هذا مشروب كحولي مشهور عالميًا ،التي تعتبر نبيلة ومرموقة وتتميز عن غيرها بطعمها الفريد وتقنية الطبخ الخاصة. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الكوكتيلات التي ستسعد بالتأكيد ذوقك. لقد حلم الجميع يومًا بتجربته ، على الأقل قليلاً.
وأنت تعلم أنه لا يمكنك البحث عن هذا النبيلمشروب بسعر كبير في المتاجر ، ولكن كيف تصنع الويسكي في المنزل؟ بالطبع ، للوهلة الأولى ، هذه ليست عملية سهلة وطويلة وتستهلك الطاقة. قد تختلف وصفة الطهي ، في مختلف البلدان تمتلئ بنكهتها الخاصة. لكن المكونات الرئيسية لا تزال موجودة - وهي الحبوب (الشعير والقمح والذرة والجاودار أو الأرز). يسهل العثور على مثل هذه المنتجات الغذائية في أي متجر ، حتى أصغرها. لا تنزعج ، فكل شيء ليس معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
تعتبر أيرلندا أو اسكتلندا مسقط رأس المشروب. كل بلد يعتبر الويسكي مشروبًا خاصًا به. يتم إنتاجه في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان ، وحصل أيضًا على الاسم بالطريقة الأمريكية - بوربون.
ما نوع الأواني التي تحتاجها لتقديم الويسكي؟
يمكن أن يسمى هذا المشروب أيضًا "رعاة البقرالفودكا ". ويسكي ، يُصنع في المنزل ، يتم تقديم البعض في أكواب دائرية ، والبعض الآخر في أكواب مثمنة. الشيء الرئيسي هو أن الكوب ذو قاع سميك ومنخفض. إذا كنت بصحة جيدة وترغب في شرب الويسكي غير المخفف ، بعد ذلك يمكنك بسهولة الحصول على نظارات على شكل خزامى ، والتي تتشكل بطريقة لا تفلت منها الرائحة.
طريقة تحضير البلوط
صنع الويسكي في المنزل تمامًاهذا ليس بالأمر الصعب ، فأنت تحتاج فقط إلى تحضير قضبان البلوط بشكل صحيح ، والتي يتم سكبها بعد ذلك في الوعاء. احرق هذه القضبان في الفرن لتوليد الدخان. ثم تحضير وعاء بحجم 2 لتر. املأه بمقدار الثلث بنشارة البلوط ، ضع فيه القضبان التي سبق إطلاقها في الفرن. نضيف الماء المغلي هناك ونضيف القليل من الصودا. الآن اتركه حتى يبرد الماء. بعد ذلك ، قم بتصريف المياه ، التي تحولت إلى اللون البني بالفعل ، واملأ القضبان بالمياه العذبة. افعل هذا حوالي ثلاث مرات. هذا يزيل العفص الذي يغير طعم الشراب.
وصفة البيرة الشعير
هل قررت صنع الويسكي في المنزل؟جرب هذه الوصفة باستخدام الشعير الجعة. ستحتاج إلى حوالي كيلوغرامين من الشعير الذي نملأه بالماء (10 لترات). الآن قم بتسخينه ببطء إلى درجة حرارة 65 درجة. قلل طاقة مولد البخار وحافظ على درجة الحرارة هذه لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، سخني حتى 75 درجة وانتظر حتى تبرد. الآن أضف الخميرة وضبطها على التقطير. بدلاً من مولد البخار ، يمكنك استخدام موقد كهربائي عادي. قلب جيدًا وتأكد من أن نقيع الشعير الذي تختمره لا يحترق. قبل عملية التقطير ، تحتاج إلى التخلص من كل الفائض من الهريس. للقيام بذلك ، خذ مصفاة أو مصفاة وفلتر.
طبخ الويسكي حسب التقاليد الأمريكية
لإعادة إنتاج الويسكي بنفسكفي المنزل ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية: 8 كجم من الذرة المطحونة (مطحون أو مطحون) ، 1 كجم من الشعير (يمكن استبداله بشعير الشعير) ، 1 كجم من الدقيق (الجاودار أو القمح) ، 100 غرام. خميرة.
كيف تطبخ؟التزم بشدة بالوصفة ، وبعد ذلك سيظهر كل شيء كما ينبغي. في وعاء سعة 50 لترًا ، قلبي الدقيق والذرة. صب الماء المغلي فوقه (تحتاج 3 دلاء). دعها الآن تنضج على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول الكتلة إلى ملاط سائل. أطفئي النار واتركيها لتبرد حتى 60 درجة.
