في جميع الأوقات حاول الناس أن يجمعوا بين النظرة الأولى على أشياء غير متجانسة. لم يحدث دائما شيء جيد ، ولكن في بعض الأحيان تجاوزت النتيجة كل التوقعات.
ما هو المطبخ الانصهار؟
لفات يابانية ، سلطات البحر الأبيض المتوسط ،المعكرونة الصينية والعديد من الأطباق المختلفة - هناك العديد من الأطباق اللذيذة في العالم ، ولكن لماذا يتم فصلها عن بعضها البعض؟ هل من الضروري حقًا اختيار كل مرة؟ وهذا بدلا من ربط جميع أجود العناصر من مطابخ العالم؟ في الواقع ، كل شيء ممكن.
المطبخ الانصهار (من اندماج الإنجليزية - الانصهار، والخلط) - في الوقت نفسه واحدة من الاتجاهات القديمة والجديدة في الطبخ. ومع ذلك، لا ينطبق هذا المصطلح
فقط لهذه المنطقة ، يمكن العثور عليهاحرفيا في أي مكان. في حالة الطهي ، فإن خصوصية هذا النمط هي مزيج من غير متوافق. ولكن هذا ليس فريق solyanka ، كما يبدو ، كل طبق يتم التحقق منه بعناية وبشكل حرفي هو تحفة فنية من فن الطهي. يمكن فقط لمتخصصي الطهي ذو الجودة العالية الجمع بين عناصر المأكولات الأوروبية والآسيوية أو المتوسطية والمحيط الهادئ. ومع ذلك ، على مستوى أكثر أو أقل بسيطة ، وهذا الاتجاه متاح للجميع على الاطلاق.
قصة
بالطبع ، كان هناك في كل الأوقات أشخاص يبحثون عن أذواق ومجموعات جديدة.
أعطوا العالم أطباق رائعة ، والتي تبدو الآن مألوفة وليست مفاجئة. ولكن بمجرد أن تبدو المجموعات التي لا يمكن تصورها وحشية ، وبالتالي تحظى بشعبية هائلة.
ومع ذلك ، فإن الانصهار المطبخ حصلت على اسمها ليس كذلكلفترة طويلة ، على الرغم من حقيقة أن وجودها يبلغ بوضوح مئات ، وعلى الأرجح حتى آلاف السنين. من المؤكد أنه من غير المعروف من كان أول من عاد إلى هذا الاتجاه. إصدار واحد - الطهاة الفرنسيين، الذين يريدون إحياء يتلاشى الاهتمام تقاليدهم الطهي. ويعتبر الأمريكيون غاضبون العالم كله بسبب المطبخ الوطني أن تكون الوجبات السريعة - خيار آخر. في أي حال، قد أعطى ولادة جديدة لهذا التوجه دفعة قوية لهذه التجارب، بما في ذلك في المنزل.
كيف تفعل هذا؟
الطهاة الموهوبين ذاتيًا ، للأسف ، نادرًا ، لكن هذا لا يعني أن المطبخ في
الانصهار النمط لا يمكن الوصول إلى البشر فقط. يمكن تنفيذ الخطوات الأولى في هذا الاتجاه وفقًا للمبادئ التالية:
- إضافة التوابل غير العادية إلى الأطباق التقليدية.
- استبدال المكونات المعتادة مع أكثر غرابة (بدلا من التفاح - المانجو أو الأناناس) ؛
- الجمع بين الأطباق الأوروبية مع الصلصات الشرقية.
- تجربة مع التصميم.
- التكيف مع وصفات الأذواق المحلية.
يمكنك تقديم ملاحظة غير عادية بأي شكل من الأشكال.طبق ، ولكن عليك أن تتذكر أنه على أي حال ، يجب أن تكون جميع المكونات الطازجة والجودة. حتى انصهار المطبخ لا يسمح باستخدام الجبن الرخيص بدلا من البارميزان في الوصفات
في النمط الإيطالي.
من السهل تنويع نظامك الغذائي ، إن لم يكنكن خائفا من التجارب. في البداية ، يمكنك تغيير الوصفات المعتادة قليلاً ، وإضافة التوابل غير المألوفة ، مما يجعل الطبق أكثر حدة أو التأكيد على المذاق. ينبغي الشعور بطعم كل عنصر على حدة ، ولكن يجب أن يكون التركيب متجانسًا بشكل عام. هذا هو المطبخ الانصهارى الحقيقى
أساليب حديثة أخرى
في ظروف المنافسة الشرسة في المطعميجب على طهاة العمل ابتكار اتجاهات جديدة لإرضاء الضيوف المميزين. ربما ، واحد من أحدث الأساليب وأكثرها غير عادية هو المطبخ الجزيئي. خصوصية تكمن في حقيقة أن يتم تقديم جميع الوجبات بطريقة غير متوقعة جدا: كريم من سمك السلمون، كريم من البنجر، معكرونة السبانخ، الفراولة رغوة. يعتقد خبراء الطهي الموهوبين أن هذا هو العودة إلى الجذور والأذواق النقية. ولكن يكاد يكون من المستحيل تكرار هذا في المنزل دون معدات مهنية بسبب ظروف الطهي الخاصة. وذلك في حين الطهاة، بعد اتجاهات الموضة هو تطوير الانصهار المطبخ.
