أنصاف حلوة وعطرية مجففةالمشمش ، المعروف أيضًا باسم المشمش المجفف ، معروف لجميع الطهاة. غالبًا ما يستخدم المشمش المجفف في تحضير الأطباق المختلفة ، من السلطات والوجبات الخفيفة إلى المخبوزات والحلويات.
نقدم لكم اليوم وصفتين للفطائر معمشمش مجفف. سوف تختلف في نوع العجين ، في تناسق الحشوة ، في كمية المكونات. سوف يوحدهم شيء واحد - استخدام المشمش المجفف الصحي واللذيذ. بالمناسبة ، المكسرات والخوخ والزبيب ، كقاعدة عامة ، تتناسب تمامًا مع الحلويات والمعجنات مع المشمش المجفف. لا تخف من تجربة المنتجات ، جرب مجموعات وأذواق جديدة.
فطيرة سائبة بالمشمش المجفف
الحشوة الحامضة في هذا الطبق ممتازةيتناسب مع العجينة الهشة والحلوة والمقرمشة. فطيرة المشمش المجففة حلوى لذيذة ومتعددة الاستخدامات ومرضية للغاية. يتم تقديم المشمش المجفف في الحشوة على شكل مربى محلية الصنع ، مما يجعل الطبق أكثر رقة وخفة في الذوق. بالمناسبة ، يتم الحشو باستخدام أدوات المطبخ ، مما يوفر الوقت ولا يتسخ يديك.
المكونات الضرورية:
- طحين - 1.5 كوب.
- 2 كوب سكر.
- 160 جرام زبدة.
- 2.5 أكواب من الماء.
- 250 جرام مشمش مجفف.
حشو الطهي
كملء لفطيرة بالمشمش المجفف (الصورة لـانظر المثال أدناه) يستخدم المربى محلي الصنع يتم تحضيره في 15-20 دقيقة. بادئ ذي بدء ، يجب شطف المشمش المجفف وتصنيفه جيدًا ، مع فرز القطع منخفضة الجودة. ضعي المشمش المجفف في قدر صغير وأضيفي كمية الماء المبينة في قائمة المكونات. نضع على نار خفيفة ونطبخ لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
بعد فترة زمنية محددة ، نتحولالمشمش المجفف في وعاء الخلاط. يتم أيضًا إرسال كل السوائل التي لم يكن لديها وقت لتبخر هناك. الكتلة بعد الضرب سميكة جدًا ، لذا إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.
إذا لم يكن الخلاط في متناول اليد ، يمكنك ذلكاستخدم مطحنة اللحم العادية. يجب أن تكون النتيجة حشوة لزجة وسميكة. لا تفرط في الماء ، وإلا فإن حشوة فطيرة المشمش المجففة ستصبح رقيقة جدًا وسوف "تطفو" المعجنات.
تذوق الحشوة. إذا كانت حمضية للغاية ، أضف القليل من السكر. على العكس من ذلك ، إذا كانت الكتلة حلوة جدًا ، فقم بإضافة ملعقة صغيرة من عصير البرتقال أو التوت البري أو الليمون.
كيف تصنع العجين؟
جاري تحضير عجينة فطيرة المشمش المجففةمن ثلاثة منتجات فقط. لا مسحوق الخبز ، بيض الدجاج ، أو الخميرة. نضع الزبدة في وعاء من محضر الطعام (الخلاط) ونعجنها قليلاً بالشوكة. صب السكر المحبب في الزبدة وابدأ في التقليب بسرعة منخفضة. من المهم أن تتذكر أنه من المفترض أن تكون الحشوة الحامضة ، كلما زاد السكر الذي يوصى بإضافته إلى العجين.
ننتقل إلى السرعة المتوسطة ، ونخلط كتلة الزبدة والسكر ، مع تضمين الدقيق تدريجياً فيها. والنتيجة هي فريك زبداني متفتت.
ضعي طبقة من ورق الألمنيوم على قاع النموذج أو صينية الخبز.نضع نصف العجين عليها ونسويها. ننشر مربى المشمش المجفف. نسكب باقي العجينة على الوجه. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة عشرين دقيقة.
فطيرة الخميرة بالمشمش المجفف والخوخ
هل تحب مخبوزات الخميرة الشهية والرقيقة؟ثم نقدم الوصفة التالية لفطيرة بالمشمش المجفف. إنه سهل للغاية في الأداء ، لكنه يختلف عن السابق في عملية تحضير العجين الأطول.
مكونات الكيك:
- ست ملاعق ماء.
- 25 غرام من الخميرة "الحية".
- 2.5 كوب دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- بيضتان
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- 200 جرام من المشمش المجفف والخوخ المجفف.
طريقة التحضير
لجعل العجينة مشبعة بالأكسجين وجاء بسرعة ، يجب وضع الخميرة في المرحلة الأولى في كوب من الماء الساخن. اتركيهم لمدة نصف ساعة لتشكيل "قبعة". ثم يمكنك إضافة الخميرة إلى الدقيق. نكسر أيضًا بضع بيض دجاج (يفضل صنعه منزليًا) ، ونضيف قليلًا من الملح والقليل من السكر والمايونيز وملعقة من الزيت النباتي. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
نضع العجين للتدقيق.بينما يرتفع ، نحن مشغولون بالحشو. نغسل المشمش المجفف جيدًا ونفرزه ونرفض القطع منخفضة الجودة. نفعل الشيء نفسه مع الخوخ (أو الزبيب ، إذا اخترتهما كمجموعة للمشمش المجفف). نقع الفواكه المجففة في ماء دافئ لفترة قصيرة. ننشرها على منشفة ورقية لتجف قليلاً. يرش بعض السكر البودرة على المشمش المجفف والخوخ ويخلط. سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور حشوة قبيحة ولزجة داخل الكيك.
تقسم العجينة إلى ثلاث قطع.لف كل واحدة في دائرة صغيرة. وزعي الطبقة الأولى من العجين على قاع القالب وضعي فوقها نصف كمية المشمش المجفف والخوخ المجفف. مع تغطية الدائرة الثانية. ننشر بقايا الفواكه المجففة. تُغطى بالطبقة الأخيرة من العجين. دهنها من الأعلى بفرشاة مع صفار بيضة دجاج.
نقوم بتسخين الفرن إلى 160-170 درجة. أثناء تسخين الفرن ، سيكون لدى الكعكة التي تحتوي على المشمش المجفف والخوخ المجفف وقتًا للنقع ، مرة أخرى. نخبز لمدة 30 دقيقة.
