العصيدة طبق شائع في المطبخ الروسي. هناك العديد من الحبوب المختلفة ، لكن عصيدة الأرز هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة والمطلوبة. هذه العصيدة جيدة بشكل خاص عند دمجها مع الحليب. يربط الكثير من الناس عصيدة حليب الأرز بالطفولة ، ولهذا السبب يريدون أحيانًا طهيها للاستمتاع بهذا الطعم الرائع.
مميزات وأسرار الطبخ
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي عصيدة الأرز ، وبعضهن لديه حيل خاصة به لإعداده. لكن من الصعب على طباخ عديم الخبرة أن يفهم النسب وكل التفاصيل الدقيقة.
من الأفضل أن تجعل العصيدة طرية ولذيذةفي المجموع ، تناول الأرز الدائري ، نظرًا لخصائصه ، عند طهيه ، ستشبه العصيدة قوامًا كريميًا. لكن الأرز المستطيل سيكون مفتتًا جدًا.
في المتوسط ، يمكن أن تأخذ عملية الطهي منمن 25 إلى 40 دقيقة ويعتمد بشكل عام على حجم الأرز. ولكن حتى لا تنتظر طويلاً ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة كحاوية ، نظرًا لأنه نظرًا للمساحة الأكبر ، ستكون الحرارة قادرة على اختراق المنتج بشكل أسرع. إذا تم استخدام القدر كوعاء للطهي ، فيجب أن يكون مطليًا بالمينا.
لكي يتحول الطبق إلى اليمينالتناسق ، يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا من حبوب الأرز وأربعة أجزاء من الحليب. ستكون العصيدة ألذ بكثير إذا أضفت جزأين من الحليب ومقدارين 10٪ كريمة.
قبل البدء في الطهي ، الأرز ضروري للغايةقم بإزالة الأوساخ ، ثم اشطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري - سيساعد ذلك على التخلص من الغبار والأوساخ. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب مع الحليب أو الماء وتترك على نار متوسطة حتى الغليان. بعد غليان السائل ، يجب تقليل النار - سيسمح ذلك للمرق بالتغلغل بشكل صحيح في بنية الأرز. تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بطهي الأرز على نار عالية ، فسوف يتبخر السائل سريعًا وسيصبح غير مطهو جيدًا.
السر الرئيسي للطبخ السليم لذيذعصيدة الأرز هي أنه أثناء الطهي يجب تقليبها جيدًا ، وإلا فسوف تحترق بسهولة. عندما تنضج الحبوب ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح. السكر ضروري إذا تم تحضير عصيدة الأرز الحلو. من المهم أن تتذكر أنه حتى لو كان حلوًا ، فمن الضروري ببساطة إضافة القليل من الملح إليه ، لذلك سيكون ألذ طعمًا ، لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة فيه - ستكون قرصة واحدة أو اثنتين كافية. وأيضًا في نهاية الطهي ، بالإضافة إلى الملح والسكر ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المختلفة ، مثل الفانيلين أو القرفة أو جوزة الطيب. يضاف الزبدة أخيرًا.
الوصفة الكلاسيكية
يشتمل طهي عصيدة الأرز في الحليب حسب الوصفة الكلاسيكية على المكونات التالية (لكل حصة):
- أرز دائري - 60 جرام ؛
- الحليب 3.2 ٪ دهن - 230-240 مليلتر ؛
- ملح - 2-3 قرصات ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها حسب رغبتك) ؛
- زبدة - 10 جرام.
عندما يتم إعداد جميع المنتجات ، يمكنك ذلكابدأ عملية طهي عصيدة الأرز. كما ذكرنا سابقًا ، اشطف الحبوب أولاً وأزل كل الحطام الزائد. بعد ذلك ، يتم خلط الأرز والحليب في حاويات ، ويتم وضع المقلاة على الموقد. بعد الغليان ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. في هذه المرحلة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث يتم تبخيرها بشكل صحيح. عندما يمتص الأرز كل الحليب ، تكون العصيدة جاهزة. عند الانتهاء ، أضيفي الملح والسكر والزبدة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.
وصفة ل multicooker
وصفة عصيدة الأرز مع الحليب في طباخ بطيء خاصةلا يختلف عن طهي العصيدة العادية على الموقد. ومع ذلك ، تبين أن الطعام المطبوخ في طباخ متعدد الطهي يكون أكثر تبخيرًا وغليًا - وهذا هو السر الرئيسي لمعدات المطبخ المذهلة والصحية. من أجل طهي عصيدة الحليب اللذيذة في طباخ بطيء ، يجب عليك استخدام نفس المكونات المستخدمة في وصفة عصيدة الأرز الكلاسيكية.
يتم دمج جميع المنتجات في وعاء الطهيويبدأ وضع "عصيدة الحليب". سيحدد النظام التلقائي متعدد الطهي بشكل مستقل مقدار الوقت المطلوب. في نهاية الطهي ، امزج كل شيء جيدًا واتركه في وضع "التسخين" لمدة عشر دقائق أخرى. عندما يتم نقع العصيدة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
عصيدة مع اليقطين
اليقطين هو منتج صحي للغايةينصح باستخدامه في موسم البرد لتقوية جهاز المناعة. بالاقتران مع عصيدة أرز الحليب ، يتحول اليقطين إلى طبق لذيذ وصحي.
