عدس وصفات في الآونة الأخيرةأصبحت شعبية متزايدة. بعد كل شيء ، يصنعون الحساء اللذيذ والسلطات والأطباق الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق إعداد العدس وقتًا طويلاً مقارنةً بالفول. ويظهر الطبق في نفس الوقت ليكون ألذ وأكثر صحة. العدس يساعد على الشعور بالامتلاء ، ويزود الجسم بالعناصر الغذائية. بالنسبة للكثيرين ، هذا المنتج يحل محل اللحوم.
تعتبر أطباق العدس مثل الحساءتقليدية في مطابخ العديد من دول العالم - في الهند وتركيا والقوقاز. يوجد عدد كبير من أصناف وأنواع العدس في العالم ، لذلك في كل مرة يمكنك مفاجأة أحبائك بظلال ذوق جديدة غير مألوفة.
شوربة العدس
بالنسبة للكثيرين ، تبدأ وصفات العدسالحساء. يخرجون ليس فقط لذيذ ومغذي ، ولكن أيضا صحي. في الواقع ، في العدس نفسه يحتوي على نسبة عالية من البروتين - حوالي 24 غرام لكل 100 غرام من الحبوب. هذا سوف يقنعك بفائدة هذا المكون. علاوة على ذلك ، العدس مصدر غني بحمض الفوليك والحديد.
إذا كنت ترغب في عمل طبق عدس لذيذ ، فإن وصفة مع صورة تساعدك على القيام بذلك بسرعة ودون أخطاء. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تخزين هذه المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- الجزر.
- 2 سيقان الكرفس.
- بصلة بصلة
- كوب من العدس الأحمر.
- قليل من الملح
- 6 أكواب من المرق
- أوراق الغار؛
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- الزبادي - ستحتاجه للتقديم.
عملية الطهي
لوصفة العدس هذه ، قطعيها إلى شرائحالكرفس والجزر والبصل. تقلى الخضار في قدر لمدة خمس دقائق في القليل من زيت الزيتون. تأكد من إضافة قليل من الملح في هذه المرحلة وخلط كل شيء جيدًا.
بالمناسبة ، هذه وصفة للعدس الأحمر. هي التي ينصح باستخدامها لهذا الحساء. يُسكب العدس في المرق ويُضاف ورق الغار ويُغلى المزيج الناتج. بعد ذلك ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تنس عصير الليمون وحركه مرة أخرى.
ينصح بتزيين الحساء بالزبادي أو زيت الزيتون قبل تقديم أطباق العدس حسب هذه الوصفة.
شوربة مع لحم مقدد ورقائق البطاطس
وصفة أخرى لطبق العدس اللذيذ هي أيضًا الحساء ، فقط من أجل التغيير ، يضاف إليها رقائق البطاطس ولحم الخنزير المقدد ، مما يمنحها طعمًا خاصًا.
للطبخ ، تناول المكونات التالية:
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- بصلة؛
- 2 الجزر.
- 2 سيقان الكرفس.
- 2 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بذور الكراوية
- قليل من القرفة
- كوب ونصف من العدس.
- مرق الخضار أو الدجاج الغنية.
- أوراق الغار؛
- نصف كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
- الليمون.
- البقدونس المفروم.
طبخ حساء لحم الخنزير المقدد
كن مطمئنًا أن عائلتك ستحب هذاوصفة العدس. سوف تتعلم كيفية الطهي ببساطة ولذيذ مع هذا المكون دون صعوبة. أولاً ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. ثم ضعه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل وسيقان الكرفس إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون في قدر واقلي الخضار فيه لمدة خمس دقائق.
ثم نضيف معجون الطماطم بعنايةالثوم المفروم والكمون والفلفل والقرفة والملح. بعد ذلك ، يجب إبقاء الطبق على النار لمدة 30 ثانية تقريبًا وإزالته على الفور. عندما يبدأ الثوم في إطلاق رائحة لطيفة ، اسكب جميع المكونات في المرق وأضف العدس. يُغلى الحساء ثم تُخفض الحرارة قدر الإمكان. ثم ينضج الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت ، اخلطي عصير ليمونة واحدة مع الزبادي. زين الحساء بصلصة الزبادي ورقائق اللحم المقدد قبل التقديم.
سلطة العدس
العدس يصنع أيضًا مجموعة متنوعةالسلطات التي يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة أصلية أو فاتح للشهية قبل عشاء دسم. على سبيل المثال ، بالنسبة لسلطة كلاسيكية تعتمد على هذا المكون ، خذ:
- 2 كوب عدس
- 2 فصوص ثوم
- أوراق الغار
- 2 ملاعق كبيرة من الخردل الحبيبي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 خيار
- 200 غرام زيتون منزوع النواة
- 10 أوراق نعناع
- 200 جرام جبن فيتا.
يجب أن يخلط العدس مع أوراق الغارالثوم المفروم في قدر كبيرة. صب جميع أكواب الماء الأربعة ، واتركها حتى الغليان على درجة حرارة قصوى ، ثم اطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. بعد تصفية الماء ، برد العدس.
تحضير الضمادة بالتوازي. للقيام بذلك ، اخلطي الخل وزيت الزيتون والملح والخردل. يُفرم الخيار والزيتون ناعماً ويُضاف إلى السلطة مع جبنة الفيتا والعدس والصلصة الخاصة. هذه وصفة تحتوي على صورة طبق عدس بسيط يجذب جميع أفراد الأسرة.
