العنب المزروع (Vitis vinifera) هوممثل للكروم شجيرة معمرة. تزرع أصنافها التقنية على وجه التحديد لتصنيع نبيذ المائدة والحلوى القوي. لا يتم استخدام التوت الطازج مثل العنب بسبب الذوق الغريب في الطعام. الكثير من الأصناف التقنية لهذا النبات المزروع تم تربيتها من قبل المربين. وواحد من الأفضل هو Cabernet Sauvignon.
قليلا من التاريخ
كابيرنيت ، مجموعة متنوعة من العنب الشعبيةكان سوفيجنون في فرنسا في القرن السابع عشر. طريقة الاختيار الوطني. في هذه الحالة ، لا تزال واحدة من أكثر المزارع الصناعية شيوعًا. في شعبية في الوقت الراهن هو الثاني فقط بعد العنب Merlot. اكتشف المربون أن أصناف ساوفيجنون بلانك وكابيرنيت فرانس قد أصبحت آباء له.
حاليا هذا العنب الرائعنمت ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضا في العديد من البلدان الأخرى. على سبيل المثال ، يشارك المزارعون في الولايات المتحدة واليابان وأمريكا الجنوبية ودول البحر المتوسط في زراعتها. يزرع هذا العنب في أوكرانيا وكذلك في روسيا.
عنب تقني Cabernet Sauvignon: وصف متنوع
أوراق الأسنان من هذا التنوعكبير جدا بسبب التشريح القوي والحواف الدائرية للوحة تبدو "الدانتيل". زهور Cabernet Sauvignon ثنائية الجنس ، والمجموعات فضفاضة إلى حد ما ، ولكنها نظيفة. التوت في هذا الصنف صغير - قطره حوالي 1.5 سم ، ويمكن أن تنمو الكتل نفسها بطول يصل إلى 15 سم ، وعرضها يصل إلى 8 سم ، وعادة ما يكون لها شكل أسطواني (مخروطي في بعض الأحيان). في بعض الحالات ، قد يتشكل الجناح على مجموعات.
كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أصناف العنب التي ، من بين أشياء أخرى ، لها السمات المميزة التالية:
أخضر فاتح مع مسحة حمراء للأوراق ؛
ليس التوت الأزرق الداكن كبير جدًا مع قشرة خشنة ؛
براعم مترامية الأطراف قوية.
قليلا عن الذوق
كابيرنت ساوفيجنون هو نوع من العنب الذي يحتوي على التوتلا يتم استهلاك الطعام الطازج. الأمر كله يتعلق بمذاقهم الحامض العشبي الخاص. يتميز التوت برائحة الباذنجان المميزة. طعمهم يذكرنا قليلاً بالكشمش. النبيذ المصنوع من توت Sauvignon له نفس الصفات تقريبًا. المشروب النهائي لاذع برائحة الباذنجان الرقيقة.
مزايا وعيوب
تشمل فوائد كابيرنت ساوفيجنون ، من بين أمور أخرى:
التواضع في المغادرة ؛
مقاومة الصقيع النسبية
مناعة ضد العفن الفطري و phylloxera.
يتم تقييم هذا العنب أيضًا لحقيقة أنه لا يتعفن عمليًا (حتى مع هطول الأمطار لفترات طويلة في الخريف). تشمل عيوب كابيرنت ساوفيجنون الميل إلى التخلص من المبايض والبازلاء.
الميزات البيولوجية
ينتمي صنف عنب Cabernet Sauvignon إلىمجموعة النضج المتأخر. في المناطق الجنوبية من روسيا وأوكرانيا ، عادة ما يتم حصادها من أوائل إلى منتصف أكتوبر. مدة نضج التوت لإنتاج نبيذ المائدة حوالي 140 يومًا ، والحلوى - 160 يومًا.
تتجذر قصاصات هذا الصنف بسرعة ودون مشاكل. براعمها تنضج جيدًا. متوسط إنتاج Cabernet Sauvignon - حوالي 60-70 ج / هكتار.
خصائص التوت
طعم عنب كابيرنت ساوفيجنون ، كما ذكرنا سابقًا ، له تورتة ، كشمش. عادة ما يكون محتوى السكر في عصير التوت 20 جم / 100 سم3، والحموضة - 9 جم / دسم3... في السنوات المواتية بشكل خاص وغير الممطرة مع الربيع الدافئ ، يمكن أن تزيد قيمة المؤشر الأول إلى 24 جم / 100 سم3.
أصناف كابيرنت
بالطبع ، في أوقات مختلفة تم تنفيذه بهذه الطريقةالثقافة ، مثل العنب Cabernet Sauvignon ، الاختيار. يسمح لنا وصف الصنف الموضح أعلاه بالحكم عليه باعتباره أحد أفضل الأنواع التقنية اليوم. حاليًا ، تزرع الأشكال التالية من هذا العنب الشعبي في أماكن مختلفة على هذا الكوكب:
كابيرنت كورتيس. تم تربية هذا التنوع عن طريق عبور Sauvignon و Mörzling. ينضج هذا العنب بعد 138-140 يومًا من الإزهار. السمة المميزة لها هي إنتاجيتها العالية.
