اليوم سننظر إلى طبق مثل ريت. ما هذا؟ كيف تعد مثل هذه الوجبة؟ سيتم مناقشة هذه الأسئلة في المقالة. لن نصف أيضًا طريقة واحدة ، ولكن عدة طرق لإعداد مثل هذا الطبق.
ريت. ما هذا؟
هذا الطبق هو بالتأكيد واحد منمشاهد من المطبخ الفرنسي. يتم تقديم المقبلات مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج. طبق مثل سمك السلمون ريت ، الوصفة التي سيتم تقديمها في المقالة أدناه ، هو نوع من باتيه. لكن قوامه مختلف ، والرييت أكثر خشونة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا الطبق كان في الأصل طعامًا قرويًا. تم تصنيعه للاستخدام في المستقبل. تم حفظ عجينة السمك هذه في أواني خاصة مصنوعة من الطين.
يتم تحضير ريت ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك. يتم إجراء الخيار الأخير على ضفاف نهر اللوار. تستخدم الأنواع مثل التونة والأنشوجة والسلمون لإنشاء رييت.
أول سمك ريتريت
الآن دعونا نلقي نظرة على عدة طرقطبخ. المنتجات المطلوبة متاحة للجميع ، ويمكن العثور عليها في كل متجر تقريبًا ، والنتيجة تفوق كل التوقعات ، لأن الطبق تبين أنه غير عادي للغاية ، ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا. هناك المزيد من الخيارات ذات السعرات الحرارية العالية ، لكننا سنبدأ على الأرجح بوجبة "خفيفة". تستخدم عملية الطهي الكريمة الحامضة وليس الزبدة.
يمكنك جعل سمك السلمون ريت باستخدامجبنة كريمية مثل "فيلادلفيا". في هذه الوصفة يُسلق السمك الطازج في النبيذ. نعم ، سمعت الحق. ستطهو السلمون في نبيذ أبيض جاف غير مخفف. إذا كان هذا غير معتاد بالنسبة لك ، فيمكنك الطهي في الماء العادي. سيكون هذا مناسبًا بشكل خاص إذا تمت تجربة المقبلات من قبل الأطفال الذين يمنعهم الكحول ، حتى بكميات صغيرة.
لتحضير رييت ستحتاج:
- ليمون واحد
- 50 مل من اللبن (طبيعي) ؛
- 80 مل كريما حامضة
- رشتان من الملح والفلفل الأبيض المطحون ؛
- 500 غرام من فيليه السلمون
- ثلاث رشات من الفلفل الأسود المطحون.
- مائتي غرام من سمك السلمون المدخن
- أربعة أغصان من الشبت الطازج.
تحتاج أيضًا إلى تحضير مرق السمك. بالنسبة له سوف تحتاج:
- بصل واحد
- ستة أغصان من البقدونس الطازج.
- ثلاث أوراق غار؛
- 700 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على علبتين من الريت ، 350 جرام لكل منهما.
طبق طبخ السلمون
- أولاً ، تحضير مرق خاص لـسمك السلمون المغلي. للقيام بذلك ، اسكب النبيذ في قدر ، ثم اخفض ورق الغار والبقدونس واتركه ليغلي. ثم طهي لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك سوف تحتاج إما طازجة مجمدة أو طازجةسمك السلمون (مثل شرائح اللحم). نقطع السمك إلى قطع صغيرة. ثم تغمس في مرق المغلي ، وتطهى لمدة عشر دقائق (انظر أن المرق لا يغلي كثيرا). بعد ذلك ، برد السمك بالسائل.
- بينما يبرد سمك السلمون ، اعصر نصف ليمونة. ثم يقطع الشبت إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك ، اقطع السلمون المدخن.
- ثم يرفع السلمون المسلوق من المرق ويقطع. ثم قم بإزالة الجلد من السمكة.
- ضع سمك السلمون المسلوق في وعاء. ثم طريها جيدًا باستخدام شوكة ، بحيث يبدو شيء مثل البطاطس المهروسة.
- ثم نضيف باقي المكونات: عصير ليمون ، شبت ، كريمة حامضة ، سلمون مدخن ، ملح ، زبادي ، شبت وفلفل. ثم امزج كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الفلفل أو الملح حسب الرغبة.
- هذا كل شيء ، ريت ، الوصفة التي نحن من أجلهاتصف الآن ، جاهزة. الآن قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي أو غطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. حتى 60 دقيقة ستكون كافية. حتى بعد الوقوف في الثلاجة لهذا الوقت ، سيصبح سمك السلمون أكثر توابلًا ولذيذًا. هذه المقبلات مع الرغيف الفرنسي والشياباتا جيدة بشكل خاص.
