليك ذلكقضاء بعض وقت فراغك في عملية تقشير هذه العظام بالذات. إنه يهدد برصاصات دقيقة من الرش في جميع أنحاء المطبخ وفي وجهك. من السهل تجنب تطور الأحداث هذا. أدخل كيسًا بلاستيكيًا ضخمًا مناسبًا للطعام في قدر وأزل العظام. سوف يرش العصير في الكيس ويصب فيه. سوف تضطر المضيفة فقط إلى غسل يديها.
مربى الكرز وصفة الجيلاتينينص على إطلاق كمية كبيرة من العصير من التوت. ومن أين أتى إذا كان التوت كاملًا بالبذور؟ الجواب بسيط. أضف بعض الماء. لكل 1 كجم من التوت ، يكفي 100 غرام من الماء.
المكونات الإضافية
يمكن إضافة المكونات التالية إلى مربى جيلاتين الكرز حسب الرغبة:
- القرفة المطحونة أو جوزة الطيب ؛
- كونياك أو خمور
- قطع من التوت أو الفاكهة الأخرى (الكرز أو البرقوق الحلو أو الكرز الكرز هي الأنسب).
أخبار سارة لمحبي الشوكولاتة! يمكن تخمير مربى الكرز مع الجيلاتين بإضافة الجيلاتين! لن تجد المزيد من المستحضرات الأصلية من توت الكرز. لكن عليك اتباع النصائح:
- استخدم الشوكولاتة الداكنة فقط بدون أي إضافات (المكسرات والزبيب وقطع الوافل أو البسكويت) ؛
- قبل إضافتها إلى شراب التوت ، يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ؛
- أضفه إلى المربى قبل بضع دقائق من تحضير الحلوى.
جميع المكونات المدرجة للإضافات فيالمربى ممتع جدًا للمذاق ويعطي "النكهة" الضرورية لوصفة الطهي. ومع ذلك ، فإن المنتج الأكثر متعة يمكن أن يفسد حلوى الكرز إذا كنت لا تعرف متى تتوقف. يجب أن تؤكد النكهات فقط على النكهة الرئيسية وليس تدميرها.
نصائح للمضيفة
يمكن أن يصبح المربى المحضر أنيقًا دائمًاطبقة من الكعك الخالي من الخميرة أو لفائف البسكويت. في الشتاء ، لا يتعين عليك الوقوف بجانب الموقد على أمل صنع بعض الشراب أو كريمة الكيك. ما عليك سوى إخراج وعاء من مربى الكرز في الجيلاتين وتم حل المشكلة!
