معظم الناس في بلادنا مخبوزونعادة ما تشمل الفطائر والكعك والمعجنات واللفائف. لسبب ما ، لم تتجذر الكعك بالمعنى التقليدي جيدًا بين المواطنين. وفي الوقت نفسه ، فإن الكعك ، الذي اخترعه البولنديون وانتشر لاحقًا في جميع أنحاء العالم ، له نظائره في طهي معظم شعوب العالم. من بين هؤلاء الأقارب البورساك الكازاخستاني ، والتي بدونها لا يمكن لأي حدث يومي واحد لهذا الشعب القيام به. بالطبع ، غالبًا ما يكونون حاضرين في القائمة اليومية ، لكنهم في نفس الوقت زينة لأي احتفال (خاصة الزفاف) ، وبين الأوزبك ، الذين يحتوي مطبخهم أيضًا على نسخته الخاصة من البرسك ، تم استخدامهم في جميع الطقوس.
ما هي البرسكس ل؟
بادئ ذي بدء ، دعونا نتحدث عن كيف في الشرق ويجب أن تبدو خدمة هذه الكعك الغريبة في تقليد التتار. يتم إخراجها على طبق منفصل ، ثم طيها في شريحة ، وهي جزء مهم من الأحداث الاحتفالية. لذلك ، في حفل زفاف التتار ، كانت هذه المعجنات بمثابة هدية من الوالدين. تم استخدام البورساك الكازاخستاني ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع الحلوى والعملات المعدنية ، لرش عائلة شابة. وكان للأوزبك موقفًا صوفيًا تقريبًا تجاه منتجات الحلويات هذه.
ما هو الأساس؟
أصناف الدونات الشرقية
حتى أولئك المقيمين في بلدنا الذين سمعوا بذلكالاسم وتقريبًا يتخيل ما هو مخفي تحته ، وعادة ما لا يعرفون أن baursak الكازاخستانية من أنواع مختلفة. وفقًا لذلك ، لا يتم إعدادهم بنفس الطريقة. من حيث المبدأ ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات. إذن ، ما الذي سيسعدنا المطبخ الكازاخستاني؟
البرسق طازج ، والأكثر تسامحًا
دونات الخميرة
تستخدم هذه العجينة بشكل أساسيإعداد مجموعة متنوعة حلوة من فئة بورساك الكازاخستانية. مكونات العجين: 3 أطباق (سنلتزم بالمصطلحات "الأصلية") دقيق ، 1 - ماء ، ملعقة صغيرة ملح ، في المائدة - خميرة وسكر. الفرق من عجينة الخميرة المعتادة هو 150 جرامًا من الدهون ، ودهون الذيل. سيطلق على المنتج المصنوع من هذه المنتجات اسم kespe baursak. من المكونات ، يُعجن العجين الطري ، ويُدحرج للخارج ، ويقطع إلى شرائح ، ملفوفة حسب الضرورة. في الأصل - سوط ، ولكن أكثر إثارة للاهتمام - تمايل مختلفة. وفي النهاية ، النهايات متصلة. يتم قليها ، كما في الإصدار الأول ، بكمية كبيرة من الدهون ، ثم رشها بمسحوق السكر.
المسرات الرائب
الطبخ في هذه الحالة أكثر من ذلك بكثيرأكثر تعقيدًا من الوصفات السابقة. يجب محو الجبن دون فشل. ثم يضاف إليها كل شيء (باستثناء المسحوق) ؛ تذكر أن تذوب الزبدة قبل القيام بذلك. العجين المعجن ينقسم إلى سوط ، مقطعة إلى قطع ومغلية حتى تصبح مرنة. يُسمح للماء بالتصريف ، وتُلف قطع العمل في الدقيق وتُقلى في نفس الدهون في مرجل عميق. قدم للضيوف الكريمة الحامضة والسكر البودرة.
دونات الكفير
العجين ، من حيث المبدأ ، هو أيضا الخميرة. يتم أخذ الكفير فقط كأساس ، والذي يجب أن يكون 0.5 لتر ؛ يتم وضع بيضة واحدة فقط ؛ ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الملح والصودا وملعقتين كبيرتين من السكر والزيت النباتي. أنت بحاجة إلى القليل من الخميرة (إذا كانت جافة) - ملعقة صغيرة كافية ، ودقيق - بقدر ما تحتاجه.
ومع ذلك ، فإن مبدأ الدهون العميقة لا يزال قائما. لا مرجل - نأخذ قدرًا عميقًا. ترتفع درجة حرارة الدهون بالزيت جيدًا. عندما يغلي المزيج تقريبًا ، تُرمى قطع العجين في الحاوية وتُقلب باستمرار.
يمكن لف الأطفال مسبقًا في كعكة دوناتالفاكهة المجففة ، شريحة من مربى البرتقال أو الفاكهة المسكرة ، ورش المزيج على الوجه. ولكن حتى بدون هذه الإضافات ، يأكل الأطفال المنتج عن طيب خاطر ، ويغمسونه في العسل أو المربى.