ريت مع نبات الكبر والسلمون
سمك السلمون مع نبات الكبر مصنوع من المزيدمكونات باهظة الثمن ، لكن طعم الطبق النهائي سيكون ممتازًا. ستكون هذه المقبلات مثالية لكوب من النبيذ الأبيض البارد في الصيف. سيكون سمك السلمون مناسبًا أيضًا على طاولة العام الجديد. يمكن تقديم هذه المقبلات مع الخبز المقرمش.
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
- أربعة ذيول سمك السلمون ، 300 غرام لكل منهما ؛
- فص من الثوم
- جزرة متوسطة وبصل ؛
- ملعقة كبيرة من الفجل الكريمي.
- الشبت.
- سيقان من الكرفس (اختياري) ؛
- الكزبرة.
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- أوراق الغار؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- الفلفل.
- الملح.
طبخ السلمون والكبر
- قم بعمل قطع عرضية على الذيل ، ضع السمك في طبق خبز (مدهون مسبقًا). فرك بالفلفل والملح.
- انشر البصل المفروم (الكبير) حول السمكالجزر وكذلك الكرفس. بعد ذلك ، أضيفي ورق الغار والثوم والكزبرة. املأ كل شيء بالنبيذ ، وقم بتغطيته بورق أو غطاء. ضعها في الفرن (مسخن مسبقًا) لمدة 15 دقيقة.
- ثم أخرج السلمون من الثلاجة. ثم تفكيك السمكة ، وفصل اللحم الوردي عن الجلد والتلال.
- يُسكب المرق في وعاء الخلاط ويُضاف البصل. يقلب حتى يهرس.
- ثم نصف الجزر (المخبوز) ، صر أو اهرس بالشوكة.
- ثم نقطع الكبر والشبت.
- الآن اسحق السلمون بالشوكة ، حتى تحصل على هريس بدون قطع كبيرة.
- ثم املأها بصلصة المرقة ، أضف الشبت ، الفجل (ملعقة واحدة) ، الجزر ، الكبر. ثم امزج كل شيء جيدًا. الموسم مع الملح والفلفل. الآن دعه يشرب ، ثم قدم.
لقد قمنا بالفعل بفحص الريت ، وما هو وكيفية طهيه ، الموصوف بالتفصيل. أود أيضًا أن أشير إلى أنه في المرحلة النهائية ، يمكنك وضع الكريمة والثوم على سبيل المثال بدلاً من الفجل الحار.
إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض ، يمكنك طهي السمك بدونه. سيكون هناك طعم مختلف قليلا.
سمك السلمون ريت. وصفة ليكيور
الآن دعونا نفكر في طريقة طهي أخرى. كيف تصنع سمك السلمون ريت مع المسكرات في المنزل؟ بسيطة بما يكفي إذا اتبعت التعليمات. للطبخ سوف تحتاج:
- 120 جرام من سمك السلمون المملح الطازج ؛
- 250 فيليه سلمون
- غرام من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والفلفل الحلو المطحون ؛
- ثلاثة أغصان من الطرخون المجفف ؛
- نصف ملعقة صغيرة من البصل الأبيض وعصير الليمون.
- ثلاثة أغصان من البقدونس.
- ساق الكرفس.
- ثلاثة أكواب من الماء ؛
- 10 غرامات من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون ليكيور.
- ثلاث أوراق غار؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة وزيت الزيتون.
- كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
عملية صنع رييت في المنزل
- في قدر صغير ، يُمزج الكرفس والبصل والبقدونس والطرخون والفلفل إلى أرباع.
- صب كل شيء مع النبيذ والماء. ثم اتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة.
- ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ضعي السمك في قدر ، غطيه بغطاء. بعد خمس دقائق بالضبط ، أطفئ النار واترك السلمون في المرق لمدة عشر دقائق أخرى.
- الآن يقطع البصل ناعما.
- ثم أخرج السلمون من المرق وافصل العظام. ثم تنعيمها بشوكة.
- يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح طريًا في الزبدة.
- نقطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة ، ثم نضيفه للسلق المسلوق.
- ثم أرسل باقي المكونات إلى هناك - البصل والفلفل الحلو والقشدة الطازجة وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون. ثم امزج كل شيء جيدًا.
- ثم انقل الريت إلى جرة أو وعاء آخر بغطاء. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة. يمكن تناول Riet مع الخبز على الإفطار.
استنتاج صغير
الآن أنت تعرف عن طعام مثل ريتما هو ، درسنا بالتفصيل. وصفنا أيضًا عدة طرق لتحضير هذا الطبق. نأمل أن تكون قد أحببت بعض الخيارات ، ويمكنك تحضير مقبلات أصلية في مطبخك. نتمنى لك حظا سعيدا.
