من زمن سحيق الشمبانيا الفرنسيةحضروا طاولاتنا فقط في أيام العطل الخاصة. ومع ذلك ، يمكنك الآن في أي سوبر ماركت أن تجد بأمان ، ودون أي صعوبة ، عدة زجاجات من هذه الشمبانيا ، علاوة على ذلك ، من مختلف العلامات التجارية: من شركات تجارية غير معروفة إلى شركات تجارية قوية تقدم خدماتها في سوق المشروبات الكحولية لأكثر من عقد من الزمان.
بشكل عام ، توقف أي شمبانيا هذه الأيامكن عنصرًا فاخرًا. الآن يتم شراؤها غالبًا للأعياد العائلية يوم الأحد أو لحضور العرض الأول لحفل موسيقي. باختصار ، لم يعد استخدام الشمبانيا الفرنسية شيئًا مهيبًا بل تحول إلى نوع من الروتين "الاحتفالي".
ولكن على أي حال لجميع عشاق هذاسيكون من المفيد التعرف على أنواع الشمبانيا الفرنسية ، وعلاماتها التجارية ، بالإضافة إلى معايير أخرى لا تقل أهمية عن تقييمها واختيارها.
قليلا من النظرية
السمة الرئيسية للشمبانيا التي تميزهاأنواع النبيذ الأخرى (أي الخمور التي لا تسمى فوارة) هي عملية فقاعات ثاني أكسيد الكربون في المشروبات. لذلك ، يبدو أن النبيذ "أزيز". بشكل عام ، لا يشكل ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء التخمير أي خطر ، لأنه يتكون بشكل طبيعي.
ربما ، تساءل الكثير عنلماذا بالضبط "الشمبانيا الفرنسية". أسماء هذه المشروبات هي إشارة مباشرة إلى مكان الإنتاج. لقد سمع الجميع مرة واحدة على الأقل عن مقاطعة Champagne الشهيرة جدًا ، والتي تقع في فرنسا وتشتهر بنبيذها الفوار ، الذي يُسمى الشمبانيا.
إنتاج الشمبانيا: كيف ومن ماذا؟
طريقة الشمبانيا هي السائدةعملية الحصول على الشمبانيا من أي نوع ونوع. السمة المميزة لهذه الطريقة هي مرور عملية التخمير مباشرة في الزجاجة. تمر بقية أنواع النبيذ الفوار خلال هذه المرحلة باستخدام الطريقة الكلاسيكية - في البراميل. وعندها فقط تتم عملية تعبئة مثل هذه الخمور.
اليوم ، المنتج الرئيسي لصنع الشمبانيا الفرنسية هو الخليط التالي من أصناف العنب: شاردونيه (أبيض) وبينوت نوير (أسود).
في ضوء كل ما سبق ، يمكننا القيام بهالاستنتاج التالي: يجب تسمية الشمبانيا فقط بالنبيذ الفوار الذي تم الحصول عليه في مقاطعة Champagne ، والذي تم أثناء إنتاجه تطبيق طريقة الشمبانيا.
ومع ذلك ، إذا تشكلت فقاعات الغاز في البرميل ، فيمكن تسمية النبيذ الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة بالفوار. ولكن إذا تم إضافة ثاني أكسيد الكربون ، فإن هذا النبيذ عادة ما يسمى مكربن.
تصنيف الخمور الفوارة الفرنسية
"أنواع الشمبانيا الفرنسية" - ليس أكثربيان لا لبس فيه يمكن استخدامه ، حيث سيكون من الصعب تقسيم مثل هذه المجموعة الكبيرة من المشروبات من مختلف الأنواع والأذواق باستخدام معيار واحد فقط.
بناءً على ذلك ، يمكنك إجراء الفرز الأساسي وفقًا للصفات التالية:
- بكمية السكر في المشروب ؛
- بحلول سنة حصاد العنب.
- عن طريق تنوع العنب
- حسب نوع الشركة المصنعة ؛
- حسب نوع الزجاجات المستخدمة.
فصل الشمبانيا الفرنسية بمحتوى السكر
الطبيعة الوحشية - الطبيعية هي واحدة من أغلىأنواع مختلفة من النبيذ الفرنسي الفوار ، حيث يتم استخدام أصناف العنب عالية الجودة لصنع مثل هذا المشروب. كمية السكر في هذا النبيذ صغيرة بشكل لا يصدق وهي فقط 6 جرام / لتر.
بروت - وحشي. تعتبر الشمبانيا الفرنسية Brut واحدة من الأكثر شعبية. يحتوي هذا النبيذ على حوالي 15 جرامًا من السكر لكل لتر من المشروبات.
ثواني اضافية - جاف جدا ، لامعنبيذ فرنسي لا يتجاوز محتوى السكر فيه 20 جرامًا للتر الواحد. ومع ذلك ، فإن إنتاج مثل هذه الخمور محدود بسبب نقص الطلب من المشترين.
ثانية - شمبانيا جافة. النبيذ الفوار الفرنسي شبه الحلو هو الاسم الثاني لهذا المشروب. وتتراوح كمية السكر فيه من 17 إلى 35 جرام لكل لتر.