كابيرنت نورث. ينضج التوت من هذا الصنف قبل ساوفيجنون - في منتصف سبتمبر. السمة المميزة لها هي مقاومة الصقيع (حتى -27 درجة مئوية). عناقيد هذا العنب صغيرة جدا (100 جرام) والشجيرات ضعيفة.
كابيرنت كينج. ميزة هذا التنوع هو أنه يزهر بعد ساوفيجنون. وبالتالي ، فهي أقل عرضة للتأثيرات السلبية للصقيع الربيعي.
كابيرنت ميتشورينسكي. إنه عنب ينضج مبكرًا ويمكن حصاده في غضون 115-125 يومًا بعد الإزهار. تشمل مزايا هذا التنوع مقاومة عالية للصقيع (حتى -29 درجة مئوية).
كابيرنت جورا. ينتج هذا التنوع النبيذ اللذيذ مع باقة غير عادية. ميزتها أنها شديدة المقاومة لجميع أنواع الأمراض المعدية.
اختيار موقع الهبوط
للتربة وظروف النمو لصنف Cabernetمتساهل تماما. ومع ذلك ، فإنها تزدهر بشكل أفضل على المنحدرات الجنوبية في التربة المغذية. إذا لم يكن هناك ارتفاع طبيعي في الموقع ، فيمكنك عمل ارتفاع اصطناعي. من الأفضل زراعة عنب Cabernet Sauvignon في صفوف من الشمال إلى الجنوب في منطقة جيدة الإضاءة وجيدة التهوية.
عادةً ما يتم استخدام الجذر لهذا التنوع:
- ريباريا 3309 ؛
- ريباريا 101-14 ؛
- "Cober 5BB" ؛
- "Ber-landieri Teleki 8B".
كيف نهتم
يمكنك زراعة العنب من هذا الصنف كما في الخريف ،لذلك في الربيع. يجب أن يكون العرض بين الصفوف حوالي 3-4 أمتار ، وخلال الموسم الدافئ يجب إطعام هذا العنب عدة مرات. من الأفضل استخدام الأسمدة العضوية كسماد. يتم تنفيذ آخر تغذية للعنب في منتصف يوليو. يمكن أن يؤدي الإخصاب في وقت لاحق إلى تحفيز الغطاء النباتي غير الضروري ، مما يؤدي إلى تأخير مزيد من التطور للعناقيد.
عنب كابيرنت خلال فترة النضجيحتاج Sauvignon إلى سقي متكرر. يعتمد تواتر رطوبة التربة تحتها على الخصائص المناخية لهذه المنطقة بالذات. لا يمكنك المبالغة في الري. خلاف ذلك ، قد يفقد التوت طعمه الخاص. آخر مرة يتم فيها ترطيب التربة تحت العنب في الخريف.
تشكيل شجيرة
ينصح الخبراء بالتأكد من القيام بذلكتشذيب قصير للبراعم السنوية لهذا التنوع. في هذه الحالة ، ستزداد ثمار الكروم بشكل كبير نتيجة تنشيط العين السفلية. على الرغم من أن هذا العنب عالي الغلة ، إلا أنه لا يفقد مذاقه عمليًا ، يوصى بتقليل طول سهام الفاكهة قليلاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل الضغط على الأدغال.
يزرع كابيرنت ساوفيجنون عادة على أعمدة طويلة. في الوقت نفسه ، يتم ترك العديد من النموات الصغيرة معلقة بحرية. في هذه الحالة ، يتم قطع البراعم السنوية بحوالي 5-6 عيون.
مراجعات حول العنب
عنب كابيرنت ساوفيجنونالذي تم تقديمه أعلاه ، الجودة ببساطة ممتازة. لذلك ، فإن المراجعات عنه على الشبكة إيجابية للغاية. من توت هذا العنب ، يخرج فقط نبيذ ممتاز - حار ، لاذع ، لطيف حسب الذوق.
في الواقع ، لم يتم الاعتراف بهذا التنوع نفسهفقط لأنه يمكن استخدامه لصنع مشروب رائع. يتحدث عنه المزارعون على أنه متواضع للغاية ومثمر. عندما ينمو هذا المحصول ، لا يسبب أي مشكلة تقريبًا. الشيء الوحيد هو أن صنف عنب Cabernet Sauvignon يجب معالجته بشكل دوري ضد سوس العنكبوت والحكة. يوصى باستخدام المبيدات الحشرية القياسية.
بالطبع ، هذا العنب لا يزرع بطريقة صناعية فقط. كما يزرعه سكان الصيف في مناطق ضواحيهم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا صنع النبيذ منه بنفسك.
بدلا من الاستنتاج
وهكذا ، اكتشفنا ماذاالصفات تتميز عنب كابيرنت (مع أصناف). يسمح لنا وصف شكل Sauvignon وغيره ، الموضح أعلاه ، بالحكم على هذه الثقافة باعتبارها واحدة من أكثر الثقافات ملاءمة لإنتاج النبيذ العتيق. إن زراعة هذه الأصناف ، جنبًا إلى جنب مع Merlot ، تجعل من الممكن الحصول على مشروبات ذات مذاق ممتاز ومكررة ومكلفة. وبالتالي ، فإن زراعتها في كل من الظروف الصناعية وفي مناطق الضواحي الخاصة هي عمل مناسب ومربح.