ثم يضاف شعير الشعير ويقلب.من المهم الالتزام بدرجة حرارة 60 درجة طوال الوقت لمدة ساعتين. ليس الأمر صعبًا - فقط لف الأطباق. يؤدي عمل الشعير إلى تحويل النشا في الحبوب المطحونة إلى سكر مملح. يتم تبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنه يجب إضافة الخميرة. مدة التخمير حوالي 6 أيام. يصل محتوى الكحول في الهريس المخمر إلى 7٪.
يتم التقطير باستخدام جهاز بخار.يتم تنقية الكحول القوي الناتج باستخدام مرشح فحم. من الأفضل الاحتفاظ بالكحول المنقى في براميل من خشب البلوط. ولكن يمكنك استخدام التناظرية - يتم سكب الكحول في العلب ، وتوضع قطع من خشب البلوط المحترق مسبقًا (فقط ليس الصنوبريات). لقد تم الإصرار على كل شيء لمدة عام واحد بالضبط. يتم تخفيف الكحول وتصفيته. حسب التقاليد ، تصل القلعة إلى 40 درجة.
نصائح لمصنعي الويسكي
1. عند إجراء التقطير بكفاءة ودقة ، ستحقق إزالة الشوائب من الشراب الذي يفسد الطعم.
2. إذا كنت تستخدم التجريد بالبخار ، فسوف تتخلص من إجراء ترشيح نقيع الشعير المطول ، ولن تضطر إلى إزالة الرواسب.
3.لصنع الويسكي في المنزل ، قم بشراء براميل صغيرة. هذا ضروري لتسريع العمليات الضرورية مثل الانتشار والاستخراج وتبادل الغازات.
4. قبل إضافة الكحول إلى البرميل ، يوصى بنقعه مسبقًا في وعاء زجاجي أو معدني تمت إضافة نشارة خشب البلوط إليه.
5. لا تخف من تحضير المشروب بنفسك - ستتباهى بمهاراتك ، وربما تبتكر طريقة تحضير مختلفة أكثر تشويقًا.
6. إذا كنت تستخدم البخار لصنع نقيع الشعير ، فسوف تقلل من الهدر وسيكون مذاق المشروب أفضل عدة مرات.
كيف تصنع مشروبًا من الكحول
هل حاولت بالفعل صنع الويسكيفي البيت؟ ماذا لو تناولت الكحول كأساس للوصفة؟ من الضروري تحضير الكحول العادي المستخدم للأغراض الغذائية ، وتخفيفه إلى 50 درجة بالماء. ضع نشارة خشب البلوط في قاع الحاوية المطلوبة وأصر عليها. بعد 7 أيام ، يمكن تصفية المشروب وتذوقه. بالطبع ، من المبالغة أن نسميها ويسكي ، لكن المذاق لا يزال مثيرًا للاهتمام ، كما يقولون.
تحضير مشروب من لغو
خذ 3 لترات من لغو (45٪).ثم اطحن 50 جرامًا من الفحم حتى يصبح مثل الغبار. ضعي في إناء تقليديًا من لحاء البلوط (اشترِ من الصيدلية) والمشمش المجفف (7 حبات من التوت) والفحم. قم بتعبئة لتر ونصف من لغو القمر واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، أضف لغو القمر المتبقي. يرجى ملاحظة أن الجرة ممتلئة حتى أسنانها. ضعه في مكان مظلم مغلق بإحكام لمدة أسبوعين. ثم قم بالتصفية من خلال القماش القطني والذوق.
تم بالفعل اختبار إنتاج الويسكي في المنزل ، والآن دعونا نحاول صنع بعض الكوكتيلات بمشروب نبيل.
1. "المساء في لندن". تحضير وتبريد 250 مل من الشاي ، إضافة 60 مل من الويسكي والثلج والليمون. لا تضيف السكر.
2. "مانهاتن". امزج 20 مل من الخمير ، 40 مل من المشروب ، 10 مل من الفودكا في شاكر ورجها جيدًا. أضف الثلج أو الليمون أو البرتقال.
إذا كنت قد صنعت الويسكي في المنزل ، فسيكون شربه أكثر متعة ، لأنك صنعت مشروبًا مشهورًا بيديك. لا تتردد في إقامة حفل كوكتيل!
والمزيد عن المشروب
يمكن أن يسمى هذا المشروب حبوب كونياك ، عليهتذكرنا إلى حد ما بالبراندي. كما لاحظت ، فإن صنع الويسكي في المنزل لا يختلف تقريبًا عن تخمير المنزل العادي. نظرًا لحقيقة أنه يجب غرس المشروب في براميل من خشب البلوط ، ستحصل على نكهة مختلفة تمامًا وممتعة ومميزة.
