طعم مثير للاهتمام وليس أقل إثارة للاهتمام التاريخنبات الكبر. شخص ما يعتبرهم نوعًا من الزيتون ، شخص ما - الخيار ، في الواقع ، نبات الكبر هو براعم شجيرة شائكة بشكل لا يصدق تسمى Capersnik. وطنه آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. تنمو بعض الأنواع في صخور القرم وفي القوقاز. إنه نبات شديد التحمل ، يمكنه بسهولة تحمل الحرارة والمياه المالحة ، ويمكن أن ينمو أيضًا على أحجار شبه عارية.
اليوم لم يعد الفضول كما كان من قبل ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة محاولة صنع نبات الكبر. يمكن العثور على وصفات معهم بكميات كبيرة. في المتجر ، لا يمكنك شراء البراعم الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء نبات الكبر المخلل. إذا أكلت حفنة من نبات الكبر قبل وجبتك ، فستتمتع بشهية كبيرة. هذه الفاكهة غنية بالألياف والفيتامينات والأحماض العضوية. غالبًا ما يستخدم الكبر ، الذي يشبه طعم المخللات ، في السلطات. بدون معالجة حرارية ، فإنها تحتفظ بجميع العناصر الغذائية الضرورية.
المجال الرئيسي لتطبيق هذه مذهلةتعتبر البراعم الطبخ. الكبر المخلل والمملح له طعم لاذع ولاذع وحامض وقليل من الخردل ، بينما يضيفون نكهة حارة للطعام. سيضيف الكبر أيضًا طعمًا شهيًا إلى أطباق اللحوم والأسماك ، حيث يتم تحسين الوصفات باستمرار.
إذا اشتريت نبات الكبر في المتجر ، فإن طعمهلا تعجبك بسبب التتبيلة ، جرب واحدة أخرى ، إنها بسيطة للغاية. من الضروري تسخين زيت الزيتون في حمام مائي وإضافة الأعشاب إليه: الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو والأوريغانو. اسكبي التتبيلة التي كان بها نبات الكبر في البرطمان واشطفها جيدًا عدة مرات. يجف جيدا ويوضع في زيت دافئ. انتظر حتى يبرد زيت القبر ويبرد لمدة 2-3 أيام. هذه هي الطريقة التي يجب أن يتذوق بها نبات الكبر المناسب. تستخدم الوصفات معهم في العديد من المطاعم ، لكن هذا لا يمنعك من استخدامها في منزلك. نادرا ما تستخدم براعم هذا النبات كاملة ، وعادة ما يتم طحن نبات الكبر بالأعشاب أو الملح. هذا للتأكد من أن نكهتها المالحة والقوية يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.
للحفاظ على كل النكهة والرائحة المحددة ، أضف نبات الكبر (الوصفة تعني أي) في نهاية الطهي. في هذه الحالة ، ليس عليك حتى استخدام الملح.
كيف تخزن نبات الكبر بشكل صحيح؟ إذا كان مخللًا ، فلا تقم بتصفية ماء مالح. يجب تخزين نبات الكبر فيه وإزالته حسب الحاجة. في الثلاجة ، يمكنهم الوقوف على هذا النحو لمدة تصل إلى 9 أشهر. إذا كان نبات الكبر مملحًا أو جافًا ، فيمكن تخزينه في المطبخ بدون تبريد لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكن إقران الكبر مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ولكن المجموعات الأكثر ربحًا هي:
- مع مايونيز
- بزيت الزيتون أو الزبدة
- مع المأكولات البحرية
- مع سمك مدخن
- مع الدجاج و الضأن
- مع طماطم و فلفل حلو
- مع البيض
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع نبات الكبر ، فستساعدك الوصفات على:
1. سلطة فيتنامية مع نبات الكبر
سيكون مطلوبا:
- أرز - 100 جرام
- فستق - 100 جرام
- برتقالي - قطعة واحدة
- نبات الكبر - 50 جرام
- زيت زيتون ، ريحان ، نعناع
الأرز يجب أن يغلي ، يجب أن يكونمتفتت. اغسل البرتقال جيدًا وأزل القشر بمبشرة ناعمة. يجب عصر العصير بشكل منفصل. يجب سحق الفستق حتى يصبح شبه مسحوق. مزق الخضر بيديك. ناعما يقطع الكبر. الآن تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة المصنوعة من زيت الزيتون وعصير البرتقال. مذاق السلطة غير عادي للغاية!
2. كانابيس مع نبات الكبر
سيكون مطلوبا:
- سمك مملح أحمر - 250 جرام
- فلفل حلو - قطعة واحدة
- نبات الكبر - 1 علبة
- أسياخ لصنع المقبلات
يجب تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة ويجب تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة. لف الفلفل الآن في شريحة من السمك ، ثم ضع برعم القبر فوقه واربط كل شيء بالسيخ. لذيذ ولذيذ!
