لؤلؤة الشعير كلهمصقول الحبوب من الشعير. أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك البروتينات والنشويات. لا يتم إعداد الحبوب منه فحسب ، بل أيضًا الحساء الممتاز الذي يناسب أي وجبة.
الموصى بها قبل الطبخ الشعير اللؤلؤشطف ويخبز في مقلاة ، ثم سيكون ألذ بكثير. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لكيفية صنع حساء الشعير. يجب أن يقال أن الأطباق الأولى مع هذه الحصى مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال ، حساء المخلل ، حساء الخرشو ، البازلاء ، السمك أو الفطر.
حساء اللحم
المكونات:ثلاثمائة جرام من لحم البقر ، وثلاث فصوص من الثوم ، وخمسين جرام من الجزر الأبيض والبقدونس ، واحدة من كل من الجزر والبصل والبطاطا ، وملعقة واحدة من معجون الطماطم ، وثلاثة خيار مخلل ، وملعقة واحدة من الزبدة والملح والتوابل.
حساء لحم الشعير معد على النحو التالي:
يتم تنظيف اللحوم من الأفلام والعظام والأوتارمقطعة إلى قطع صغيرة ، والتي ترسل في لتر واحد من الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري من المرق. تضاف ورقتان من الخليج والملح والفلفل.
بعد نصف ساعة ، أضف الجزر الأبيض المفروم والكرفس والثوم والجزر والبطاطس ومغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت ، تُؤخذ أوراق الغار من المرق ، وتُضاف الحبوب وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
بينما يتم طهي حساء الشعير اللؤلؤي ، يتم تقطيع البصل وتقطيعهيقلى في الزيت ، يضاف معجون الطماطم ، ثلاث ملاعق كبيرة من المرق ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. الخيار مبشور ، يضاف إلى الطماطم ويستمر على نار خفيفة 15 دقيقة أخرى. ثم يتم نقل كل شيء إلى وعاء مع الحساء ويغلي لمدة عشر دقائق. الطبق النهائي محنك مع الأعشاب الطازجة.
حساء سمك الشعير
المكونات:مائتان وخمسون غراما من الأسماك (سمك القد ، الخنزير البري ، سمك السلور أو سمك الأسنان) ، جزرة واحدة ، عشرون جراما من الزبدة ، بصلان ، واحد ونصف لتر من المرق أو الماء ، شعير لؤلؤ ، ملح وتوابل.
يتم طهي العصيدة من الشعير اللؤلؤي ، مضيفا أثناء الطهيالزبدة. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع وغليها ، مع إضافة الملح والبصل والجذور والتوابل إلى الماء. يتم ترشيح المرق الناتج ، وتوضع فيه عصيدة الشعير وتُغلى.
عند التقديم ، ضعي قطعة من السمك في الحساء ورشيها بالأعشاب.
حساء الفطر مع الشعير
المكونات:أربعة ريش من البصل الأخضر وجزيرة واحدة وبصل واحد واثنين من البطاطس وخمسين غراما من الفطر المجفف ونصف كوب من الشعير اللؤلؤي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح والتوابل.
يتم غسل الشعير اللؤلؤي وإلقائه في مصفاة ، والتي يتم تثبيتها على الماء المغلي في مقلاة ومغطاة بغطاء. وهكذا ، على البخار الحبوب لمدة نصف ساعة.
تغسل الفطر وتوضع في الأطباق ، وتسكب مع اثنينأكواب من الماء المغلي واترك لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يتم طرحهم في مصفاة ، مقطعة إلى شرائح ويسارا. قم بتصفية تسريب الفطر ، واتركيه حتى الغليان ، وأضف إليه شعير اللؤلؤ وأطبخه لمدة عشرين دقيقة.
تقشر الخضار وتقشر ثم تُضاف إلى حساء الشعير ويُغلى لمدة عشر دقائق.
وفي الوقت نفسه ، يتم تسخين الزيت في مقلاة(الخضار والدسم) ، يقلى البصل والجزر ، يضاف الفطر ويستمر الطهي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يضاف كل شيء إلى الحساء ويغلى لعدة دقائق. غطي الطبق النهائي واتركه لمدة عشر دقائق. يقدمه بعد رشه بالبصل الأخضر المفروم.
وهكذا ، حساء الشعير اللؤلؤ ليست كذلكفقط صحن لذيذ ، ولكن أيضا لذيذ وصحي. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية اللازمة لحياة الجسم. يجب أن تتذكر قاعدة واحدة فقط عند طهي الأطباق الأولى من هذه الحبوب. لذا ، نظرًا لأن الشعير يتطلب وقتًا طويلًا في الطهي ، يجب غمره بالماء مسبقًا وطهي الحقل فقط.
