من الصعب تخيل منظر طبيعي أوكراني نموذجيأو قرية روسية من القرن التاسع عشر خالية من الأواني والأباريق الفخارية ، والتي كانت معلقة للتجفيف على أعمدة السياج. في القرى الروسية ، غالبًا ما كان يطلق على الأوعية والأوعية والأكواب الفخارية المستخدمة في صناعة الحليب اسم "krynka" في كلمة واحدة. ما هو وما هي التكنولوجيا المستخدمة في إنتاج مثل هذه الأطباق؟ سنخبر عن كل هذا ونطاق تطبيق krynok في مقالتنا.
Krynka - ما هذا؟
في روسيا ، لطالما اعتبرت صناعة الفخاررمزا لحياة القرية. تم طهي معظم الأطباق في الفرن ، وكانت الأواني الفخارية هي الأنسب لهذا الغرض. كما تم استخدام نفس الأطباق لتخزين الحليب والقشدة الحامضة والمنتجات الطبيعية الأخرى. كانت تسمى هذه الأواني والأباريق المصنوعة من الطين بكل بساطة - وعاء.
ما هذا ، اليوم ، قليل من الناس سيفهمون عندما يسمعونهذا اسم قديم. في الواقع ، الإناء عبارة عن إناء من الخزف ذو حافة عريضة وعنق ضيق وكروي في الجزء السفلي. تم تصميم krynka بطريقة يمكن بسهولة الإمساك بها باليد في الجزء الضيق. ظاهريًا ، تشبه هذه الأطباق إبريقًا عاديًا ، ولكن بدون مقبض وبدون غطاء. يبلغ ارتفاع الإناء حوالي 20 سم ، ولا يتجاوز القطر عند أكبر جزء 13 سم ، وحجم الأطباق 1-2 لتر.
تكنولوجيا الانتاج
منذ مائتي عام ، كان الفخار يصنععجلة فخارية. تم استخدام سكين خشبي وقطعة قماش مبللة لتسوية جدران الوعاء النهائي. لمدة 24 ساعة تم تجفيف الأطباق في درجة حرارة الغرفة ، ثم لمدة 3-4 أيام أخرى تم تجفيفها في الفرن للحصول على الظل المطلوب للأطباق. هذه هي الطريقة التي صنع بها القدر.
ما هو يمكن فهمه من خلال الخاصيةتصاميم تجهيزات المطابخ. على الرغم من وجود عدة أشكال منه في ذلك الوقت. كانت بعض الأواني أشبه بأواني ذات شكل منحني بلطف وحافة واسعة ومفتوحة. بدت الأواني الأخرى أشبه بالأباريق التي كانت تستخدم لتخزين الحليب والحصول على الكريمة.
وعاء من الفخار: تطبيق
كان الغرض الرئيسي من krynka هو التخزينالحليب: طازج وبارد. نظرًا للتركيب المسامي للأواني الفخارية ، يبدو أن الطعام "يتنفس" فيه ، ونتيجة لذلك ، يظل طازجًا لفترة أطول. يوضع الإبريق على المنضدة ويستخدم لطهي الحليب المخبوز في الفرن.
ساهم التصميم الخاص للعلبة فيتسوية الكريم في الجزء الضيق من الابريق. هنا يمكن جمعها بسهولة لتحضير القشدة الحامضة والزبدة لاحقًا. تم صنع الكرينكا بدون غطاء ، حيث كان من المعتاد تغطية الأطباق بشاش أو قماش قطني فقط.