تتضمن الوصفة المكونات التالية (لكل وجبة):
- اليقطين - 50-70 جرام ؛
- أرز دائري - 60 جرام ؛
- ماء - 120 مللتر ؛
- الحليب 3.2 ٪ دهن - 120 مليلتر ؛
- ملح - 2-3 قرصات ؛
- سكر - ملعقة كبيرة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها ، بناءً على تفضيلاتك الخاصة) ؛
- زبدة - 10 جرام.
في البداية ، يتم تقشير اليقطين من البذور والقشور ويتم غسلها جيدًا. بعد ذلك ، يجب تقطيع اليقطين إلى مكعبات من نفس الحجم وغليها لمدة 15 دقيقة. في موازاة ذلك ، من الضروري غلي الأرز في الماء. بعد أن يتبخر الماء ، اخلطي اليقطين والأرز والملح والسكر والحليب والزبدة ، واخلطيهم جيدًا في وعاء من المينا واتركيهم على نار خفيفة حتى ينضجوا.
عصيدة بالفواكه والتوت
الفواكه والتوت هي مخزن للفيتامينات والصحيةالمواد ، بالإضافة إلى عصيدة الحليب ، تزداد فوائدها عدة مرات. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو تحضير عصيدة الأرز الصحية بشكل صحيح. عليك أن تحاول ألا تفقد فوائد الفاكهة والتوت أثناء عملية الطهي والمعالجة الحرارية.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك طهي عصيدة حليب الأرز وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي يتم تقديمها أعلى قليلاً. أثناء طهي العصيدة ، يجب تحضير الفواكه والتوت التالية:
- كيوي؛
- خوخ؛
- تفاحة
- الكمثرى.
- توت العليق؛
- زبيب؛
- الفراولة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعديل هذه القائمة إلىالتقدير الخاص. لا تضيف الكثير من الفاكهة إلى العصيدة - فلن تشعر بطعم العصيدة نفسها. يتم غسل جميع الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من السيقان والبذور. بعد ذلك يجب تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
بعد طهي عصيدة الأرز ، من الضرورينمزجها مع الفاكهة ونتركها تحت غطاء مغلق لمدة عشر دقائق. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة مناسبة للأطفال الصغار. بفضل ألوان هذه العصيدة ، لا يمكن للطفل ببساطة المرور دون تجربتها.
محتوى السعرات الحرارية
من المهم أيضًا معرفة ذلك.بشكل عام ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل مباشر على كمية الزبدة والسكر والحليب والحبوب نفسها. ولكن إذا قمت بطهي العصيدة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
فوائد العصيدة
بالإضافة إلى طريقة طهي عصيدة الأرز في الحليب ،يجب أن تدرك أيضًا الفوائد التي تعود على جسم الإنسان. يتضمن تكوين مثل هذا الطبق المنتجات الطبيعية فقط ، مما يجعله غذائيًا وصحيًا. في كثير من الأحيان ، يتم وصف العصيدة للأشخاص الذين خضعوا لأي مرض أو جراحة.
تعتبر عصيدة الأرز مصدرًا رائعًا للبطءالكربوهيدرات ، بسبب وجود إمداد طويل الأمد للجسم بالطاقة والشعور بالشبع. يمكن أيضًا تضمينه في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، لأن الأرز لا يحتوي على الغلوتين.
من الجيد جدًا إعطاء مثل هذا الطبق للأطفال.لذيذة وصحية ، ستشبع الكائن الحي النامي تمامًا. يمكن إضافة المربى أو المكسرات أو الفواكه المسكرة إلى عصيدة أرز الأطفال. وبالتالي ، يمكنك تحسين المذاق وتعزيز فوائد المنتج.
الضرر وموانع الاستعمال
في بعض الحالات ، مثل أي منتج آخر ،عصيدة حليب الأرز يمكن أن تكون ضارة للجسم. لا يمكنك تناول مثل هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المنتظم والذين يعانون من ضعف في الأمعاء. إذا كنت لا تتحمل بروتينات الحليب ، فعليك أيضًا استبعاد هذا الطبق من نظامك الغذائي.
لا يمكنك أن تأكل مثل هذه العصيدة الحليب للأشخاص الذينخضع لعملية جراحية في البطن. إذا كنت في شك فيما إذا كان من الممكن تناول عصيدة حليب الأرز ، فمن الأفضل استشارة طبيب الجهاز الهضمي أو المعالج الذي سيحدد المخاطر وسيجيب بالتأكيد على هذا السؤال.
استنتاج
المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة لعصيدة الأرز معالحليب صعب للغاية ، لأنه ليس من أجل لا شيء أن هذا الطبق إلزامي لإدراجه في النظام الغذائي للأطفال الصغار في رياض الأطفال والمدارس. يمكن أن يتحول منتج غير مكلف ولذيذ وصحي إلى طبق سيصبح تذكيرًا لطيفًا بالطفولة.
من أجل تعلم كيفية طهي العصيدة اللذيذة ،لست بحاجة إلى أن تكون طباخًا ، فالشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الضرورية والقواعد المذكورة أعلاه ومحاولة وضع روحك في الطبق ، ومن ثم ستنجح بالتأكيد.