ديمي سيك - شبه حلو. نوع من الشمبانيا الحلو إلى حد ما ، والذي يستمتع به الهواة فقط. يحتوي هذا النبيذ على 33 إلى 50 جرامًا من السكر لكل لتر.
دو - شمبانيا حلوة. هذا النوع من النبيذ الفوار هو فئة من نبيذ الحلوى ، أي النبيذ الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر (على الأقل 50 جرامًا لكل لتر).
فصل الشمبانيا الفرنسية حسب سنة حصاد العنب
غير عتيق (غير عتيق) - شمبانيا لا تحتوي علىسنة تصنيع محددة. على سبيل المثال ، عند إنتاج الكوفي ، يتم استخدام نبيذ من سنوات مختلفة. والشرط الأساسي لإطلاق مثل هذه الشمبانيا هو الشيخوخة الإلزامية بعد التكرار ، على ألا تقل عن 12 شهرًا. يميز هذا النوع من الشمبانيا الفرنسية بشكل مثالي أسلوب ومستوى شمبانيا المنزل.
خمر (خمر) الشمبانيا. ويسمى أيضا ميليسيم. هذا نبيذ فرنسي فوار مع عتيق معين ويتم إنتاجه فقط خلال عام مناسب لإنتاج النبيذ. يجوز إضافة "احتياطيات" دخيلة ، ولكن يجب ألا تزيد نسبة هذه الشوائب عن 20٪. الحد الأدنى لشيخوخة هذه الشمبانيا هو 3 سنوات.
Cuvee de هيبة - هيبة القهوة. يتميز باستخدام محاصيل العنب التي كانت محظوظة بما يكفي لتولد في أفضل سنوات "العنب". بالإضافة إلى ذلك ، هذه الشمبانيا مصنوعة من محصول العنب لمدة عام واحد ويبلغ عمرها خمس سنوات على الأقل عادةً ما تحصل القهوة الفاخرة على اسمها الخاص ، حيث إنها أفضل شمبانيا في بيت الشمبانيا بأكمله.
فصل الشمبانيا الفرنسية حسب العنب المستخدم
بلان دي بلانك - "من الأبيض إلى الأبيض". يشير هذا النقش الموجود على الزجاجة إلى أن الشمبانيا المباعة في هذه الزجاجة مصنوعة فقط من شاردونيه (نوع من العنب الأبيض).
Blanc de noirs - "من الأسود إلى الأبيض". تشير هذه العلامة إلى النبيذ المصنوع من العنب ، حيث تكون أنواعه ذات بشرة داكنة ولحم فاتح.
الوردة - شمبانيا وردة فرنسية. اكتسب هذا اللون بفضل الوقت القصير الذي يقضيه في جلود العنب الأحمر الكلاسيكي. أقل شيوعًا ، يتم الحصول على هذا اللون عن طريق خلط النبيذ الأبيض والأحمر الفوار.
مجموعة - جمع الشمبانيا. السمة المميزة لهذا النبيذ الفوار هي كمية إنتاجه. دفعة هذه الشمبانيا محدودة بعشرات الآلاف من الزجاجات
كوفي - كوفي. هذه شمبانيا مصنوعة من عصير العنب الذي تم الحصول عليه بعد الضغط الأول والأضعف من الضغط على التوت.
تيل - تاي. هذا هو نوع الشمبانيا الذي أخذ 500 لتر من عصير العنب بعد تجفيفه من أجل مجموعة متنوعة من القهوة.
جراند كرو - Grand Cru - شمبانيا من حصاد العنب تزرع في أفضل مزارع الكروم الشمبانيا.
بريمير كرو - بريمير كرو - شمبانيا من حصاد العنب ، تم الحصول عليها في مزارع الكروم في المرتبة الثانية من حيث الجودة بعد Grand Cru.
تخزين الشمبانيا الفرنسية
يجب تخزين جميع زجاجات النبيذ الفوار في الداخل عند درجة حرارة 8-16 درجة مئوية. التعرض لأشعة الشمس المباشرة أمر غير مقبول.
من الأفضل تخزين زجاجات الشمبانيا أفقيًا ، سواء كانت مفتوحة أم لا.
أفضل شامبانيا فرنسية وماركاتها
- "الشمبانيا". إنها واحدة من أرقى العلامات التجارية للشمبانيا الفرنسية. في الوقت الحاضر ، سيطر Moet و Chandon على إنتاج هذه الشمبانيا.
- "أمير الشمبانيا" ممثلة بالشركة"Tatinger" ، جلب إلى مستوى جديد تصور الناس حول مشروب رائع مثل الشمبانيا الفرنسية. تحظى العلامات التجارية التي تمثلها هذه الشركة أيضًا بتقدير العملاء في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يفضل الخبراء الحقيقيون الذين لديهم قدر معين من الموارد المالية "أمير الشمبانيا".
- "Widow Clicquot" ("Madame Clicquot") - مشهورة فيفي جميع أنحاء العالم الشمبانيا الفرنسية. العلامات التجارية التي تقدمها هذه الشركة ليس لها نظائر في السوق العالمية بسبب ميزات الإنتاج الحاصلة على براءة اختراع.
