السياح الذين يقضون عطلاتهم في تركيا بشكل متكررأصبحوا شهودًا على كيفية استخدام السكان المحليين لمشروب غريب في المطاعم والبارات يشبه الحليب. ربما لاحظ الأجانب الملاحظون أنه يتم الحصول عليها عن طريق خلط سائلين شفافين تمامًا: الماء (مائدة أو صودا) وفودكا خاص - جراد البحر. سيتم تخصيص مقالتنا لهذا المشروب الأخير. لماذا تتمتع الفودكا التركية بالقدرة على التبييض مثل الحليب عند مزجها بالماء؟ ما هو تاريخ الشراب؟ وهل يمكن تناول جراد البحر غير مخفف أو كجزء من كوكتيلات كحولية؟ هل تريد إحضار تذكار تذوق من تركيا؟ في هذه المقالة ، سوف تكتشف ماركة جراد البحر التي يفضل شرائها.
قصة
لا يزال هناك نقاش ساخن حول أينذهب الفودكا التركية. يجب ألا يخدعك اسم العلامة التجارية البلقانية. تم تقديم الصرب والبوسنيين للشراب بعد الفتح العثماني. لكن الإغريق يدعون أن الفودكا - أوزو - أصبحت النموذج الأولي لجراد البحر التركي. لكن أصل اسم المنتج له جذور عراقية. كان هناك فكروا في تقطير ثفل العنب. أولئك الذين رأوا لغوًا ما زالوا يعرفون أن نواتج التقطير تتساقط قطرة. أعطت هذه الخاصية اسم المشروب: "عرق" بالعربية - "وعاء". لكن الأتراك يزعمون أن مشروبهم الوطني لم يأت لهم من العراق ، بل ولد في وطنهم. يُزعم ، بالنسبة لجراد البحر الحقيقي ، يتم أخذ لب العنب Razaki. أطلق الاسم على الفودكا. لفترة طويلة في تركيا المسلمة ، تم حظر الراكي ، مثل أي كحول. لكن هذا لم يقلل من الحب الشعبي لهذا المشروب. شارك المسيحيون الذين يعيشون في تركيا في إنتاجها: اليونانيون والبوسنيون. كمال أتاتورك ، بفضل سلطته كزعيم للأمة ، جعل الراكي مشروبًا تركيًا حقيقيًا ، لأنه أحبه كثيرًا. منذ ذلك الحين ، لم تكتمل وجبة واحدة بدون فودكا بذر اليانسون.
إنتاج
لقد ذكرنا بالفعل أن سلف السرطان هواراك العراقي. يتم الحصول على نواتج التقطير القوية عن طريق تقطير اللب - المادة الخام المستخدمة في إنتاج النبيذ. وفي هذا ، يمكن مقارنة مشروب الراكي القديم بجرابا الإيطالية. بعد كل شيء ، يتم صنعه أيضًا على ثفل العنب. لكن فودكا جراد البحر التركي بدأت تختلف عن الإيطالية في القرن السابع عشر ، عندما بدأت تتغذى بجذر اليانسون. رائحة قوية بمثابة "بطاقة اتصال" من جراد البحر. ورائحة اليانسون تجعل الفودكا التركية مرتبطة بالباستيس اليوناني والأوزو. يتم تقطير جراد البحر المنتج صناعيا مرتين ، ثم عمره لمدة شهر آخر على الأقل في براميل البلوط. لكن في تركيا ، غالبًا ما يتم صنع مشروب اليانسون محلي الصنع - ليس فقط من العنب ، ولكن أيضًا من التمور والتين والفواكه الأخرى. وبالتالي ، قد تختلف قوة المشروب عن جراد البحر المصنع بزاوية 45 درجة. يمكن أن يكون محتوى الكحول إما 40 أو 55٪.
الفودكا التركي: الخصائص
إذا لم تتذوق المشروبات أومصاصات اليانسون ، قد لا تحب طعمها. ليس هذا فقط: قد يذكرك بشراب السعال من صيدلية. لكن لا تتخلى عن جراد البحر على الفور. فودكا اليانسون التركي تبتهج على الفور. بعد كل شيء ، درجة الشراب عالية جدًا. لكن شربه غير مخفف يعتبر أمرًا سيئًا بين الأتراك. يحرق جراد البحر النقي مستقبلات اللسان وله رائحة يانسون شديدة. لكن لا يُنصح أيضًا بخلط الفودكا التركية مع العصائر ، بل وأكثر من ذلك مع أنواع الكحول الأخرى. في هذه الحالة ماذا تفعل؟
الفودكا التركية: كيف تشرب
تم تطوير طقوس استخدام نواتج التقطير فيالقرن التاسع عشر. يشرب السرطان بطريقتين. الأول - الأكثر شيوعًا - يسمى "حليب الأسد". تُسكب الفودكا المبردة إلى ثماني إلى عشر درجات في وعاء خاص لجراد البحر (على غرار الزجاج "الطلقة" بقاع سميك وجدران عالية مصنوعة من الزجاج الرقيق). الكأس نصف مليء. بعد ذلك ، يتم سكب نفس الكمية من الماء - مائدة أو مياه معدنية. تتحول الفودكا التركية على الفور إلى اللون الأبيض وتعتم ، مثل الحليب. وذلك لأن زيت اليانسون المذاب في الكحول يتم إطلاقه في شكل مستحلب مشتت. نظرًا لأن نسب الفودكا والماء هي واحد إلى واحد ، فإن قوة المشروب تنخفض إلى 25 درجة. لكن لا تسيء استخدام مثل هذا الكوكتيل ، وإلا فقد يتحول من "الأسد" إلى "جنون البقر".
الطريقة الثانية لاستهلاك جراد البحر مشابهة للطريقة الأولى. تأخذ رشفة من الفودكا ثم تصنع مرة أخرى - ماء مثلج. في الأيام الحارة ، يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج إلى كوب حليب الأسد. لكن ليس العكس! إذا سكبت جراد البحر في كوب به ثلج ، فسوف يتبلور اليانسون ويفقد المشروب رائحته وطعمه.
طقوس
الفودكا التركية ليست في حالة سكر لوحدها أو بدونهاوجبات خفيفة. يجب أن تكون مصحوبة بأطباق. على الأقل المزة - أسافين البطيخ ، جبنة الفيتا ، الزيتون ، اللحوم الباردة. كؤوس قشعريرة لجراد البحر بقيعان كثيفة ، بينما تقول "شريفة" أي "لشرفك!" من المعتاد شرب أول كوب في جرعة واحدة ، وجميع الكوب اللاحقة - تدريجيًا ، في رشفات صغيرة. يصاحب الراكي كل العيد - سواء الوجبات الخفيفة أو الأطباق الساخنة.
أفضل ماركات الفودكا التركية
حتى وقت قريب ، كان إنتاج جراد البحراحتكار الدولة. تم إنتاجه في إزمير تحت ماركة TEKEL. ولكن ظهرت الآن علامات تجارية أخرى. الفودكا التركية "YeniRaki" هي مفضلة وطنية حقيقية ، وتقدر بجودتها العالية وأسعارها المعقولة للغاية. يعتبر TekirDag أيضًا مشروبًا جيدًا وغير مكلف. مثل أي فودكا ، يصنف الراكي أيضًا على أنه "مميز". Alinbas في شريحة السعر الأعلى.
