يعتبر البرش الكلاسيكي الغني واحدًا منالدورات الشعبية الأولى. ومع ذلك ، يُمنع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تمامًا من تناول بعض المنتجات التي يتكون منها هذا الحساء. في هذه الحالة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس هناك بورشت تقليدي فحسب ، بل غذائي أيضًا ، وسيتم تقديم الوصفات الخاصة به في مقال اليوم.
توصيات عامة
بعض ربات البيوت يعتقدن ذلك خطأحساء النظام الغذائي لطيف ولا طعم له. في الواقع، وهذا ليس صحيحا. هذه الدورات الأولى عطرية للغاية ، لكنها لا تحتوي على مكونات دهنية ضارة.
لصنع برش غذائي حقيقي ،تحتاج إلى التخلي عن استخدام مرق اللحم الغني واستبدالها بالخضروات. من المهم أيضًا تقليل وجود الدهون وليس قلي الخضار. يُنصح بقلي البصل والجزر بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو حتى إرسالهما إلى قدر نيئًا. لجعل الطبق أقل إشباعًا ، يمكنك تخطي البطاطس.
لا تنسى ذلك على المدى الطويلتساهم المعالجة الحرارية في تدمير المواد القيمة الموجودة في الطعام. لذلك ، من المهم عدم هضم البرشت الغذائي. مع التهاب المعدة ، من غير المرغوب فيه تناول الملفوف الأبيض. من الأفضل استبدالها بأخرى بكين. يجب أيضًا استبعاد الخل والثوم والعديد من التوابل الأخرى من التكوين. من أجل الحفاظ على المزيد من المواد القيمة في الطبق النهائي ، من الأفضل إطفاء الحرارة بعد دقيقتين من إضافة الدفعة الأخيرة من المكونات. ثم تحتاج إلى تركه يتشرب لعدة ساعات.
خيار الدجاج
وتجدر الإشارة إلى أن تكنولوجيا الطبخبورشت بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. يتم صنع الحساء نفسه بدون إضافة القلي ، لذلك اتضح أنه ليس دهنيًا ومفيدًا للغاية. لطهي وجبة لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة ، تحتاج إلى تخزين كل ما تحتاجه مسبقًا. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- ثلاثة لترات من مياه الشرب.
- رطل دجاج.
- ثلاث درنات بنجر وبطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- واحد الجزرة ومصباح.
- زوج من أوراق الغار.
- على غصن من البقدونس والشبت.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لا تتضمن استخدام الملفوف الأبيض. لذلك ، يمكن إدراج البرش الغذائي المحضر وفقًا لذلك في قائمة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة.
وصف العملية
أول شيء يجب فعله هو الدجاج. يتم غسلها وسكبها بالماء البارد وإرسالها إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى والرغوة على السطح ، يتم استبدال السائل بآخر نظيف وإشعال النار فيه مرة أخرى. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على عمر الطائر. في المتوسط ، حوالي نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج الدجاج من المقلاة وفصله عن العظام وإعادته إلى المرق المصفى مسبقًا.
يتم إرسال البنجر المبشور إلى هناك وسلقهحوالي ربع ساعة. ثم تضاف الخضار المقشرة والمفرومة (البصل والجزر والبطاطس) إلى المرق. بعد عشرين دقيقة ، يتم وضع الملح وورق الغار والخضار المفرومة في البرش المستقبلي (النظام الغذائي) ، والذي تعتبر وصفته في مقال اليوم. بعد خمس دقائق ، أطفئي النار واتركي الطبق ينقع قليلاً.
خيار الفلفل
على عكس الوصفة السابقة ، في هذه الحالةلا يتم استخدام اللحوم على الإطلاق. يحتوي هذا الطبق على الخضار الطازجة والأعشاب والقليل من التوابل. من أجل إطعام أسرتك في الوقت المناسب بوجبة غداء لذيذة وصحية ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك في ترسانتك:
- بصلتان.
- أربع درنات بطاطس.
- بنجر واحد وجزرة.
- مائتي جرام من الملفوف الأبيض.
- حفنة من الشبت الخضر.
- الفلفل البلغاري الحلو.
- أوراق الغار.
- فص من الثوم.
لطهي البرش بدون لحم ، وصفةوالتي يمكن مشاهدتها في هذه المقالة ، فقد اتضح أنها أكثر طعمًا ورائحة ، فأنت بحاجة إلى تحضير الملح بالإضافة إلى لترين من مياه الشرب وأربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ومائة جرام من 15٪ كريمة حامضة
تسلسل الاجراءات
يُسكب الماء المغلي فوق البطاطس المقشرة والمقطعة وتُطهى لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يضاف إليه الملفوف المفروم ويستمر الطهي.
في مقلاة مدهون بالقليلالزيت النباتي ، يُوزّع البصل المفروم ويُقلى قليلاً. ثم يتم إرسال البنجر والجزر والفلفل المفروم المبشور إلى هناك. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على حرارة لا تقل عن ثلاث دقائق. بعد ذلك يضاف معجون الطماطم وكوب من الماء المغلي إلى المقلاة ويستمر الطهي حتى يتبخر السائل. يتم إرسال القلي الناتج إلى القدر الذي تُغلى فيه البطاطس.
بعد ذلك ، في المستقبل ، وصفة بورشت الغذائيةوالتي يمكن رؤيتها أعلاه ، أضف الملح وورق الغار. عندما يصبح البنجر طريًا ، أبعد المقلاة عن النار وانتظر حتى تتشرب محتوياتها قليلاً. قدمي هذا الطبق الأول اللذيذ مع صلصة خاصة. وهي مصنوعة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والثوم المفروم.
خيار الفاصوليا
هذه الدورة الأولى سهلة للغاية ومن المفيد أنه تم تضمينه في أحد الأنظمة الغذائية ، مما يتيح لك خسارة بعض الوزن الزائد بسرعة. لطهي حمية بورشت لفقدان الوزن ، قم بزيارة أقرب سوبر ماركت مسبقًا واشتري جميع المكونات الضرورية. في هذه الحالة ، يجب أن يشتمل مطبخك على:
- ثلاثمائة جرام من الملفوف الطازج.
- 2/3 كوب فاصوليا بيضاء
- بنجر واحد وجزرة واحدة وبصل.
- أربع درنات بطاطس.
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
بالإضافة إلى ذلك ، في بورشت بدون لحم ، الوصفة التيتمت مناقشته بالتفصيل في هذه المقالة ، يجب إضافة الملح وورق الغار والفلفل. تعتمد كمية هذه المكونات على التفضيلات الشخصية للطاهي نفسه وعائلته. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إلى القائمة عصير نصف ليمونة ومياه الشرب. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صارم ، يمكنك طهي البرش في مرق الدجاج أو اللحم البقري.
التعليمات خطوة بخطوة
تتكون تكنولوجيا الطبخ بورشت منعدة مراحل رئيسية. بادئ ذي بدء ، عليك أن تفعل الفول. يُسكب بالماء البارد ويترك لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يتم غسلها ونقلها إلى قدر. هناك ثلاثة لترات من مياه الشرب تُسكب وتُحرق.
تضاف الفاصوليا المقطعة إلى حبوب الطهي.البنجر والملح واللافروشكا. بعد عشرين دقيقة ، يتم دهن الجزر المبشور والبصل المفروم والبطاطس المقطعة. ثم يتم إرسال الملفوف الأبيض المبشور ومعجون الطماطم وعصير نصف ليمونة إلى المقلاة. بعد عشر دقائق ، تم إطفاء النار وهم ينتظرون حمية بورشت لتغمر قليلاً.