سلطة دافئة
يمكنك أيضًا تحضير سلطة دافئة بناءً على هذا المكون. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:
- 200 غرام من العدس الأخضر
- 200 مل من مرق الدجاج
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل
- 240 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 2 بصل صغير
- 2 أغصان من إكليل الجبل.
- 3 أوراق حكيم
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- حفنة من البقدونس.
هذه وصفة عدس أخضر يجب أن تتقنها بالتأكيد. يُسلق العدس مسبقًا لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يُقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح قشرة مقرمشة لذيذة.
يضاف البصل وإكليل الجبل والمريمية إلى نفسهمقلاة ، يتم إرسال الثوم المفروم هناك. يتم طهي كل هذا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى تبدأ في شم رائحة الثوم المميزة. ثم يخلط العدس مع لحم الخنزير المقدد والبصل والمريمية والكبر المفروم والبقدونس. اخفقي زيت الزيتون مع الخردل والخل ، ثم تبلي السلطة بهذا الخليط.
لفة العدس
طبق عدس أصلي آخر ، الوصفة مع صورة ستجدها في مقالتنا ، عبارة عن لفافة. الوصفة نفسها بسيطة ، وسوف يستغرق تحضيرها حوالي نصف ساعة.
سوف تحتاج إلى:
- نصف كوب من العدس الأحمر.
- ثلاثة أرباع كوب من البرغل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة بصلة
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر.
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس
- قليل من الملح
- 6 فلفل حلو
- 6 لافاش
- 2 كوب ملفوف مبشور
- ربع كوب طحينة.
- ربع فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس.
لنبدأ في تحضير طبق العدس اللذيذ ،وصفة مع صورة لمساعدتك ، مع حقيقة أننا نصنع عجينة الفلفل. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقة صغيرة من الملح مع قليل من الفلفل الأسود والأحمر والفلفل. ننغمس كل هذا في معالج الطعام ونحقق تكوين كتلة متجانسة. الآن نقوم بغليها في مقلاة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
نأخذ الحشوة للفة. يُطهى العدس ويُضاف إليه البرغل ويُنتظر حوالي نصف ساعة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. في هذا الوقت ، في مقلاة بزيت الزيتون ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى مكعبات حتى يصبح طريًا. نرسل الفلفل الأحمر والكمون إلى نفس الخليط ونطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم اقلب البقدونس والعدس والبصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.
لا تنسى صلصة رول. يُمزج الثوم والطحينة والبقدونس وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر و 200 مل من الماء الدافئ. فوز حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ننشر الحشوة على خبز البيتا ونضيف ملعقتين كبيرتين من الصلصة ونفس الكمية من معجون الفلفل. نطوي اللفافة ونقطعها إلى نصفين ونقدمها على الطاولة.
فطيرة ايرلندية
في كتب الطبخ ، ستجد بالتأكيدوصفة فطيرة من العدس والفطر والبطاطس. ومن المعروف أيضًا باسم الفطيرة الأيرلندية. هذه وصفة لطبق عدس أخضر يمكنك حتى تزيين طاولة احتفالية به. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 بطاطا حلوة
- كوب من العدس الأخضر.
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الشوفان.
- أوراق الغار؛
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 450 غرام من الفطر
- بصلة بصلة
- جزرة؛
- ساق الكرفس.
- ثلاثة أرباع كوب من مرق الخضار.
- ربع كوب من النبيذ الأحمر.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ربع كوب بقدونس.
طبخ فطيرة في الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نخبز البطاطس فيه لمدة 20 دقيقة ونبردها.
نأخذ قدر متوسط الحجم فيهمزيج دقيق الشوفان والعدس وخمسة أكواب من الماء وورق الغار. يُطهى المزيج لحوالي 20 دقيقة على نار خفيفة ليلين العدس. بعد ذلك ، أخرج ورقة الغار وصفي الماء.
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، يضاف البصل المفروم والكرفس والثوم والجزر. يُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
بعد ذلك ، نصنع وسيط النار ونضيفمعجون طماطم ، عدس ، صوص ، مرق ، بقدونس ، فلفل و بهارات. طهي لمدة خمس دقائق أخرى. نخرج اللب من البطاطس ونعجن بالشوكة والفلفل والملح. نأخذ طبق الخبز ونوزع مزيج العدس بالتساوي ونضع البطاطس فوقه. نخبز لمدة نصف ساعة حتى تُغطى البطاطس بقشرة.
كرات لحم العدس
كرات لحم العدس لذيذة جدا. لتحضيرهم ، خذ:
- كوب من العدس
- لحم ديك رومي مسلوق
- بيض دجاج
- ثلثي كوب من فتات الخبز.
- ربع كوب من جبن الفيتا.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيتون.
- ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- 2 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 2 ملاعق صغيرة شبت مجفف
- قليل من الفلفل والملح.
- كوب من اللبن الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
اطحن اللحم جيدًا في محضر الطعامديك رومي و عدس. في اللحم المفروم الناتج ، أضف البسكويت ، والبيض ، واللبن قليل الدسم ، والكبر المفروم جيدًا والزيتون ، وجبن الفيتا ، وفص الثوم المسحوق ، والأوريغانو ، والبقدونس ، والملح ، والشبت ، والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمّر لمدة ربع ساعة.
في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 200 درجة ، شكلي كرات اللحم وضعيها على صفيحة خبز. يتم خبزها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
