كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل ،لا يعرف كل طباخ. بعد كل شيء ، يمكن شراء مثل هذه الصلصة العطرة والسميكة من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج المباع في المتجر ليس دائمًا من أعلى مستويات الجودة. في هذا الصدد ، نلفت انتباهكم إلى وصفة معجون الطماطم ، والتي اتضح أنها لذيذة جدًا ورائعة في المنزل.
طريقة عمل معجون الطماطم من الطماطم الطازجة
المكونات الضرورية:
- بصل كبير - 1-3 قطع ؛
- طماطم حمراء كبيرة - 3 كجم ؛
- ملح الطعام - 20 جم (أضف حسب الرغبة) ؛
- سكر رملي - 115 جم؛
- خل 9٪ - نصف كوب ؛
- القرنفل ، الفلفل الأسود ، بذور الكرفس ، قطعة صغيرة من القرفة والتوابل الأخرى - أضفها حسب تقديرك الخاص.
قبل أن تفعل في المنزليجب شراء معجون الطماطم من المتجر أو اقتلاعه من حديقتك ببضعة كيلوغرامات من الطماطم الكبيرة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن مثل هذا المنتج يجب أن يكون ناضجًا. بعد كل شيء ، إذا كنت تستخدم الخضار الخضراء لصنع الصلصة ، فإنها ستؤدي إلى تفاقم طعم ورائحة المعكرونة بشكل كبير.
معالجة الخضروات
لفهم كيفية صنع معجون الطماطم محلي الصنعلذيذ وسريع ، يجب أن نتذكر أن مثل هذا المنتج يتضح أنه أكثر عطرة إذا كنت تستخدم في عملية الطهي ليس فقط الطماطم الناضجة ، ولكن أيضًا البصل. وبالتالي ، يجب غسل جميع الخضروات المقدمة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت معالجة هذه المكونات باستخدام مفرمة اللحم. لكننا لا نوصي بتنفيذ مثل هذا الإجراء ، لأن الطماطم ستظل تطحن من خلال غربال.
إطفاء الخضروات
طحن الخضار
عندما يتم طهي الطماطم والبصل جيدًا ، يجب عليهم ذلكيبرد قليلاً ، ثم يوضع في منخل ناعم ويطحن بسحق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة طماطم سائلة وعطرية بدون أي كتل.
المعالجة الحرارية
كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل ،لجعلها سميكة ورائحة؟ للقيام بذلك ، يجب وضع الكتلة المحضرة مرة أخرى في قدر (مينا) ، ثم غليها وطهيها حتى ينخفض حجمها 2.5 مرة. أيضًا ، يجب إضافة البهارات والتوابل إلى مثل هذا المنتج (القرنفل ، الفلفل الأسود المطحون ، بذور الكرفس ، قطعة صغيرة من القرفة ، إلخ). حتى لا تفسد الاتساق المتجانس للعجينة ، يُنصح بلفها بشاش وخفضها في وعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة السكر والملح إلى الحاوية ، وكذلك 9٪ خل.
المرحلة النهائية في التحضير
بعد غليان المعجون ، تحتاج إلى إزالة كيس الشاش مع التوابل منه ، ثم نشر المنتج في برطمانات زجاجية صغيرة معقمة ولفه.
الآن أنت تعرف كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل. يمكن استخدام هذا الفراغ في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات ، بالإضافة إلى إضافته إلى الحساء والجولاش والأطباق الأخرى.
