Ризький бальзам - справжній бренд і візитнакартка Латвії. Це воістину елітний напій, за свою 250-річну історію заслужив більше 30 національних та міжнародних нагород. Справжнє диво фармацевтики і виноробства, розраховане на тих, хто вміє вибирати, цінувати і смакувати напої.
Ризький бальзам - міцний насичений напійтемного кольору. Країною його походження є Латвія. Бальзам настоюється в дубових бочках, завдяки чому набуває неповторний гіркуватий присмак, благородний і аристократичний.
Він був улюбленим напоєм Олексія Косигіна і Шарля де Голля, а сьогодні - в особливому фаворі англійської королівської сім'ї. Особливо цінується в Росії, США, Данії та Ізраїлі.
Сегодня в латвийских кафе и барах бальзам є чи не найпопулярнішим компонентом практично всіх видів страв: десертів, салатів, соусів, гарячих, коктейлів і т.д. Він ідеальний як дижестива. Ризький бальзам застосування знайшов і в кулінарії, і в фармацевтиці.
Трохи історії
В середині 18 століття ризький аптекар Абрам Кунцевиготовив цей напій і в 1789 році запропонував його Катерині II в якості ліків від кольок, якими страждала російська імператриця, як раз відвідала в цей час Латвію. Катерина II оцінила цілющий ефект бальзаму.
У 1845 промисловець Алберт Волшмідт ставзасновником в Ризі заквасочних-алкогольної фабрики з виробництва бальзаму. Головними майстрами на фабриці були брати Шрадер, які володіли секретом виготовлення бальзаму. Вони не продали оригінальну рецептуру навіть господареві фабрики. З їх від'їздом до Німеччини рецепт «диво-напою» був загублений.
Майже два століття спосіб виготовлення бальзаму зберігався в таємниці. В СРСР після Другої світової війни почали по крупицях збирати старовинні рецепти, і в 1954 році було налагоджено виробництво бальзаму.
Ризький бальзам: склад
В состав напитка входит 24 компонента, среди яких основними є спеціально підготовлена вода, етиловий очищений спирт, екстракти рослин, бальзамне перуанське масло, малина, коньяк, імбир, натуральні ароматизатори і цукор. Крім того, в напій входять м'ята, генціан, меліса, липовий цвіт, мускатний горіх, валеріана, ірга і иссоп.
Экстракт из 16 трав, являющийся биологически активним компонентом бальзаму, становить всього лише близько 4% напою. Для додання напою потрібного відтінку його розбавляють особливим кольором - карамельним сиропом, малиновим або чорничним морсом і виключно вірменським або французьким коньяком.
«Тонкощі пиття»
Бальзам має гіркувато-солодкий оригінальний смак, його фортеця дорівнює 45 градусам. Часто напій подають на десерт до кави. Точних вказівок, як пити Ризький бальзам, не існує.
Традиційно його вживають маленькими чарочкав чистому вигляді або в поєднанні з чаєм (кава). Якщо ви віддаєте перевагу чай, то на чашку достатньо 1-2 ложок бальзаму. Тонкість заварювання найсмачнішого чаю полягати в тому, що бальзам потрібно додавати після того, як він трохи посвітлішає від лимона (часточку бажано прибрати з чашки до того, як туди буде долині бальзам).
Найпопулярніший вид цього напою - Ризький бальзам з чорною смородиною. Взимку його п'ють гарячим, а влітку - холодним.
особливості зберігання
Выпускается бальзам в керамических оригинальных пляшечках з особливого сорту глини, здатного чудово захищати вміст від перепадів температур і сонячних променів. Глина була обрана для виготовлення тари не випадково, адже ще Гіппократ встановив, що тільки в глиняному посуді ліки здатні найкращим чином зберігати свої якості. До того ж вважається, що тільки простоявши в цих пляшках не менше двох тижнів, бальзам набуває саме такий винятковий смак, за який його і цінують. В розлив напій не продається і ні в какай іншій тарі не випускається.
Рекомендується зберігати бальзам при температурі від 10 до 25 градусів і вологості повітря не вище 85 відсотків.
