يتم تضمين الشاورما بحق في الخمسة الأكثر شعبيةأطباق الوجبات السريعة المحلية. إن الشاورما المعدة بشكل صحيح ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية. لكن شرائه من العديد من منافذ الوجبات السريعة يمكن أن يكون خطيرًا على صحتك. الحكايات والنكات المختلفة التي في الحياة الماضية كانت هذه القطع من اللحم في خبز البيتا يمكن أن تنبح أو مواء لا تنشأ تمامًا من الصفر. وبعد أن رأيت بعض بائعي هذه الحلوى الشرقية ، بطريقة ما لا أريد تجربة طبخهم. لكن طهي الشاورما في المنزل يبدو بالنسبة لجميع الروس تقريبًا عملية مستحيلة تمامًا. وعبثا بالمناسبة.
دعونا نلقي نظرة على طريقة صنع الشاورما ،الذي يستخدم في مؤسسات تقديم الطعام في الشوارع. يتم وضع قطعة كبيرة من اللحم (أو بضع قطع صغيرة) في أسياخ وتوضع أمام الشواية العمودية. يدور البصق ببطء حول محوره ، ونتيجة لذلك يتم قلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. بمجرد أن يجد الطباخ الطبقة العليا جاهزة ، يقطعها بسكين. ثم ، ببراعة بهلوانية حقًا ، باستخدام اثنين من السواطير ، يقطع اللحم على السبورة ويخلطه مع التوابل. "رقم البرنامج" التالي هو لافاش. يتم لف قطع اللحم المتبل بالصلصة والجزر الكوري والملفوف والخضروات والبصل وغيرها من "محسنات الطعم" ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق النهائي للعميل.
لماذا يستحيل طهي الشاورمافي المنزل؟ فقط لأنك لا تملك شواية عمودية؟ حسنًا ، لا أحد يمنعك من القيام بكل هذه التلاعبات على المستوى الأفقي. وإذا كان هذا الجهاز موجودًا في منزلك الريفي ، فلا تذهب إلى هناك فقط وحصريًا للاستمتاع بالشاورما. هل لديك شواية بالفرن؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فمن الممكن أيضًا طهي الشاورما في المنزل. عليك فقط أن تتذكر أن تقطع الطبقة العليا من اللحم في الوقت المناسب. وإذا لم يكن موقدك مزودًا بشواية ، فيمكنك طهي الشاورما في مقلاة.
وصفة شاورما منزلية
سوف تحتاج إلى:
- اللحم (أي شيء يبدو لك ألذ ، الشرط الوحيد هو خالٍ من العظم) ؛
- رقيقة لافاش أرمينية (عدة قطع) ؛
- البصل.
- الخضر (الكزبرة والريحان والطرخون والبقدونس والشبت) ؛
- الجزر الكوري والفطر والطازج أو المخلل والطماطم والباذنجان - كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك الذوق ؛
- صلصة (مايونيز أو كاتشب أو كليهما).
ضعي المقلاة على نار عالية وابدئيحرث اللحم. يُنصح بتقطيعها إلى شرائح ، بحيث لا يكون حجم القطع كبيرًا جدًا ، حيث يجب ألا تطهى لفترة طويلة. ضعي اللحم المفروم في مقلاة جافة وساخنة ، وابدئي على الفور في تقليبها بملعقة خشبية. لا تحتاج إلى الملح أو الفلفل بعد. انتظر حتى يتم تغطية كل قطعة بقشرة بنية فاتحة للشهية ، وعندها فقط يمكنك إضافة الملح والبهارات إليها. الحقيقة هي أنك إذا قررت قلي اللحم قطعة واحدة كبيرة ثم قطعته ، فإنك تخاطر بتدفق كل العصير منه. سيحدث نفس الشيء عند تمليحها قبل القلي. وبعد أن يتم قليها قليلًا ، لن يتمكن العصير من التدفق ، وسيكون اللحم لذيذًا وناعماً ومثيرًا للعصير.
لكن طبخ الشاورما في المنزلالظروف لا تنتهي عند هذا الحد. الآن أنت بحاجة إلى تقطيع الخضار المغسولة مسبقًا ، وتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات والبدء في جمع الشاورما. إذا كان البصل كاويًا جدًا بالنسبة لك ، فملحه قليلًا واسكبه فوق الماء المغلي.
افتحي ورقة من الخبز العربي ودهنها بالصلصةضعي قطع اللحم في المنتصف ، أضيفي الخضار والبصل وجميع المكونات الأخرى ، غطي "الحياة الساكنة" بالصلصة ولفّي خبز البيتا بأنبوب. الآن يمكن اعتبار طهي الشاورما في المنزل منتهيًا تمامًا. باستخدام نفس الطريقة ، قم بعمل عدد قليل من الوجبات وابدأ وجبتك.
